黑蕓豆怎么吃

一、黑蕓豆沙包

食(shi)材：面(mian)粉、酵母、黑蕓(yun)豆沙陷、小蘇打。

做法：

1、酵母(mu)用溫水稀釋開，倒入面粉和成(cheng)面團(tuan)，放(fang)溫暖(nuan)地(di)方發酵兩(liang)倍(bei)大，面團(tuan)加少許(xu)小(xiao)蘇打，再加些(xie)干面粉揉勻，再二發；

2、發好的面(mian)(mian)團揉光(guang)滑，搓成長條，揪成小劑子，用搟面(mian)(mian)杖搟成面(mian)(mian)皮；

3、取一面(mian)皮，放入適量豆沙餡，封口，像(xiang)包(bao)包(bao)子似(si)的(de)。

4、收口朝(chao)下，搓(cuo)圓，蒸鍋(guo)坐(zuo)水(shui)，間隔的擺入豆包(bao)。

5、大火蒸20分左右，關火(huo)后燜3分左右再(zai)開蓋。

二、蕓豆黑米粥

食材：黑米、黑蕓豆、紅糖、糙米。

做法：

1、黑(hei)米，黑(hei)蕓豆，令外加了一(yi)點糙(cao)米，使營(ying)養更豐富些。放在一(yi)起洗干凈。

2、高壓(ya)鍋燒水(shui)，水(shui)開(kai)后(hou)，下入(ru)豆、米。看看這是開(kai)水(shui)，放(fang)入(ru)黑(hei)米后(hou)水(shui)馬上就變黑(hei)色了，水(shui)的量是米量的3倍。

3、蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)再開鍋后壓20分鐘，自(zi)然放氣即(ji)可。

4、很(hen)粘稠的黑米粥，加(jia)上適量(liang)紅糖開吃吧。

三、五香黑蕓豆

食材：干黑(hei)蕓(yun)豆100克(ke)，八角，桂皮(pi)，花椒，大(da)蔥(cong)，老姜，白(bai)砂糖，鹽(yan)適(shi)量(liang)。

做法：

1、黑蕓豆(dou)洗凈挑去(qu)雜質，加入適量清水(shui)浸泡(pao)一夜，備用。

2、將泡(pao)好的黑蕓豆、八角(jiao)、桂皮、花椒、大(da)(da)蔥段(duan)、老(lao)姜(jiang)片(pian)和白砂糖放入煮鍋中，加入適量清水(shui)大(da)(da)火燒開，再(zai)轉小火煮40-60分鐘直(zhi)至黑蕓豆全(quan)熟且口感軟(ruan)糯，離火。

3、趁熱(re)放(fang)入鹽輕(qing)輕(qing)拌勻，自(zi)然放(fang)置至湯汁(zhi)冷卻即可(ke)食用。

黑蕓豆的功效與作用

一、營養價值

黑蕓豆營養豐富，據測定，每豪克黑蕓豆含蛋白23.1克、人(ren)體脂肪1.3克、碳水化合物化合物56.9克、鈣(gai)76mg及(ji)豐富多(duo)彩的B族維生(sheng)素，鮮豆還含豐富(fu)多彩的(de)維他(ta)命(ming)C。從所含(han)營養元素看，蛋白(bai)質(zhi)含(han)量高過雞(ji)脯肉，鈣成分是雞(ji)的7倍(bei)多，鐵為4倍，B話維他命也(ye)高過雞(ji)脯肉。

黑蕓豆可做為糧豆相(xiang)互配合開發營養成分主食品種(zhong)的原材(cai)料(liao)，黑蕓豆顆(ke)粒物(wu)圓(yuan)潤肥厚，可煮(zhu)可燉。

黑蕓豆還是一種難能(neng)可貴的高鉀、高鎂、低(di)納食品，每(mei)豪克含鉀1520mg，鎂193.5mg，鈉僅為0.8-0.9mg，這一(yi)特性在(zai)營養成分醫治上大有用武之地。

二、藥用價值

黑蕓豆中(zhong)的人參皂甙、尿(niao)毒酶和多(duo)種多(duo)樣血蛋白等與眾(zhong)不同成份(fen)，具備提(ti)升身體本(ben)身的抵抗(kang)能(neng)力(li)，提(ti)高抗(kang)病性工作能(neng)力(li)，激話淋(lin)巴結T體細胞，推動Dna的生成(cheng)等(deng)作用，對腫瘤體(ti)細胞的發展趨勢有抑制效果(guo)，因此(ci)遭受醫(yi)療界的高度重視。

黑蕓豆中的尿素溶液酶運用于肝(gan)性腦病病人實際效果非(fei)常好。

黑蕓豆味甘平，溫性，具備彭中溫陽化、利胃腸、止呃逆、益腎補氣補血等功能，是一種滋補養生飲食療法上品，對一些(xie)免疫(yi)能力(li)低下(xia)的(de)人而(er)言，常(chang)常(chang)食用一些(xie)黑蕓豆是極(ji)其有(you)益處(chu)的(de)。

黑蕓豆和黑豆的區別

1、形狀不同

黑(hei)豆在外觀形(xing)(xing)狀(zhuang)上會比黑(hei)蕓豆要大，而且一般來(lai)講黑(hei)豆的形(xing)(xing)狀(zhuang)是比較(jiao)扁平的，而黑(hei)蕓豆的形(xing)(xing)狀(zhuang)較(jiao)為(wei)橢圓。

2、豆仁不同

黑豆(dou)(dou)的豆(dou)(dou)仁(ren)通常會有黃色(se)和綠色(se)兩種顏色(se)，而黑蕓(yun)豆(dou)(dou)的豆(dou)(dou)仁(ren)顏色(se)為白色(se)。

3、浸泡過后的顏色不同

可以(yi)將黑(hei)(hei)豆(dou)(dou)和黑(hei)(hei)蕓豆(dou)(dou)分別浸(jin)泡(pao)在水(shui)中(zhong)，被黑(hei)(hei)豆(dou)(dou)泡(pao)過(guo)的(de)(de)(de)水(shui)顏(yan)(yan)(yan)色類似于紅(hong)糖(tang)水(shui)的(de)(de)(de)黑(hei)(hei)褐(he)色，而黑(hei)(hei)蕓豆(dou)(dou)泡(pao)出來(lai)的(de)(de)(de)水(shui)顏(yan)(yan)(yan)色為黑(hei)(hei)色，所以(yi)通過(guo)辨別浸(jin)泡(pao)過(guo)后(hou)水(shui)的(de)(de)(de)顏(yan)(yan)(yan)色來(lai)區分，顏(yan)(yan)(yan)色較淺的(de)(de)(de)便為黑(hei)(hei)豆(dou)(dou)。