一、花卷蒸多長時間能熟

花卷(juan)是面食的一種，和包子(zi)、饅(man)頭一樣都(dou)是蒸熟的，那么花卷(juan)要蒸多長時間(jian)才能熟呢(ni)？

一般蒸花卷的話，大概蒸10-15分鐘左右即可，花卷主要是以面粉為主要材料，再加一些(xie)(xie)油、蔥(cong)花(hua)等輔料制成的(de)面食，這些(xie)(xie)食材都(dou)是一些(xie)(xie)易(yi)熟食材，一般在蒸(zheng)(zheng)鍋中(zhong)蒸(zheng)(zheng)10-15分(fen)鐘左(zuo)右的(de)時間(jian)，就(jiu)可以將其蒸(zheng)(zheng)熟，不需要蒸(zheng)(zheng)太久，太久容易(yi)導致花(hua)卷變硬，口感不好。如果花(hua)卷體(ti)積過大或者是花(hua)卷有(you)放在冰箱(xiang)中(zhong)冷凍(dong)保(bao)存的(de)話，可以適(shi)當延長一些(xie)(xie)時間(jian)。

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二、蒸花卷是冷水蒸還是熱水蒸

蒸(zheng)(zheng)花(hua)卷的(de)(de)時候，到(dao)底是(shi)用(yong)(yong)冷水(shui)蒸(zheng)(zheng)還是(shi)熱水(shui)蒸(zheng)(zheng)，大家(jia)可能不太了解，其實用(yong)(yong)冷水(shui)蒸(zheng)(zheng)還是(shi)熱水(shui)蒸(zheng)(zheng)都(dou)可以，主(zhu)要看用(yong)(yong)的(de)(de)什么鍋：

如(ru)果是(shi)(shi)不(bu)銹鋼鍋(guo)的(de)(de)話，則要冷水上鍋(guo)蒸(zheng)(zheng)出來才會(hui)喧軟(ruan)好吃，可以(yi)使(shi)花卷(juan)內外受(shou)熱(re)均勻(yun)，如(ru)果用熱(re)水的(de)(de)話就(jiu)很容易出現外層熱(re)中間(jian)生(sheng)的(de)(de)情況(kuang)；如(ru)果是(shi)(shi)竹籠屜那(nei)就(jiu)可以(yi)熱(re)水蒸(zheng)(zheng)，這樣不(bu)會(hui)有過多的(de)(de)蒸(zheng)(zheng)餾(liu)水噗到蒸(zheng)(zheng)的(de)(de)花卷(juan)上，同時鍋(guo)里的(de)(de)溫(wen)度比(bi)較高，二次發酵(jiao)產生(sheng)的(de)(de)二氧化碳受(shou)熱(re)膨(peng)(peng)脹(zhang)，就(jiu)會(hui)把花卷(juan)撐起來，花卷(juan)會(hui)更膨(peng)(peng)松柔軟(ruan)。

三、蒸花卷用大火還是中火

蒸(zheng)(zheng)(zheng)花(hua)(hua)(hua)(hua)卷(juan)(juan)的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)候，對于火(huo)候的(de)(de)(de)(de)(de)把握是很重要(yao)的(de)(de)(de)(de)(de)，火(huo)候會對花(hua)(hua)(hua)(hua)卷(juan)(juan)的(de)(de)(de)(de)(de)形(xing)成以及口(kou)感(gan)產生很大的(de)(de)(de)(de)(de)影響。花(hua)(hua)(hua)(hua)卷(juan)(juan)在蒸(zheng)(zheng)(zheng)的(de)(de)(de)(de)(de)過程中不能一(yi)直用大火(huo)，因為花(hua)(hua)(hua)(hua)卷(juan)(juan)蒸(zheng)(zheng)(zheng)的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)候需要(yao)一(yi)定的(de)(de)(de)(de)(de)過程，要(yao)是一(yi)直使用大火(huo)，那么(me)很容易導致花(hua)(hua)(hua)(hua)卷(juan)(juan)變(bian)硬變(bian)糊，從而(er)影響花(hua)(hua)(hua)(hua)卷(juan)(juan)的(de)(de)(de)(de)(de)口(kou)感(gan)以及外觀，正常情(qing)況下是先用大火(huo)之后再(zai)改用小火(huo)蒸(zheng)(zheng)(zheng)。

蒸花卷的(de)時候，通常(chang)是先用大火(huo)蒸一段(duan)時間，等到(dao)花卷蒸到(dao)冒氣，再改用小火(huo)蒸5-8分(fen)鐘左右的(de)時間即(ji)可。

四、蒸花卷的技巧

1、選擇竹籠蒸屜

如果想要蒸出來的花卷口感更好，盡量選擇竹籠蒸屜蒸，因為竹籠蒸屜的透氣性好，蒸制的過程中水汽可以散發出來。如果用的是不銹鋼蓋子的話，就容易使水汽聚集在蓋子頂部，滴到花卷上的(de)話就會(hui)使得(de)蒸(zheng)出來(lai)的(de)花卷口感發硬。

2、蒸完不要立馬拿出來

花(hua)(hua)卷(juan)蒸(zheng)完(wan)關(guan)火后不(bu)要立(li)馬拿出(chu)來(lai)，應該先讓其在鍋中燜(men)十分鐘(zhong)左右，因為如果(guo)蒸(zheng)完(wan)立(li)馬揭蓋(gai)子的(de)話(hua)會使得花(hua)(hua)卷(juan)突然遇冷(leng)導致外(wai)層收(shou)縮，這樣的(de)花(hua)(hua)卷(juan)吃起來(lai)口感不(bu)松軟。