一、起酥油未氫化是啥意思
起酥油按照氫化程度不同，可分為完全氫化起酥油、部分氫化起酥油和未氫化起酥油，所謂未氫化起酥油，顧(gu)名(ming)思義就(jiu)是不(bu)使(shi)用氫(qing)化油(you)作為(wei)原料油(you)制成的起酥油(you)。
普通(tong)起酥(su)油(you)生產過程中會(hui)經過加(jia)氫工藝處理，因此含有反(fan)式(shi)脂(zhi)肪(fang)酸；未氫化起酥(su)油(you)通(tong)常是(shi)由高(gao)飽(bao)和度的(de)天然植物油(you)，如棕(zong)櫚油(you)和椰子(zi)油(you)制(zhi)成的(de)，這些油(you)的(de)飽(bao)和脂(zhi)肪(fang)含量較(jiao)高(gao)，沒有氫化的(de)必要，相對來說會(hui)更健(jian)康(kang)一些。
二、非氫化起酥油與氫化起酥油區別在哪
非氫化(hua)起(qi)酥(su)油(you)就(jiu)是(shi)未經過加(jia)(jia)氫處(chu)理的(de)起(qi)酥(su)油(you)，氫化(hua)起(qi)酥(su)油(you)就(jiu)是(shi)經過加(jia)(jia)氫處(chu)理的(de)起(qi)酥(su)油(you)，兩種起(qi)酥(su)油(you)的(de)主要區別在于(yu)使用(yong)原料和制作工(gong)藝(yi)不同；另外，相比(bi)較而(er)言(yan)，非氫化(hua)起(qi)酥(su)油(you)要比(bi)氫化(hua)起(qi)酥(su)油(you)更健康一些(xie)，價格也更高。
三、非氫化起酥油含反式脂肪酸嗎
過去常用的起酥油一般是氫化起酥油，因為經過氫化處理，加氫時會產生大量反式脂肪酸，對人體健康有一定危害；現在很多廠家使用的都是非氫化起酥油，不經過氫化處理，那么未氫化起酥油就不含反式(shi)脂肪酸嗎？
非氫化(hua)起酥(su)油(you)(you)一般用(yong)的是棕(zong)櫚油(you)(you)和椰(ye)子油(you)(you)，其中主要含有(you)的是飽和脂肪(fang)酸，在生產過程中沒(mei)有(you)進行氫化(hua)處理，也沒(mei)有(you)添加氫化(hua)植物油(you)(you)，因此通常(chang)是不含反式脂肪(fang)酸的。
不過需要(yao)注意的是，即使不含反式(shi)脂肪，但也不代表(biao)非氫化起酥油就可以隨便食用，同樣也要(yao)注意控制食用量(liang)。
