一、起酥油未氫化是啥意思
起酥油按照氫化程度不同，可分為完全氫化起酥油、部分氫化起酥油和未氫化起酥油，所謂未氫化起酥油，顧名思義就是不使(shi)用氫(qing)化(hua)油作為原料油制成的起酥(su)油。
普通起酥油(you)(you)(you)生產(chan)過程中會經過加氫(qing)(qing)工藝(yi)處理，因此含(han)有反式(shi)脂肪酸(suan)；未氫(qing)(qing)化起酥油(you)(you)(you)通常是由高(gao)飽和(he)度的天然植物油(you)(you)(you)，如棕櫚油(you)(you)(you)和(he)椰子油(you)(you)(you)制成的，這(zhe)些(xie)(xie)油(you)(you)(you)的飽和(he)脂肪含(han)量較高(gao)，沒有氫(qing)(qing)化的必要，相對來說會更健康一些(xie)(xie)。
二、非氫化起酥油與氫化起酥油區別在哪
非氫(qing)(qing)(qing)化(hua)起酥(su)(su)油(you)就是(shi)未(wei)經過加氫(qing)(qing)(qing)處(chu)理(li)的(de)起酥(su)(su)油(you)，氫(qing)(qing)(qing)化(hua)起酥(su)(su)油(you)就是(shi)經過加氫(qing)(qing)(qing)處(chu)理(li)的(de)起酥(su)(su)油(you)，兩(liang)種起酥(su)(su)油(you)的(de)主要區別在于使用原料和(he)制作(zuo)工藝不同；另外，相比較而言，非氫(qing)(qing)(qing)化(hua)起酥(su)(su)油(you)要比氫(qing)(qing)(qing)化(hua)起酥(su)(su)油(you)更健康一些，價格也更高。
三、非氫化起酥油含反式脂肪酸嗎
過去常用的起酥油一般是氫化起酥油，因為經過氫化處理，加氫時會產生大量反式脂肪酸，對人體健康有一定危害；現在很多廠家使用的都是非氫化起酥油，不經過氫化處理，那么未氫化起酥油就不含反式脂肪酸(suan)嗎？
非氫化起酥油(you)一般用(yong)的是(shi)棕(zong)櫚油(you)和(he)椰子油(you)，其中(zhong)主要含(han)有(you)的是(shi)飽(bao)和(he)脂肪酸，在生產過程中(zhong)沒有(you)進行氫化處(chu)理，也沒有(you)添(tian)加氫化植物(wu)油(you)，因此通常是(shi)不含(han)反式脂肪酸的。
不(bu)(bu)過需要(yao)注意的是(shi)，即使不(bu)(bu)含反(fan)式脂(zhi)肪，但也不(bu)(bu)代表非氫化起酥油就可以隨便食用(yong)，同樣也要(yao)注意控制(zhi)食用(yong)量。
