一、起酥油未氫化是啥意思
起酥油按照氫化程度不同，可分為完全氫化起酥油、部分氫化起酥油和未氫化起酥油，所謂未氫化起酥油，顧(gu)名思義就是不使用(yong)氫化油(you)作(zuo)為(wei)原料油(you)制成的起(qi)酥油(you)。
普通起酥油(you)(you)(you)生(sheng)產過(guo)程(cheng)中會(hui)經過(guo)加(jia)氫工藝處理，因此含(han)有反式脂(zhi)肪(fang)(fang)酸；未氫化(hua)起酥油(you)(you)(you)通常是(shi)由高飽(bao)和(he)度的天(tian)然植物油(you)(you)(you)，如棕櫚(lv)油(you)(you)(you)和(he)椰子油(you)(you)(you)制成的，這些(xie)(xie)油(you)(you)(you)的飽(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)含(han)量較高，沒有氫化(hua)的必要，相(xiang)對來(lai)說會(hui)更健康一(yi)些(xie)(xie)。
二、非氫化起酥油與氫化起酥油區別在哪
非氫化起(qi)酥(su)油(you)(you)(you)就是(shi)未經過加(jia)氫處理(li)的起(qi)酥(su)油(you)(you)(you)，氫化起(qi)酥(su)油(you)(you)(you)就是(shi)經過加(jia)氫處理(li)的起(qi)酥(su)油(you)(you)(you)，兩種起(qi)酥(su)油(you)(you)(you)的主要區(qu)別在于使用原料(liao)和(he)制(zhi)作工藝(yi)不同(tong)；另外，相比(bi)較而言，非氫化起(qi)酥(su)油(you)(you)(you)要比(bi)氫化起(qi)酥(su)油(you)(you)(you)更健康(kang)一些，價格也更高。
三、非氫化起酥油含反式脂肪酸嗎
過去常用的起酥油一般是氫化起酥油，因為經過氫化處理，加氫時會產生大量反式脂肪酸，對人體健康有一定危害；現在很多廠家使用的都是非氫化起酥油，不經過氫化處理，那么未氫化起酥油就不含(han)反式脂(zhi)肪酸嗎？
非氫(qing)化(hua)(hua)起酥油(you)一般用的(de)(de)是(shi)棕櫚油(you)和椰子油(you)，其(qi)中主要(yao)含有的(de)(de)是(shi)飽和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)，在生產(chan)過程中沒(mei)有進行(xing)氫(qing)化(hua)(hua)處理，也沒(mei)有添加氫(qing)化(hua)(hua)植(zhi)物油(you)，因(yin)此通常是(shi)不含反式脂(zhi)肪(fang)酸(suan)的(de)(de)。
不過(guo)需要注意的是，即使不含反式脂肪，但(dan)也(ye)不代表(biao)非氫化起酥油(you)就可以隨便食用(yong)，同樣也(ye)要注意控制食用(yong)量。
