一、吉利丁片要泡多長時間
吉利丁片為(wei)了方便(bian)保存(cun)，在加工制(zhi)作(zuo)過程中需要脫水(shui)干燥處理，所(suo)以在制(zhi)作(zuo)甜(tian)品時如果要使(shi)用吉(ji)利丁片，必須先在冷水(shui)里面軟化。那么(me)，吉(ji)利丁片要泡多長時間？
浸泡(pao)(pao)吉(ji)(ji)利(li)(li)(li)丁(ding)片(pian)(pian)(pian)所需的(de)(de)時間應該要(yao)控(kong)制(zhi)在(zai)(zai)15到20分鐘左右(you)，但通(tong)常吉(ji)(ji)利(li)(li)(li)丁(ding)片(pian)(pian)(pian)只要(yao)泡(pao)(pao)軟(ruan)了就可以(yi)使用了。吉(ji)(ji)利(li)(li)(li)丁(ding)片(pian)(pian)(pian)浸泡(pao)(pao)的(de)(de)時間會根據周圍(wei)環(huan)境的(de)(de)溫度而發生(sheng)改變(bian)，比如冬(dong)天，因為溫度比較(jiao)低(di)，浸泡(pao)(pao)的(de)(de)時間比較(jiao)長。而在(zai)(zai)夏(xia)天，高溫會使吉(ji)(ji)利(li)(li)(li)丁(ding)片(pian)(pian)(pian)變(bian)軟(ruan)，甚至(zhi)很快腐(fu)爛。所以(yi)很多人夏(xia)天泡(pao)(pao)吉(ji)(ji)利(li)(li)(li)丁(ding)片(pian)(pian)(pian)的(de)(de)時候，會在(zai)(zai)泡(pao)(pao)吉(ji)(ji)利(li)(li)(li)丁(ding)片(pian)(pian)(pian)的(de)(de)水中加入幾塊冰塊，或者把泡(pao)(pao)吉(ji)(ji)利(li)(li)(li)丁(ding)片(pian)(pian)(pian)的(de)(de)碗放在(zai)(zai)裝(zhuang)滿冰塊的(de)(de)盆里。
二、吉利丁片泡久了還能用嗎
吉利丁片是一種高分子親水膠體，可用作膠凝劑、穩定劑、乳化劑、增稠劑等。吉利丁片(pian)長時(shi)間的浸(jin)泡會使(shi)吉利丁部分溶解在(zai)水(shui)中，變得非常非常軟(ruan)，影(ying)響凝固效果，建議不要再使(shi)用了。
三、吉利丁浸泡的正確方式
吉(ji)利丁片：用(yong)低于10℃的(de)飲用(yong)冰水浸泡15-20min后撈(lao)出瀝干表面水分即可使(shi)用(yong)。
吉利丁粉：用5-6倍低于10℃的飲用水或配方中(zhong)的液體加入吉利丁粉中(zhong)溶解即可使用。
注意事項：
1、建議放在(zai)純凈水(shui)(shui)（天熱時最好用(yong)冰水(shui)(shui)）中(zhong)浸泡(pao)(pao)，浸泡(pao)(pao)時，片與片之間盡量不要重(zhong)疊。
2、吉利丁片融化后要迅速(su)放入冰(bing)箱中(zhong)冷(leng)凍。
3、用吉利丁片制(zhi)作的甜品需冷藏保(bao)存，在溫熱的環境下容易溶化變(bian)形。
4、糖會降低吉利丁片的(de)凝結(jie)度(du)，所以制(zhi)作(zuo)的(de)甜(tian)品(pin)，糖分越多，就(jiu)越軟。
