一、全聚德菜品大全

很多游客到了北京都要去全聚德打卡，可(ke)以先來了解(jie)一下全(quan)聚德都有些什么(me)菜品：

鮑魚、菠菜(cai)糕、菠蘿蝦球、東坡(po)肘(zhou)子(zi)、打鹵(lu)面、灌湯(tang)蝦球、海(hai)鮮(xian)毛血(xue)旺、火燎鴨(ya)(ya)心、精品烤鴨(ya)(ya)、京醬(jiang)肉(rou)絲(si)、芥茉鴨(ya)(ya)掌、烤肘(zhou)子(zi)、滿園(yuan)春色、如意豆(dou)腐(fu)、清炒蝦仁(ren)、上湯(tang)瓜苗、賽(sai)螃(pang)蟹，燒二冬、甜蜜蜜、XO醬(jiang)豆(dou)腐(fu)、小丸子(zi)、小鴨(ya)(ya)酥、鴨(ya)(ya)湯(tang)、油(you)燜大蝦、鹽水鴨(ya)(ya)肝(gan)、漕(cao)溜魚片。每(mei)個(ge)地(di)方的全(quan)聚德又(you)有其店內自己的招牌菜(cai)，點(dian)菜(cai)的時候(hou)你可以問下(xia)服務員。

二、全聚德最出名的是什么

全聚德最出名的就是烤鴨，全(quan)聚德(de)烤(kao)鴨(ya)(ya)采(cai)用掛爐、明火燒果木(mu)的方法烤(kao)制而成，時間為四十(shi)五(wu)分鐘(zhong)左右。其成品(pin)特點是：剛烤(kao)出的鴨(ya)(ya)子皮質酥(su)脆，肉質鮮(xian)嫩，飄逸著(zhu)果木(mu)的清香。鴨(ya)(ya)體形態豐盈飽(bao)滿，全(quan)身呈均勻的棗(zao)紅(hong)色，油(you)光潤澤，賞(shang)心悅目(mu)。再配以(yi)荷葉餅(bing)，蔥、醬、蒜泥(ni)一起吃(chi)，腴美醇厚，回味不盡。

烤(kao)鴨(ya)的(de)(de)原料是北(bei)京填(tian)鴨(ya)，北(bei)京填(tian)鴨(ya)品(pin)種(zhong)好，體形豐滿，肌(ji)肉細嫩，有脂(zhi)肪層，再加上(shang)精湛的(de)(de)烤(kao)制技(ji)術，使全聚德烤(kao)鴨(ya)贏得了“京師美餓，莫(mo)妙于鴨(ya)”的(de)(de)美譽。

吃烤鴨是有一定的講究的，這與吃烤雞、燒鴨子、鹵鵝不同。烤鴨的片法也是很有講究的，烤鴨現片現吃，吃到嘴里，皮是酥的，肉是嫩的，最為鮮美。全聚德片鴨的方法有三種，一種是杏仁片，這是最傳統的片法，片好的鴨肉不散；另一種片法如柳葉條；還有一種是皮肉分吃，鴨皮酥脆香，鴨肉薄而不碎。全聚德烤鴨產品大全>>