一、全聚德菜品大全

很多游客到了北京都要去全聚德打卡，可以先來了解一(yi)下全聚德(de)都有些什么菜品：

鮑魚、菠(bo)(bo)菜(cai)糕(gao)、菠(bo)(bo)蘿(luo)蝦(xia)球、東坡(po)肘子、打鹵面、灌(guan)湯(tang)蝦(xia)球、海鮮毛(mao)血旺(wang)、火燎(liao)鴨心、精品烤鴨、京醬(jiang)肉(rou)絲、芥茉鴨掌、烤肘子、滿園(yuan)春色、如(ru)意(yi)豆腐、清(qing)炒蝦(xia)仁、上湯(tang)瓜苗、賽螃蟹，燒二冬、甜(tian)蜜(mi)蜜(mi)、XO醬(jiang)豆腐、小(xiao)丸子、小(xiao)鴨酥、鴨湯(tang)、油燜大蝦(xia)、鹽水鴨肝、漕溜魚片。每(mei)個地方的(de)(de)(de)全聚(ju)德又有其店內自己的(de)(de)(de)招牌菜(cai)，點菜(cai)的(de)(de)(de)時候你可以問下(xia)服務員。

二、全聚德最出名的是什么

全聚德最出名的就是烤鴨，全聚德烤鴨采用(yong)掛爐、明火(huo)燒(shao)果(guo)木的方法烤制而成，時(shi)間為(wei)四(si)十五分鐘左右。其(qi)成品特點(dian)是：剛(gang)烤出的鴨子(zi)皮質酥脆，肉質鮮嫩(nen)，飄逸著果(guo)木的清香。鴨體形態豐盈飽(bao)滿，全身(shen)呈均勻的棗紅(hong)色，油光潤(run)澤，賞心悅目。再配(pei)以荷葉餅，蔥、醬(jiang)、蒜泥一起吃，腴美醇厚(hou)，回味不盡。

烤(kao)(kao)鴨(ya)(ya)(ya)的(de)原料是北(bei)京填鴨(ya)(ya)(ya)，北(bei)京填鴨(ya)(ya)(ya)品種好，體形豐滿，肌(ji)肉細嫩，有脂(zhi)肪層(ceng)，再加上精湛(zhan)的(de)烤(kao)(kao)制(zhi)技術(shu)，使全聚德(de)烤(kao)(kao)鴨(ya)(ya)(ya)贏得了“京師美(mei)(mei)餓，莫妙于鴨(ya)(ya)(ya)”的(de)美(mei)(mei)譽(yu)。

吃烤鴨是有一定的講究的，這與吃烤雞、燒鴨子、鹵鵝不同。烤鴨的片法也是很有講究的，烤鴨現片現吃，吃到嘴里，皮是酥的，肉是嫩的，最為鮮美。全聚德片鴨的方法有三種，一種是杏仁片，這是最傳統的片法，片好的鴨肉不散；另一種片法如柳葉條；還有一種是皮肉分吃，鴨皮酥脆香，鴨肉薄而不碎。全聚德烤鴨產品大全>>