一、叉燒包里面是什么餡

叉燒包的主要餡料就是叉燒肉餡，做叉燒包餡料需要把豬肉切成肉丁，用叉燒料腌制幾個小時，然后才能和面，做成叉燒包。叉(cha)燒(shao)(shao)包是因(yin)面皮內包入叉(cha)燒(shao)(shao)肉餡(xian)，故使(shi)用此名。叉(cha)燒(shao)(shao)包的面皮是用北方常用的發酵面團經過改進而(er)成(cheng)的。包制時要(yao)捏制成(cheng)雀籠(long)形(xing)，因(yin)為發酵適當(dang)，蒸(zheng)熟后包子頂部(bu)自然開裂(lie)，實際上(shang)是一種帶有叉(cha)燒(shao)(shao)肉餡(xian)的開花饅頭。

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二、叉燒包餡料的做法

叉燒(shao)(shao)包餡材(cai)料：梅花(hua)肉300克(ke)，叉燒(shao)(shao)醬50克(ke)，蠔油(you)(you)10克(ke)，生(sheng)抽(chou)10克(ke)，老抽(chou)5克(ke)，料酒10克(ke)，蜂(feng)蜜20克(ke)，生(sheng)姜三(san)片，蒜瓣2個(ge)，生(sheng)粉5克(ke)，食用(yong)油(you)(you)20克(ke)。

做法：

1、梅花肉切(qie)片切(qie)條再切(qie)成小塊。

2、叉燒醬，蠔油，生抽(chou)，老抽(chou)，料(liao)酒，蜂蜜一(yi)起放入小碗中(zhong)。

3、鍋中倒油，放入姜蒜小(xiao)火炒出香味。

4、將梅花肉倒入鍋中翻炒(chao)，炒(chao)至變色。

5、將小碗中調好(hao)的料倒入(ru)炒勻(yun)炒至上(shang)色。

6、加熱(re)水至沒過肉面(mian)，燒開后轉小火(huo)蓋好鍋蓋慢(man)慢(man)燉。

7、燉至肉酥爛后，生粉加少許水調勻倒入鍋中大火收汁至粘稠，放涼備用，叉燒包餡料就做好了。