一、黑米是什么米

黑米(mi)是(shi)一(yi)種藥、食(shi)兼用的大(da)米(mi)，屬(shu)于糯米(mi)類(lei)。黑米(mi)是(shi)由禾本科植物稻經長期培育形成的一(yi)類(lei)特(te)色(se)品(pin)種，粒型有秈、粳兩種，粒質分糯性和(he)非糯性兩類(lei)。

黑米的(de)米粒(li)表(biao)皮烏黑，里(li)邊發(fa)白，質地細(xi)密，形狀與普通(tong)大米相似，只是稍(shao)微扁一些，這(zhe)種米煮出來(lai)的(de)粥或(huo)飯，顏色是深棕(zong)色，味(wei)道(dao)清香可(ke)口。

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二、黑米是粗糧嗎

正(zheng)所謂“細糧(liang)養(yang)嘴(zui)，粗(cu)糧(liang)養(yang)胃”，現代人重(zhong)視健康，很多都開始(shi)吃粗(cu)糧(liang)。黑(hei)米是近年來(lai)比較受歡迎的(de)一種(zhong)谷物，那么黑(hei)米屬于粗(cu)糧(liang)還是細糧(liang)呢？

想要了(le)解一種食物是(shi)(shi)不是(shi)(shi)粗(cu)糧，我(wo)們首(shou)先要了(le)解什么是(shi)(shi)粗(cu)糧，粗(cu)糧是(shi)(shi)相對我(wo)們平時(shi)吃的(de)精米(mi)(mi)白面等細(xi)糧而(er)言的(de)，黑米(mi)(mi)就是(shi)(shi)粗(cu)糧的(de)一種，它(ta)不像(xiang)白米(mi)(mi)那(nei)樣(yang)，是(shi)(shi)經過精細(xi)加工之后才出售(shou)，而(er)是(shi)(shi)在脫殼(ke)之后，直接(jie)以糙(cao)米(mi)(mi)的(de)形式食用(yong)，所以吃起來(lai)口感(gan)顯得粗(cu)糙(cao)，還保留了(le)黑米(mi)(mi)表皮所含(han)的(de)多(duo)種營養(yang)元(yuan)素。

黑米是五(wu)谷雜糧，屬于粗糧中的谷物類，營養價值非常豐富(fu)。

三、黑米為什么是黑色的

黑米之所以得名，是因為它的顏色是黑色的，那么黑米為什么是這個顏色呢(ni)？

其實，黑(hei)(hei)米之所以呈黑(hei)(hei)色(se)，是因為其特殊的營養成(cheng)分，黑(hei)(hei)米外部的皮層中含有花(hua)青素類(lei)色(se)素，它(ta)的黑(hei)(hei)色(se)是花(hua)色(se)苷在其種(zhong)皮上沉淀而(er)成(cheng)的。