荸薺什么時候成熟

荸薺是一種季節性非常鮮明的蔬菜，在冬春季11-3月(yue)間(jian)(jian)成熟，種(zhong)植時(shi)間(jian)(jian)不同收獲(huo)期有差異(yi)，有些荸薺的品種(zhong)一般種(zhong)植的時(shi)間(jian)(jian)是在(zai)每(mei)年的6月份左右，而收獲的時間是(shi)在(zai)每年立冬日期(qi)的前后；但也有一些(xie)品種是(shi)需要在(zai)7月份的(de)(de)(de)時(shi)候才能種(zhong)植(zhi)，而收(shou)獲的(de)(de)(de)時(shi)間(jian)(jian)也(ye)是需(xu)要在(zai)冬至的(de)(de)(de)時(shi)候；不同(tong)的(de)(de)(de)品(pin)種(zhong)種(zhong)植(zhi)的(de)(de)(de)時(shi)間(jian)(jian)，前后會不同(tong)，自然成(cheng)熟(shu)的(de)(de)(de)時(shi)間(jian)(jian)也(ye)會不一(yi)樣了，還有一(yi)種(zhong)不常見的(de)(de)(de)品(pin)種(zhong)，成(cheng)熟(shu)的(de)(de)(de)時(shi)間(jian)(jian)是在(zai)每年的(de)(de)(de)小寒之前。

荸薺(qi)球莖成熟后(hou)，地上(shang)枝(zhi)莖枯死，受力極易斷裂，不能(neng)直接拔(ba)取，荸薺(qi)采收(shou)仍舊采用(yong)傳統的(de)(de)手(shou)工(gong)挖掘(jue)方式(shi)，一是(shi)利用(yong)簡易工(gong)具采收(shou)，即在(zai)比較濕潤的(de)(de)田(tian)(tian)塊，用(yong)叉或釘耙等工(gong)具刨開泥土，然后(hou)用(yong)手(shou)捏(nie)出球莖；二(er)是(shi)純手(shou)工(gong)采收(shou)，即在(zai)田(tian)(tian)間積(ji)水泥田(tian)(tian)，手(shou)插入泥土中捏(nie)出球莖。

荸薺什么季節上市

荸薺完全成(cheng)熟(shu)的時間從11月開始，但是一(yi)(yi)般上(shang)市的(de)(de)(de)時間會比(bi)大批量成(cheng)熟的(de)(de)(de)時間早一(yi)(yi)個月，所以一(yi)(yi)些熟度較(jiao)高的(de)(de)(de)荸薺會在(zai)10月份少量上市，此時(shi)的(de)荸(bi)薺味道較(jiao)淡，因為沒(mei)有經過早晚較(jiao)大的(de)溫(wen)差，蓄(xu)積的(de)糖分不夠。

成(cheng)熟的(de)荸薺建(jian)議不要輕易挖掘，最好是過了一(yi)段時(shi)間。等到了冬(dong)至(zhi)，即12月下旬至小寒，即元月上旬，此時荸薺球莖內的糖分含量最高，最甜，也最有營養價值。每年冬天十一二月份是荸薺盛產的季節，荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，既可作為水果，又能當蔬菜，自古有“地下雪梨”之美譽，北方人則視它為“江南人參”。