荸薺什么時候成熟

荸薺是一種季節性非常鮮明的蔬菜，在冬春季11-3月間成熟(shu)，種植(zhi)時間不同收獲期有差異，有些荸薺的(de)品種一般種植(zhi)的(de)時間是在每(mei)年的(de)6月份左右，而收獲的時間是在(zai)每年立冬日期(qi)的前(qian)后；但(dan)也有一些品種是需要在(zai)7月份的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)候才能(neng)種(zhong)(zhong)植(zhi)，而收獲的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)間(jian)也是需要在冬至的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)候；不同的(de)(de)(de)(de)(de)品種(zhong)(zhong)種(zhong)(zhong)植(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)間(jian)，前(qian)后會(hui)不同，自(zi)然成(cheng)熟的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)間(jian)也會(hui)不一(yi)樣了(le)，還有(you)一(yi)種(zhong)(zhong)不常見的(de)(de)(de)(de)(de)品種(zhong)(zhong)，成(cheng)熟的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)間(jian)是在每年的(de)(de)(de)(de)(de)小(xiao)寒之前(qian)。

荸薺球莖成熟后(hou)，地上枝(zhi)莖枯死，受(shou)力極易斷裂(lie)，不能直接拔取，荸薺采收仍舊采用傳統的(de)手(shou)工(gong)挖掘方式，一(yi)是(shi)利用簡易工(gong)具采收，即(ji)(ji)在比較濕(shi)潤的(de)田(tian)塊，用叉(cha)或釘耙等工(gong)具刨開泥土，然后(hou)用手(shou)捏出球莖；二是(shi)純手(shou)工(gong)采收，即(ji)(ji)在田(tian)間積水泥田(tian)，手(shou)插入泥土中(zhong)捏出球莖。

荸薺什么季節上市

荸薺完全成熟的時間從11月開始，但是(shi)一般(ban)上市的時(shi)間會比大批量成熟的時(shi)間早一個月，所以(yi)一些熟度較高的荸薺會在10月份(fen)少量上市(shi)，此時的(de)荸薺味道較淡，因為沒有經過早晚較大(da)的(de)溫差，蓄積的(de)糖分(fen)不夠。

成熟(shu)的荸(bi)薺建議不要(yao)輕易(yi)挖掘，最(zui)好是過了一段時(shi)間(jian)。等到了冬至(zhi)，即12月下旬至小寒，即元月上旬，此時荸薺球莖內的糖分含量最高，最甜，也最有營養價值。每年冬天十一二月份是荸薺盛產的季節，荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，既可作為水果，又能當蔬菜，自古有“地下雪梨”之美譽，北方人則視它為“江南人參”。