圍爐煮茶是哪個地方特色

郁達夫說(shuo)：“凡(fan)是在北國(guo)過過冬天的人，總(zong)都(dou)會圍(wei)爐煮茗，或(huo)吃煊羊肉、剝(bo)花生米、飲白干。”

入(ru)秋之后，社交平臺風(feng)靡起(qi)一(yi)種(zhong)新的(de)(de)喝(he)茶(cha)(cha)(cha)形式：“圍(wei)爐煮茶(cha)(cha)(cha)”，迅速被列入(ru)秋天的(de)(de)儀式感(gan)(gan)之一(yi)。平時喝(he)著(zhu)只喝(he)奶茶(cha)(cha)(cha)咖啡的(de)(de)年輕(qing)人(ren)，如今改為(wei)在(zai)新中式的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)館里消遣，他們生火，煮茶(cha)(cha)(cha)，烤柿子，只為(wei)營造秋天的(de)(de)“氛圍(wei)感(gan)(gan)”。

其實新晉網紅圍爐煮茶實際上并不是新鮮事物。煮茶是中國幾千年的傳統文化之一，例如中華文化最為鼎盛的唐宋時期，茶就是煮著喝的。茶圣——陸羽在《茶經》五之“煮”中，專門闡述了煮茶的過程。白居易在《晚起》中寫道：“暖爐生火早，寒鏡裹頭遲。融雪煎香茗，調酥煮乳糜。”這幾句詩用來形容當代年輕人圍爐煮茶的意境最合適不過。

有(you)(you)一些(xie)人(ren)則認(ren)為(wei)，圍(wei)(wei)爐煮茶是起源于(yu)云南各少數民(min)族(zu)的一種(zhong)茶文化，在本(ben)地稱為(wei)“火(huo)(huo)塘烤茶”，而“圍(wei)(wei)爐煮茶”則是茶館老板們為(wei)了方便推(tui)廣(guang)而取的名稱，形式通常都(dou)是一家復古的新中式茶樓，或是露天的草坪上(shang)，搭著一個木(mu)炭(tan)火(huo)(huo)爐，上(shang)面有(you)(you)鐵(tie)絲網，旁邊擺著柿子、番薯、花(hua)生、栗子等小吃。還(huan)有(you)(you)一些(xie)圖(tu)片(pian)中，還(huan)有(you)(you)書法、蒲(pu)扇、油紙傘等道(dao)具，給(gei)人(ren)一種(zhong)古樸的感覺。這也是為(wei)什么圍(wei)(wei)爐泡(pao)茶如此受歡迎的原因(yin)之一：氛圍(wei)(wei)感。素雅的環境，精致的復古器皿(min)，五顏(yan)六色的美食(shi)，這種(zhong)悠閑(xian)的生活情調，又(you)有(you)(you)誰(shui)會不(bu)愛？

圍爐煮茶有何講究呢

1、水

水是茶的靈魂，也就是茶葉的炮制，而與茶葉的融合更是重中之重。取山間溢出的泉水，純凈清新，略帶礦物質的甜味，這樣的水在與茶葉經過充分煮沸后，湯清味甜，久煮還能不減回甘。如果說從山里提取山泉水比較困難，那么買些礦泉水也是好的。

2、茶

在傳統意義上，的確存在著“何時喝茶”這一概念。春季喝花茶，夏季喝新鮮的綠茶(cha)(cha)(cha)，秋季飲用白(bai)茶(cha)(cha)(cha)、熟普、紅茶(cha)(cha)(cha)、黑茶(cha)(cha)(cha)等。這是因為(wei)，冬(dong)(dong)天的時(shi)候(hou)，人(ren)體為(wei)了(le)獲得熱量，會吃得更多的油和(he)熱，熟普、黑茶(cha)(cha)(cha)都能起到(dao)解(jie)膩的作(zuo)用。冬(dong)(dong)天圍(wei)爐煮茶(cha)(cha)(cha)，最好是用發酵過的或者年份比較久的茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)，這樣煮出來(lai)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)的味道(dao)更好。

4、炭

煮茶時木炭是最主要的角色。木炭的質量與茶葉的質(zhi)量有關，荔枝木、龍(long)眼(yan)木制成的木炭，有一股淡淡的水(shui)果香味；潮汕人(ren)喜愛(ai)的是橄(gan)欖木炭，它的火候(hou)比(bi)較(jiao)平穩，最適(shi)宜用慢(man)火燉煮；日本的備長炭，更能賦予茶葉持久的韻味。

5、爐

爐(lu)子(zi)的種類(lei)很多，最有名的是(shi)潮汕的紅泥(ni)火爐(lu)，日(ri)本的白(bai)泥(ni)爐(lu)，風(feng)爐(lu)釜。還(huan)有竹爐(lu)、磁(ci)爐(lu)、石(shi)爐(lu)，都(dou)有獨一無(wu)二的特(te)色。選購爐(lu)子(zi)，除了個人喜好之外(wai)，還(huan)要考慮到爐(lu)子(zi)擺放(fang)(fang)的位置，比如想(xiang)要把爐(lu)子(zi)放(fang)(fang)在(zai)(zai)茶幾上的，最好是(shi)矮一點的爐(lu)子(zi)，如果打算擺在(zai)(zai)地上的，那就選擇高(gao)腳爐(lu)。

6、茶配

除了喝茶之外，茶水搭配也是最重要的，好的茶配，不能破壞茶葉的味道，山楂、橄欖、酥脆的花生、堅果，都是茶會(hui)上的(de)新花(hua)樣。如(ru)今加入更多元素(su)比(bi)如(ru)小橘子(zi)、柿子(zi)、也(ye)是十分不(bu)錯的(de)選(xuan)擇。

圍爐煮茶怎么煮

1、沸水

要煮茶(cha)，先燒水，這(zhe)是(shi)(shi)煮茶(cha)的(de)基本工作，相信有很(hen)多的(de)茶(cha)友是(shi)(shi)將冷(leng)(leng)水與茶(cha)葉一起投入，讓(rang)茶(cha)和冷(leng)(leng)水一起煮，但是(shi)(shi)這(zhe)樣的(de)煮法(fa)會(hui)讓(rang)茶(cha)湯(tang)的(de)滋味變得很(hen)濃烈。

2、投茶

在等水開(kai)的過程中，我們可以(yi)先將茶稱出來。大致是3-5g，投茶的量可以(yi)根據壺(hu)身大小以(yi)及自身的愛好(hao)進行調整(zheng)。待水煮開(kai)后將茶葉投入煮茶壺(hu)中。

3、文火慢熬

投茶后，我們(men)將(jiang)火調節(jie)至文火，保(bao)持茶湯不變冷。再過1-2分鐘(zhong)即可出湯了。

4、出湯

倒(dao)(dao)出茶湯(tang)的(de)(de)時(shi)候要注意，不要把所有的(de)(de)茶湯(tang)都倒(dao)(dao)完，我們(men)要留下一些茶湯(tang)作為母湯(tang)，而后繼續加水(shui)煮茶，這(zhe)樣煮出來的(de)(de)茶湯(tang)滋(zi)味濃郁、且(qie)耐(nai)煮、口感穩定。