一、奶啤市場存在哪些問題

近年來，隨著消費的升級，飲食觀念的改變，以及各種社交媒體的出現，奶啤也(ye)逐漸走出新(xin)疆，成為“網紅(hong)產(chan)品(pin)”，奶啤市場逐漸全國化發展，為其他企業(ye)提供了創新(xin)的(de)靈感，國內很多企業(ye)也(ye)都推出了奶啤產(chan)品(pin)。

目前市面上的奶啤(pi)都是罐裝，在(zai)保質期和運輸上有明(ming)顯優勢，場景適配(pei)性較強，可以(yi)滿足消(xiao)(xiao)費者在(zai)酒吧、餐廳以(yi)及便(bian)利店等(deng)各種消(xiao)(xiao)費需求(qiu)，可以(yi)匹配(pei)更多的消(xiao)(xiao)費場景。

不(bu)過奶啤市(shi)場的問題也比較明顯(xian)，由于(yu)缺乏(fa)標準導(dao)致不(bu)同(tong)品(pin)牌(pai)對于(yu)奶啤的生產、定位都有(you)很大不(bu)同(tong)，也很容易造成產品(pin)品(pin)質參差不(bu)齊的情況(kuang)。

1、定位不同，產品尚顯混亂

奶(nai)啤(pi)(pi)近(jin)兩年成為了(le)一個網紅飲品，市(shi)場上出(chu)現(xian)了(le)不少奶(nai)啤(pi)(pi)產品，而且也有(you)很多品牌都已經加入到了(le)奶(nai)啤(pi)(pi)市(shi)場。不過就目前(qian)市(shi)場上的(de)奶(nai)啤(pi)(pi)產品來看(kan)，還(huan)存在一些比較(jiao)明顯的(de)問題，其中之(zhi)一就是有(you)關(guan)奶(nai)啤(pi)(pi)的(de)產品定位。

市場上的奶(nai)(nai)(nai)啤(pi)產品雖多，但是不同品牌(pai)(pai)對于(yu)奶(nai)(nai)(nai)啤(pi)的產品定位卻存在很大(da)的不同。有(you)(you)些品牌(pai)(pai)稱奶(nai)(nai)(nai)啤(pi)“非奶(nai)(nai)(nai)非啤(pi)”，也有(you)(you)品牌(pai)(pai)稱奶(nai)(nai)(nai)啤(pi)“是奶(nai)(nai)(nai)是啤(pi)”，可見奶(nai)(nai)(nai)啤(pi)還(huan)沒有(you)(you)一個明(ming)確的定位。就目前(qian)來看大(da)致可以(yi)將奶(nai)(nai)(nai)啤(pi)分(fen)為(wei)兩派(pai)，即(ji)是否(fou)含有(you)(you)啤(pi)酒。

像不含(han)有啤(pi)酒(jiu)的(de)那類奶啤(pi)產(chan)(chan)品(pin)，通常產(chan)(chan)品(pin)類型(xing)為(wei)乳(ru)酸(suan)菌飲料(liao)。而添(tian)加(jia)了啤(pi)酒(jiu)或(huo)啤(pi)酒(jiu)花的(de)奶啤(pi)，產(chan)(chan)品(pin)類型(xing)為(wei)乳(ru)味飲料(liao)或(huo)風味飲料(liao)。奶啤(pi)市場雖(sui)然十分熱鬧，但是產(chan)(chan)品(pin)難免有些混亂。

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2、生產標準不一

對于(yu)上述出現的(de)(de)產品(pin)配料(liao)、產品(pin)類型(xing)不同的(de)(de)問(wen)題，缺乏標(biao)(biao)準(zhun)可能是(shi)一大(da)原因(yin)。主要是(shi)在奶啤發(fa)展的(de)(de)這些年間(jian)，市場上并(bing)未出現專門適用于(yu)奶啤的(de)(de)生(sheng)(sheng)產標(biao)(biao)準(zhun)，由于(yu)產品(pin)類型(xing)定位不同，各(ge)大(da)品(pin)牌所(suo)采用的(de)(de)生(sheng)(sheng)產標(biao)(biao)準(zhun)也不盡相同，國家標(biao)(biao)準(zhun)、企業標(biao)(biao)準(zhun)都有，但大(da)多都是(shi)企業標(biao)(biao)準(zhun)。

而且從(cong)這些奶(nai)啤的生(sheng)產(chan)標(biao)(biao)準中(zhong)還能(neng)看出另外一個問題，就是(shi)不同(tong)(tong)品牌的生(sheng)產(chan)標(biao)(biao)準是(shi)同(tong)(tong)一個，這是(shi)因為他們都(dou)選擇(ze)了同(tong)(tong)一家代加工企(qi)業。

從不(bu)同的(de)生(sheng)產(chan)標準、同樣的(de)代工生(sheng)產(chan)中(zhong)能(neng)夠看出，大(da)多品牌可能(neng)只是出于占位的(de)目(mu)的(de)進入(ru)了(le)奶啤市(shi)場(chang)，還不(bu)具備自主生(sheng)產(chan)能(neng)力(li)，尚未真正跨(kua)過行業(ye)門檻。

3、品質參差不齊

不同(tong)的生產標準很(hen)容易造成奶啤(pi)產品(pin)品(pin)質不一，而且(qie)從產品(pin)配料和產品(pin)定位來看，品(pin)牌對于奶啤(pi)的側(ce)(ce)重(zhong)點也不太(tai)一樣(yang)，有些(xie)側(ce)(ce)重(zhong)在(zai)“奶”、有些(xie)側(ce)(ce)重(zhong)在(zai)“啤(pi)”。

首先從(cong)產(chan)品(pin)配料(liao)上來看，添(tian)加啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)和(he)不添(tian)加啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)的(de)奶啤(pi)(pi)(pi)存在很大差異。比如有的(de)品(pin)牌奶啤(pi)(pi)(pi)配料(liao)為水、鮮牛乳（≥30%）、白砂糖等，不添(tian)加啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)并且鮮牛乳也處于比較靠前(qian)的(de)位置(zhi)。而(er)有的(de)品(pin)牌奶啤(pi)(pi)(pi)配料(liao)為水、果葡(pu)糖漿(jiang)、啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)、白砂糖、全(quan)脂(zhi)奶粉(fen)、脫脂(zhi)奶粉(fen)等，從(cong)這一順序(xu)來看奶粉(fen)的(de)含量(liang)應該不是特別高。

另外(wai)從營養成分來看(kan)，基本上(shang)這些奶(nai)(nai)(nai)啤(pi)產品的(de)(de)營養價值(zhi)都不高。像有(you)的(de)(de)品牌奶(nai)(nai)(nai)啤(pi)蛋白質含(han)量為1.5g/300ml、有(you)的(de)(de)品牌奶(nai)(nai)(nai)啤(pi)蛋白質含(han)量為0.7g/100g，而有(you)的(de)(de)品牌奶(nai)(nai)(nai)啤(pi)的(de)(de)蛋白質含(han)量都為0g。

此外這(zhe)些奶(nai)啤(pi)產品基本(ben)都含(han)有食品添加(jia)劑(ji)，如(ru)甜味劑(ji)、防腐劑(ji)等。而且雖說用了有益(yi)菌(jun)種進行發酵，但是(shi)在(zai)數量和種類上也有很大區別，并且以非活(huo)菌(jun)型居多(duo)。總的來說，奶(nai)啤(pi)可以作為一種風(feng)味飲品，但是(shi)若想要(yao)從(cong)中獲得營養和益(yi)處可能很難(nan)實現這(zhe)一需求。

二、奶啤未來如何發展

盡管當下奶(nai)啤市場尚未形(xing)成(cheng)很大(da)的體量，在乳業(ye)營收(shou)中(zhong)沒有占到很大(da)的比重，但是業(ye)內品牌搶灘布局(ju)其實(shi)在一定(ding)程度(du)上反映著業(ye)內對這一市場的看好，未來(lai)的競爭勢必會(hui)越來(lai)越激烈。長(chang)期來(lai)看，兩個方向或(huo)許將成(cheng)為重要發展點。

一方面，對(dui)于含有啤(pi)酒(jiu)成分的奶啤(pi)產品(pin)來說需要注意宣傳，尤其是在不適(shi)(shi)宜群體以及飲(yin)用提示(shi)上，即使(shi)酒(jiu)精含量很低，但是依舊要考慮到不同的消費群體。對(dui)于整體來說，產品(pin)品(pin)質還(huan)需要進(jin)一步提升，比(bi)如營養價(jia)值、健康趨勢等方面，以更(geng)好地適(shi)(shi)應當(dang)下的消費需求。

另一方面，當前奶啤生產多是執行食品安全企業標準，隨著越來越多的企業入局，也意味著上市的奶啤產(chan)(chan)(chan)品在質量(liang)上或(huo)許會參差不(bu)齊，并不(bu)利(li)于(yu)產(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)發展(zhan)。因而，在市場驅(qu)動奶啤產(chan)(chan)(chan)銷(xiao)增長的背(bei)景下，企業(ye)(ye)、協會、相(xiang)關(guan)部門等(deng)主體(ti)還是(shi)要加快起草制定相(xiang)應的團體(ti)標準，推動奶啤規范化生產(chan)(chan)(chan)、可(ke)持續發展(zhan)。