一、梅干菜扣肉是誰發明的

干菜，俗稱"霉干菜"，用芥菜腌制曬干而成，馨香鮮嫩，久儲而不變質，是浙江紹興的土特產之一。長期以來，居住在紹興的老百姓都有腌制霉干菜的習慣，而梅干菜扣肉，則(ze)是大家深愛的家常菜之一(yi)。

據說，此(ci)菜乃"明(ming)代三大才子"之一的徐渭所創。徐渭，紹興府山陰（今浙江紹興）人，是明(ming)代有名的文學家，畫(hua)家，書法家，戲曲家，他琴棋書畫(hua)無(wu)所不通(tong)，堪稱奇才，然而，徐渭的仕途之路卻(que)并(bing)不順暢，尤其是晚(wan)年，生活十分窘困。

當時(shi)，在山陰城內的大(da)乘弄口新開(kai)了(le)一(yi)家(jia)(jia)肉鋪，店(dian)主(zhu)聽說徐渭的字寫得好，便請他(ta)前去題寫招(zhao)牌。招(zhao)牌寫好后，店(dian)主(zhu)以一(yi)方五花肉相贈(zeng)，算是(shi)酬勞。徐渭十(shi)分高興，他(ta)已(yi)數月不知肉味，正好可以打回牙祭(ji)。回到家(jia)(jia)里，他(ta)趕忙(mang)將肉煮上。

但遺憾的是，他身無分文，無錢購買鹽、醬。無奈之際，他突然想起床頭甏（甕一類的器皿）內還有一些尚存的霉干菜，它是用鹽淹漬芥(jie)菜(cai)后(hou)(hou)制成(cheng)(cheng)的(de)(de)，缺鹽的(de)(de)問(wen)題不就解決了嗎？想(xiang)到(dao)這里(li)，便(bian)取出加到(dao)肉鍋(guo)里(li)，不曾(ceng)想(xiang)卻(que)做成(cheng)(cheng)了一道(dao)難得的(de)(de)美味。此后(hou)(hou)，這道(dao)菜(cai)便(bian)在民間流(liu)傳開(kai)來，成(cheng)(cheng)為紹(shao)興(xing)和杭州等地(di)的(de)(de)傳統名菜(cai)。

二、梅干菜扣肉的寓意與象征有哪些

梅干(gan)菜扣(kou)肉現在已經成為了很(hen)多人(ren)家中年夜飯桌上(shang)的(de)必備的(de)一道(dao)硬菜，不僅(jin)僅(jin)是(shi)因為它好(hao)吃，還因為它自帶的(de)寓意(yi)與象征，那么(me)梅干(gan)菜扣(kou)肉的(de)寓意(yi)與象征有哪些呢？

梅干菜扣肉，從菜名上看寓意就很好的(de)，將過去的(de)霉運通(tong)通(tong)都扣下去，新的(de)一年喜(xi)氣洋(yang)洋(yang)，心(xin)想(xiang)事(shi)成，在我們中國人的(de)心(xin)中，美(mei)好的(de)祝愿(yuan)總(zong)是最讓人喜(xi)歡的(de)。