一、梅干菜燒肉和紅燒肉的區別在哪里

1、味道差異：梅干菜燒肉偏咸，紅燒肉偏甜。

2、是否有梅干菜：梅干菜燒肉有(you)梅干菜，梅干菜讓菜更加香味撲鼻(bi)，而(er)且還有(you)解暑熱，潔臟(zang)腑，消(xiao)積食，治咳嗽，生津開胃的功效，而(er)紅燒(shao)肉沒有(you)。

3、制作工藝不同：梅干菜燒肉是將五花肉上(shang)湯鍋煮透，加(jia)老抽，油炸(zha)上(shang)色(se)，再(zai)切成肉(rou)(rou)片。之后(hou)加(jia)蔥(cong)、姜等(deng)調(diao)料炒片刻(ke)，再(zai)下湯用小火燜爛(lan)，五花肉(rou)(rou)盛入(ru)碗(wan)里，上(shang)鋪梅菜(cai)段(duan)，倒(dao)入(ru)原湯蒸透。走菜(cai)時，把肉(rou)(rou)反扣在盤中(zhong)，成菜(cai)后(hou)，肉(rou)(rou)爛(lan)味香(xiang)，吃(chi)起(qi)來咸中(zhong)略(lve)帶甜味，肥而不膩。紅燒肉(rou)(rou)是以砂鍋為(wei)主，做出(chu)來的肉(rou)(rou)肥瘦相間，香(xiang)甜松軟，入(ru)口即(ji)化。

4、肉的形狀不同：其實梅干菜燒肉和紅燒肉最大的區別就是正方形和長方形的區別，梅干菜(cai)燒(shao)肉是(shi)長方(fang)形(xing)，紅(hong)燒肉是(shi)正方(fang)形(xing)。

二、梅干菜燒肉是什么口味

前文已經簡單了解到梅干菜燒肉和紅燒肉在口味上也有所區別，那么具體的梅干菜燒肉是什么口味呢？

梅干(gan)菜(cai)(cai)燒肉(rou)鮮香(xiang)，肥(fei)而不膩，帶(dai)咸味(wei)。梅干(gan)菜(cai)(cai)吸收肉(rou)脂而去澀達嫩(nen)，五花肉(rou)經干(gan)菜(cai)(cai)吸脂肥(fei)而不膩，干(gan)菜(cai)(cai)肉(rou)香(xiang)互相輝映，是(shi)這道菜(cai)(cai)的絕配靚(jing)點。