一、奶油蘑菇湯的蘑菇是什么蘑菇

做法式的奶油蘑菇湯通常是選用新鮮的白蘑菇，也叫口蘑，用(yong)這種蘑菇做(zuo)出(chu)的蘑菇湯才好喝。

做法式奶油(you)蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)(gu)(gu)湯用(yong)的(de)(de)(de)就(jiu)(jiu)是這(zhe)種白(bai)蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)(gu)(gu)好(hao)，購買白(bai)蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)(gu)(gu)的(de)(de)(de)時候一定要(yao)檢查(cha)是否新(xin)(xin)鮮，如(ru)果(guo)感覺蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)(gu)(gu)柄(bing)比較(jiao)牢(lao)固，不太容(rong)易(yi)掰下(xia)來，而且(qie)蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)(gu)(gu)蓋(gai)的(de)(de)(de)下(xia)面(mian)有一層白(bai)色(se)的(de)(de)(de)膜(mo)(mo)，就(jiu)(jiu)說明(ming)是比較(jiao)新(xin)(xin)鮮的(de)(de)(de)白(bai)蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)(gu)(gu)。如(ru)果(guo)感覺蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)(gu)(gu)柄(bing)很(hen)容(rong)易(yi)用(yong)手(shou)掰下(xia)來，而且(qie)蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)(gu)(gu)蓋(gai)下(xia)面(mian)能明(ming)顯(xian)看到(dao)深色(se)的(de)(de)(de)放射狀格柵(zha)（新(xin)(xin)鮮白(bai)蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)(gu)(gu)的(de)(de)(de)放射狀格柵(zha)顏色(se)較(jiao)淡(dan)，而且(qie)是隱(yin)藏(zang)在白(bai)色(se)的(de)(de)(de)膜(mo)(mo)下(xia)面(mian)的(de)(de)(de)），就(jiu)(jiu)說明(ming)這(zhe)種白(bai)蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)(gu)(gu)已經不怎么新(xin)(xin)鮮了(le)。

準備制作蘑菇湯之前，先(xian)把(ba)選好的(de)白蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)洗凈擦干，然后再(zai)把(ba)蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)柄取(qu)下來切(qie)成片，接著再(zai)把(ba)蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)蓋也切(qie)成片就(jiu)可(ke)以了(le)。不怕麻(ma)煩的(de)人還可(ke)以把(ba)部(bu)分蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)切(qie)片，其余的(de)蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)打成蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)泥使(shi)用（醬湯(tang)煮好后先(xian)放(fang)入蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)泥，再(zai)放(fang)入蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)片就(jiu)行了(le)）。

二、奶油蘑菇湯一定用要黃油嗎

奶油(you)(you)蘑(mo)菇湯(tang)通(tong)常(chang)使用的是(shi)動物黃油(you)(you)，如牛油(you)(you)或羊(yang)油(you)(you)，這樣可以給湯(tang)增添更濃郁的口感(gan)和(he)香味(wei)。但如果是(shi)在沒有，我們也(ye)可以用動物性(xing)淡奶油(you)(you)代替(ti)。

黃(huang)油(you)是由奶油(you)加(jia)工而成的，奶油(you)經過攪動，直到(dao)酪乳與脂質(zhi)固體分離(li)，然后沖洗，再加(jia)一(yi)撮(cuo)鹽，將黃(huang)油(you)塑形后，就成了大眾(zhong)喜(xi)愛的黃(huang)油(you)。黃(huang)油(you)含(han)有豐富的氨(an)基酸(suan)、蛋白(bai)質(zhi)和各種維(wei)生(sheng)素(su)和礦物質(zhi)，如維(wei)生(sheng)素(su)A，可以為(wei)身體的發(fa)育和骨骼的發(fa)展補充大量(liang)的營養物質(zhi)。

三、口蘑的營養功效有哪些

1、提高免疫力

口蘑能夠(gou)防止(zhi)過(guo)氧化物損(sun)害機體，降低因缺硒引起的(de)血(xue)壓升高和血(xue)黏度增加，調節甲狀腺的(de)工作，提高免(mian)疫力(li)。

2、保護肝臟

口蘑可抑制血清和肝臟中膽固醇上升，對肝臟起到良好的保護作用。它(ta)還(huan)含(han)有多種抗病毒成分，對病毒性肝炎有一定食療效果。

3、美容減肥

口蘑是一種較(jiao)好的減肥美容食品。它所(suo)含的大量膳食纖維(wei)，具有(you)防止便秘、促進排毒、預防糖尿(niao)病及大腸癌(ai)的作(zuo)用。而且口蘑又(you)屬(shu)于低(di)熱量食物，可以防止發胖。

4、預防骨質疏松

白(bai)蘑(mo)菇(gu)中(zhong)含(han)有(you)大量(liang)的維(wei)生(sheng)(sheng)素D。最新研(yan)究發現，白(bai)蘑(mo)菇(gu)是惟一一種(zhong)能(neng)(neng)提供(gong)維(wei)生(sheng)(sheng)素D的蔬菜，當(dang)白(bai)蘑(mo)菇(gu)受到(dao)紫(zi)外線(xian)照射的時候，就會產生(sheng)(sheng)大量(liang)的維(wei)生(sheng)(sheng)素D。而多攝入(ru)維(wei)生(sheng)(sheng)素D，就能(neng)(neng)很好地預防骨(gu)質疏松癥。

5、防癌

白蘑(mo)菇中含有可以(yi)抵抗病毒侵害的物質，而且經常食用可以(yi)防止癌癥的發(fa)生(sheng)。