一、奶油蘑菇湯的蘑菇是什么蘑菇

做法式的奶油蘑菇湯通常是選用新鮮的白蘑菇，也叫口蘑，用(yong)這種(zhong)蘑菇(gu)做出的蘑菇(gu)湯才好喝。

做法式奶油蘑(mo)(mo)菇(gu)湯用的(de)(de)(de)就是(shi)這(zhe)種白蘑(mo)(mo)菇(gu)好，購買白蘑(mo)(mo)菇(gu)的(de)(de)(de)時候一定要檢查是(shi)否新(xin)(xin)鮮(xian)(xian)，如果感覺(jue)(jue)蘑(mo)(mo)菇(gu)柄比(bi)較牢固，不(bu)太容(rong)易掰下(xia)來(lai)，而且(qie)(qie)蘑(mo)(mo)菇(gu)蓋的(de)(de)(de)下(xia)面有(you)一層(ceng)白色的(de)(de)(de)膜，就說(shuo)明(ming)(ming)是(shi)比(bi)較新(xin)(xin)鮮(xian)(xian)的(de)(de)(de)白蘑(mo)(mo)菇(gu)。如果感覺(jue)(jue)蘑(mo)(mo)菇(gu)柄很容(rong)易用手掰下(xia)來(lai)，而且(qie)(qie)蘑(mo)(mo)菇(gu)蓋下(xia)面能明(ming)(ming)顯(xian)看(kan)到(dao)深(shen)色的(de)(de)(de)放(fang)射(she)狀(zhuang)格(ge)柵（新(xin)(xin)鮮(xian)(xian)白蘑(mo)(mo)菇(gu)的(de)(de)(de)放(fang)射(she)狀(zhuang)格(ge)柵顏色較淡，而且(qie)(qie)是(shi)隱藏在白色的(de)(de)(de)膜下(xia)面的(de)(de)(de)），就說(shuo)明(ming)(ming)這(zhe)種白蘑(mo)(mo)菇(gu)已經不(bu)怎么(me)新(xin)(xin)鮮(xian)(xian)了。

準備制作蘑菇湯之前，先把選好(hao)的白蘑(mo)菇(gu)洗凈擦(ca)干，然(ran)后再(zai)把蘑(mo)菇(gu)柄取下來切成片(pian)，接著(zhu)再(zai)把蘑(mo)菇(gu)蓋(gai)也切成片(pian)就(jiu)可(ke)以(yi)了(le)。不怕麻煩的人還可(ke)以(yi)把部分蘑(mo)菇(gu)切片(pian)，其余的蘑(mo)菇(gu)打成蘑(mo)菇(gu)泥(ni)使用（醬湯煮好(hao)后先放入(ru)(ru)蘑(mo)菇(gu)泥(ni)，再(zai)放入(ru)(ru)蘑(mo)菇(gu)片(pian)就(jiu)行了(le)）。

二、奶油蘑菇湯一定用要黃油嗎

奶油(you)(you)蘑菇湯通常使(shi)用(yong)(yong)的是(shi)動(dong)物黃油(you)(you)，如(ru)牛油(you)(you)或(huo)羊(yang)油(you)(you)，這(zhe)樣可以(yi)給(gei)湯增添更(geng)濃郁的口感和香味。但如(ru)果(guo)是(shi)在沒有，我(wo)們也可以(yi)用(yong)(yong)動(dong)物性淡(dan)奶油(you)(you)代(dai)替。

黃(huang)(huang)(huang)油是由奶油加工而成(cheng)(cheng)的，奶油經過(guo)攪動，直(zhi)到(dao)酪乳(ru)與脂質(zhi)固體(ti)分離，然后沖洗(xi)，再加一撮鹽，將(jiang)黃(huang)(huang)(huang)油塑形(xing)后，就(jiu)成(cheng)(cheng)了大眾喜愛的黃(huang)(huang)(huang)油。黃(huang)(huang)(huang)油含有(you)豐富的氨基酸、蛋白質(zhi)和(he)(he)各種維生素和(he)(he)礦物(wu)(wu)質(zhi)，如維生素A，可以為身體(ti)的發育和(he)(he)骨骼的發展補(bu)充大量的營養物(wu)(wu)質(zhi)。

三、口蘑的營養功效有哪些

1、提高免疫力

口蘑能(neng)夠(gou)防止(zhi)過氧(yang)化物損害機體，降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增(zeng)加(jia)，調節甲狀腺的工作，提高免疫力。

2、保護肝臟

口蘑可抑制血(xue)清和肝臟(zang)中膽(dan)固醇(chun)上(shang)升，對肝臟(zang)起到良好的保護(hu)作(zuo)用。它還含有(you)多種抗病毒(du)成分，對病毒(du)性(xing)肝炎有(you)一定(ding)食療(liao)效果。

3、美容減肥

口蘑(mo)是一(yi)種較好的(de)減肥美(mei)容(rong)食(shi)品。它所含的(de)大(da)量膳食(shi)纖維，具(ju)有防(fang)止便秘、促(cu)進排(pai)毒、預防(fang)糖尿病及大(da)腸(chang)癌(ai)的(de)作用(yong)。而且口蘑(mo)又屬于低熱量食(shi)物(wu)，可(ke)以(yi)防(fang)止發胖。

4、預防骨質疏松

白(bai)蘑菇中(zhong)含(han)有大(da)量的維生素D。最(zui)新研(yan)究(jiu)發現(xian)，白(bai)蘑菇是惟一(yi)一(yi)種能提供維生素D的蔬(shu)菜，當白(bai)蘑菇受到紫外線(xian)照(zhao)射的時候，就(jiu)(jiu)會產(chan)生大(da)量的維生素D。而(er)多攝(she)入維生素D，就(jiu)(jiu)能很好地預防骨質疏松癥。

5、防癌

白蘑菇中(zhong)含有可以(yi)抵抗病毒侵害的物質，而且經(jing)常食用可以(yi)防止(zhi)癌(ai)癥的發生。