一、蘑菇湯要煮多久

新鮮蘑菇是很容易煮熟的，在煮蘑菇湯的時候，很多人對于時間的把控不準，害怕沒煮熟，又害怕煮的太老了，那么具體的蘑菇湯要煮多久呢？

1、蘑菇煲湯煮5分(fen)鐘就(jiu)熟(shu)了。

2、蘑菇(gu)中含有(you)豐富的(de)賴氨酸，能(neng)夠增強人(ren)體的(de)抵抗力(li)，還可(ke)以促進神經的(de)修復、維持正常生理活動，有(you)助于提高智力(li)。蘑菇(gu)中還含有(you)干擾素誘導劑，對部分病毒感(gan)染(ran)可(ke)以起到一定的(de)輔助治療(liao)作用。

二、煮蘑菇湯是冷水焯水還是熱水

很多人在燉蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)湯的時候，都為了(le)省事跳過了(le)焯水(shui)這(zhe)一(yi)(yi)步。都是(shi)提前把蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)用清水(shui)浸泡一(yi)(yi)會，然后就(jiu)直接下過煮(zhu)了(le)，而這(zhe)樣做出的蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)湯往往都不干凈，因(yin)為蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)的菌(jun)絲上(shang)很容一(yi)(yi)藏灰，只(zhi)用清水(shui)泡一(yi)(yi)泡是(shi)完全泡不干凈的，只(zhi)有焯水(shui)才能處理干凈，那(nei)么煮(zhu)蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)湯是(shi)冷(leng)水(shui)焯水(shui)還(huan)是(shi)熱水(shui)呢？

用熱水，鍋中(zhong)倒入(ru)適量(liang)的(de)(de)清水，火將水燒(shao)開，再(zai)倒入(ru)清洗好的(de)(de)蘑菇焯至(zhi)斷生，撈(lao)出過涼(liang)水。蘑菇需要焯水去除菌類的(de)(de)異味，當(dang)然是(shi)在把水燒(shao)開后放入(ru)焯水了，而(er)且(qie)時(shi)間(jian)不(bu)要過長，一分鐘左右即可，冷水放入(ru)是(shi)不(bu)可以的(de)(de)，隨著(zhu)水溫的(de)(de)增高，等水燒(shao)開蘑菇都熟(shu)透了，口感就不(bu)好了。

焯水后可以去除蘑菇含有的黑色(se)素，和其(qi)腥味。使其(qi)口感更佳鮮脆。

三、蘑菇湯煮出來是黑色是怎么回事

在做(zuo)蘑(mo)菇(gu)的(de)時候(hou)出現(xian)發黑情況(kuang)(kuang)，可(ke)(ke)能是廚具選擇不(bu)正確(que)導致的(de)，可(ke)(ke)以用不(bu)銹(xiu)鋼(gang)鍋來制作，這(zhe)樣就不(bu)容易出現(xian)發黑情況(kuang)(kuang)，也有(you)可(ke)(ke)能是油添加的(de)不(bu)夠(gou)，在制作蘑(mo)菇(gu)湯之前(qian)需(xu)要先把蘑(mo)菇(gu)炒一下，這(zhe)個時候(hou)有(you)盡(jin)量的(de)多(duo)放一些，這(zhe)樣才能夠(gou)讓(rang)炒出來的(de)蘑(mo)菇(gu)更加新鮮，煮出來的(de)湯也不(bu)會(hui)發黑。

想要避免蘑菇(gu)發黑，可以(yi)在外面(mian)裹(guo)上(shang)一些淀粉，然后再(zai)稍微放到油(you)鍋里面(mian)炒一下，撈出來再(zai)開始煮湯，這(zhe)樣味道(dao)也可以(yi)變得更加不錯(cuo)。