生蠔蒸幾分鐘可以熟透

1、帶殼清蒸

原只生(sheng)蠔帶(dai)殼(ke)清蒸(zheng)，要冷水上鍋，蒸(zheng)5～8分鐘

帶殼蒸生蠔用冷水上鍋，大火讓水迅(xun)速燒沸(fei)，生(sheng)(sheng)蠔外殼受熱把殼內(nei)的(de)蠔肉(rou)燙(tang)熟，因為有外殼隔絕，導致生(sheng)(sheng)蠔肉(rou)受熱速度(du)變慢，不(bu)易因久蒸而變形蜷縮，蠔肉(rou)反而更鮮(xian)嫩Q彈。

生(sheng)(sheng)蠔(hao)冷(leng)水上鍋后開始(shi)算(suan)時(shi)間，清蒸5~8分(fen)鐘(zhong)為(wei)宜，如果生(sheng)(sheng)蠔(hao)個頭越大，適當調(diao)整清蒸時(shi)間，還(huan)要(yao)謹記生(sheng)(sheng)蠔(hao)的(de)豉(chi)面要(yao)朝下，讓(rang)蠔(hao)汁保留在(zai)殼內，鮮美不流失(shi)。

2、去殼清蒸

生蠔去(qu)殼(ke)調味清蒸，開水上(shang)鍋，蒸2～3分(fen)鐘，燜3分(fen)鐘

去(qu)殼后的生(sheng)蠔屬于易熟(shu)食材，開水上鍋，能讓蠔肉在短時間內快速蒸(zheng)熟(shu)，只要蒸(zheng)2~3分(fen)鐘，到(dao)點后關(guan)火，繼續用熱水燜3分(fen)鐘，就足(zu)夠讓生(sheng)蠔熟(shu)透，吸收(shou)熱氣更顯鮮嫩(nen)，鎖水鎖鮮保證鮮嫩(nen)肥美，與蒸(zheng)魚同樣的道理。

如冷水(shui)上鍋蒸，水(shui)緩慢(man)燒開(kai)會使蠔肉受(shou)熱時(shi)間變(bian)長，水(shui)沸后還要蒸一(yi)會，此(ci)時(shi)的生蠔已(yi)經過熟了，導致水(shui)分流(liu)失，蠔肉柴糙不鮮嫩。

清蒸生蠔怎么做

主料：500g生蠔(hao)

配料(liao)：油(you)、小香蔥、蒸(zheng)魚豉油(you)、蒜蓉、蒜蓉剁辣椒

步驟：

1、準備生蠔。

2、把每個生蠔用洗菜的(de)刷子清(qing)洗干(gan)凈。

3、把小香蔥和蒜(suan)蓉剁(duo)碎。

4、準備好蒜蓉剁辣椒。（可以(yi)在超市買的現成的）

5、鍋置火(huo)上加入色拉(la)油(you)。

6、油溫3至4成(cheng)熱時放入小香蔥碎(sui)和(he)蒜(suan)蓉炸香。

7、然后加(jia)入適量的蒸魚豉油（要少加(jia)）。

8、加(jia)入少量的料酒(jiu)。（要(yao)很少）

9、然后(hou)盛出放(fang)小碗中待用。

10、這時把清洗干凈的生(sheng)蠔放(fang)入準備好的籠屜中。大火蒸制5分鐘即可。

11、然后把每個生蠔的殼打開，逐個澆上料汁，撒上極少量的蒜蓉剁辣椒，即可開吃了。

蒸生蠔的蘸料怎么調

1、蒜切末。

2、起鍋熱(re)油，油溫(wen)不用(yong)太熱(re)調中(zhong)火，加入(ru)一半(ban)蒜蓉(rong)翻炒2分鐘再倒入(ru)另外一半(ban)蒜蓉(rong)。

3、炒至微黃(huang)，加入生(sheng)抽、蠔(hao)油、糖、鹽(yan)、味(wei)精攪拌關火(huo)。

4、蒸好的(de)生蠔(hao)蘸著蘸料，生蠔(hao)軟糯細膩，入口(kou)即(ji)化。