生蠔蒸幾分鐘可以熟透

1、帶殼清蒸

原只生(sheng)蠔帶殼清蒸(zheng)，要冷水上鍋，蒸(zheng)5～8分鐘

帶殼蒸生蠔用冷水(shui)上鍋，大火(huo)讓水(shui)迅速(su)燒沸(fei)，生(sheng)蠔外(wai)殼受(shou)熱(re)把殼內的蠔肉(rou)燙熟，因(yin)為有外(wai)殼隔(ge)絕，導致生(sheng)蠔肉(rou)受(shou)熱(re)速(su)度變(bian)慢，不易(yi)因(yin)久(jiu)蒸而變(bian)形蜷縮，蠔肉(rou)反(fan)而更鮮嫩Q彈。

生蠔(hao)(hao)冷水上鍋(guo)后開(kai)始算時(shi)間，清蒸5~8分鐘(zhong)為宜，如果生蠔(hao)(hao)個(ge)頭越大，適當調整清蒸時(shi)間，還(huan)要(yao)謹記生蠔(hao)(hao)的豉面(mian)要(yao)朝下，讓蠔(hao)(hao)汁保(bao)留在殼內，鮮美不流失。

2、去殼清蒸

生(sheng)蠔去殼(ke)調味清蒸(zheng)，開水上(shang)鍋(guo)，蒸(zheng)2～3分鐘，燜3分鐘

去殼后的生(sheng)蠔(hao)(hao)屬于易熟食(shi)材，開水上鍋，能讓蠔(hao)(hao)肉在短時(shi)間內快速(su)蒸(zheng)熟，只(zhi)要蒸(zheng)2~3分鐘，到點(dian)后關火，繼(ji)續用熱水燜(men)3分鐘，就足夠(gou)讓生(sheng)蠔(hao)(hao)熟透，吸收熱氣(qi)更顯鮮嫩，鎖水鎖鮮保證鮮嫩肥美，與(yu)蒸(zheng)魚同樣的道理。

如冷水(shui)(shui)上(shang)鍋蒸，水(shui)(shui)緩慢燒開會使蠔(hao)肉受熱時間變長(chang)，水(shui)(shui)沸后還要蒸一會，此時的生蠔(hao)已經過熟(shu)了，導致水(shui)(shui)分流失，蠔(hao)肉柴糙不(bu)鮮嫩。

清蒸生蠔怎么做

主料：500g生蠔

配(pei)料：油(you)、小香蔥(cong)、蒸魚豉油(you)、蒜蓉、蒜蓉剁辣(la)椒

步驟：

1、準備生蠔。

2、把(ba)每個生蠔用(yong)洗(xi)菜(cai)的刷子清洗(xi)干(gan)凈。

3、把小(xiao)香蔥和蒜蓉(rong)剁碎(sui)。

4、準備好蒜蓉剁辣椒。（可以在(zai)超(chao)市買的現成的）

5、鍋置(zhi)火(huo)上加入色拉油。

6、油溫3至(zhi)4成熱(re)時(shi)放入小香(xiang)蔥(cong)碎和(he)蒜蓉炸(zha)香(xiang)。

7、然后加入適(shi)量的蒸魚豉油（要少加）。

8、加(jia)入少量的料酒。（要很少）

9、然后盛出放(fang)小碗中待用(yong)。

10、這時把清洗干(gan)凈的生蠔放(fang)入準備好(hao)的籠屜中(zhong)。大火蒸制5分鐘即可。

11、然后把每個生蠔的殼打開，逐個澆上料汁，撒上極少量的蒜蓉剁辣椒，即可開吃了。

蒸生蠔的蘸料怎么調

1、蒜切末。

2、起鍋(guo)熱油(you)，油(you)溫(wen)不(bu)用太熱調(diao)中火，加入一半蒜蓉翻炒2分鐘再倒入另(ling)外一半蒜蓉。

3、炒至微(wei)黃，加入(ru)生(sheng)抽、蠔(hao)油、糖、鹽、味精攪拌(ban)關火。

4、蒸好的生蠔蘸著蘸料，生蠔軟糯細膩，入(ru)口即化(hua)。