一、火雞面的辣椒是化學辣嗎

火雞面的(de)辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)不是(shi)化學辣(la)(la)，火雞面很辣(la)(la)，是(shi)由于作料里添加(jia)了很辣(la)(la)的(de)Habanero辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)，不是(shi)辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)精的(de)作用。

所謂(wei)“化(hua)學(xue)(xue)辣(la)”就(jiu)是(shi)“辣(la)椒(jiao)(jiao)精”，學(xue)(xue)名叫做“辣(la)椒(jiao)(jiao)油樹(shu)脂”，是(shi)從(cong)辣(la)椒(jiao)(jiao)中提(ti)取、濃縮而得的(de)(de)(de)，具有強烈的(de)(de)(de)辛辣(la)味(wei)，被用作(zuo)食品調味(wei)料(liao)。它除(chu)了含有辣(la)椒(jiao)(jiao)堿之外，還(huan)含辣(la)椒(jiao)(jiao)醇(chun)、蛋白質(zhi)、果膠、多糖(tang)、辣(la)椒(jiao)(jiao)紅色素等化(hua)學(xue)(xue)物質(zhi)。根(gen)據溶(rong)解性(xing)(xing)質(zhi)，分為油溶(rong)性(xing)(xing)跟水溶(rong)性(xing)(xing)兩種。辣(la)椒(jiao)(jiao)精在食品中的(de)(de)(de)添(tian)加(jia)量是(shi)“按生(sheng)產(chan)需要適量用”。

二、吃火雞面太辣怎么辦

1、倒入開水(shui)，把(ba)火雞(ji)面稀(xi)釋，從源頭(tou)解決辣(la)的問題。

2、吃(chi)一些解(jie)辣(la)的食品，比(bi)如牛(niu)奶(nai)，糖水(shui)、啤(pi)酒等(deng)。

3、吃一點(dian)火雞面，再(zai)吃一點(dian)其他不辣(la)的食物。

辣椒素會緊緊地與味覺器官上的神經受體相結合，并且辣椒素為非水溶性物質，它只能與脂肪、油類及酒精相結合。最好的緩解辣味的食物是牛奶，尤其是脫脂牛奶。雖然之前曾認為牛奶中的脂類可以更好地和辣椒素結合，而現在的研究發現，真正有效的成分是牛奶中的酪蛋白。加少許酸(suan)醋(cu)于(yu)食物(wu)或(huo)湯(tang)內都可減低辣(la)味，入口不見辛辣(la)。

此外，多吃白(bai)飯和(he)蔬(shu)菜(cai)都有(you)助(zhu)中(zhong)和(he)食物(wu)的(de)辣味。吃辣之后(hou)來杯糖(tang)水，也有(you)助(zhu)于(yu)中(zhong)和(he)辣味，是很好的(de)解決(jue)方(fang)法。

三、辣椒精對身體有害嗎

辣(la)椒(jiao)精(jing)含有辣(la)椒(jiao)素、氨基酸、糖類等成(cheng)分，所(suo)以適當攝(she)入(ru)辣(la)椒(jiao)精(jing)對(dui)身(shen)體沒有害；如果大量(liang)地(di)攝(she)入(ru)辣(la)椒(jiao)精(jing)可(ke)能會(hui)損傷(shang)皮膚、眼睛(jing)、口(kou)腔、呼吸(xi)道等部位(wei)，還可(ke)能損傷(shang)胃腸道黏膜，出現腹痛、便秘、便血等癥狀，所(suo)以大量(liang)地(di)攝(she)入(ru)辣(la)椒(jiao)精(jing)在一定程度(du)上會(hui)對(dui)身(shen)體造成(cheng)傷(shang)害。