一、椰汁可以加熱喝嗎

椰汁可以加熱喝，在加熱后，椰汁里不(bu)會(hui)產生(sheng)對(dui)人(ren)體有害的物(wu)質，可以放心飲(yin)用，不(bu)必擔心加(jia)熱(re)后的椰汁(zhi)(zhi)對(dui)身體產生(sheng)不(bu)利(li)影響。只不(bu)過一(yi)般來說，椰汁(zhi)(zhi)喝涼的口感會(hui)比較好，不(bu)過有些(xie)朋友(you)可能本身腸(chang)胃不(bu)是(shi)很好，加(jia)熱(re)椰汁(zhi)(zhi)喝的話會(hui)更加(jia)舒服一(yi)些(xie)。

但(dan)在(zai)加熱椰(ye)(ye)汁(zhi)(zhi)時，如果直接將椰(ye)(ye)汁(zhi)(zhi)煮開，椰(ye)(ye)汁(zhi)(zhi)中的(de)(de)(de)某些營養物(wu)質可能會(hui)流失變(bian)質，味道也會(hui)隨之發生改變(bian)，失去原本的(de)(de)(de)清爽(shuang)。所以(yi)，加熱椰(ye)(ye)汁(zhi)(zhi)時不(bu)能用“煮”的(de)(de)(de)方(fang)式，其正確方(fang)法是，將椰(ye)(ye)汁(zhi)(zhi)倒入杯中，再把盛滿了(le)椰(ye)(ye)汁(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)杯子放在(zai)熱水里(li)，用熱水的(de)(de)(de)溫度(du)慢(man)慢(man)將椰(ye)(ye)汁(zhi)(zhi)燙熱，讓(rang)椰(ye)(ye)汁(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)溫度(du)不(bu)至于太高，這樣就不(bu)會(hui)影響(xiang)椰(ye)(ye)汁(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)口感(gan)了(le)。

綜上所述，椰(ye)汁(zhi)可(ke)以加熱(re)(re)喝(he)，加熱(re)(re)椰(ye)汁(zhi)時(shi)不能用“煮”的方(fang)法，而應該用熱(re)(re)水慢(man)慢(man)燙熱(re)(re)。椰(ye)汁(zhi)的溫(wen)度不能加熱(re)(re)到太高，入(ru)口微溫(wen)即(ji)可(ke)，這(zhe)時(shi)椰(ye)汁(zhi)的口感和營養價值(zhi)都沒(mei)有發生太大的變化。冰涼的椰(ye)汁(zhi)是(shi)消熱(re)(re)解暑的好助手，喝(he)起來清冽甘甜(tian)，溫(wen)熱(re)(re)的椰(ye)汁(zhi)也別有一番(fan)滋味，非常值(zhi)得一試(shi)。

二、椰汁加熱后為什么會變色

以下是加熱的椰汁變色主要(yao)有兩(liang)個原因：

1、椰汁含有一定的(de)植物(wu)蛋白（溶(rong)解）。高(gao)溫(wen)情況下發(fa)生了蛋白質變性，所以會出現變色的(de)狀況。

2、椰汁本身出現變質情況。已經變質或者即將變質的椰汁在加熱會出(chu)現(xian)變色結(jie)塊的現(xian)象。

值得注意的是，椰汁在加熱后不(bu)會(hui)(hui)導致變(bian)質，只是在高溫條件下，會(hui)(hui)導致椰汁的營養價值(zhi)和食用(yong)價值(zhi)大大降低，并不(bu)會(hui)(hui)引(yin)起(qi)變(bian)質，但是已經變質或者即將變質的椰汁在加熱的情況下才會變色。變色變黑的椰(ye)汁可能(neng)已經不再新鮮或有益健(jian)康，建議謹慎飲用。