一、椰汁可以加熱喝嗎

椰汁可以加熱喝，在加熱后，椰汁里不會產(chan)生對人體有害的物質，可以放心飲用，不必(bi)擔心加(jia)熱后(hou)的椰汁(zhi)(zhi)對身體產(chan)生不利影響。只(zhi)不過一般來說(shuo)，椰汁(zhi)(zhi)喝涼的口感會比較好，不過有些朋友可能本(ben)身腸胃不是很好，加(jia)熱椰汁(zhi)(zhi)喝的話會更加(jia)舒(shu)服(fu)一些。

但在加熱(re)(re)椰(ye)(ye)(ye)汁(zhi)時，如果直接將椰(ye)(ye)(ye)汁(zhi)煮開，椰(ye)(ye)(ye)汁(zhi)中的(de)某些(xie)營養物(wu)質可能會流失變質，味道(dao)也會隨(sui)之發(fa)生改變，失去原本(ben)的(de)清(qing)爽。所以，加熱(re)(re)椰(ye)(ye)(ye)汁(zhi)時不能用“煮”的(de)方式，其正(zheng)確方法是，將椰(ye)(ye)(ye)汁(zhi)倒(dao)入杯中，再把盛滿了椰(ye)(ye)(ye)汁(zhi)的(de)杯子放在熱(re)(re)水里，用熱(re)(re)水的(de)溫(wen)度慢(man)慢(man)將椰(ye)(ye)(ye)汁(zhi)燙熱(re)(re)，讓椰(ye)(ye)(ye)汁(zhi)的(de)溫(wen)度不至(zhi)于太高(gao)，這樣就不會影響(xiang)椰(ye)(ye)(ye)汁(zhi)的(de)口感了。

綜上所述，椰(ye)汁可以加熱(re)(re)(re)喝，加熱(re)(re)(re)椰(ye)汁時(shi)不能用(yong)“煮”的(de)(de)方法，而應該用(yong)熱(re)(re)(re)水慢(man)慢(man)燙熱(re)(re)(re)。椰(ye)汁的(de)(de)溫(wen)度(du)不能加熱(re)(re)(re)到太(tai)高，入口微溫(wen)即可，這時(shi)椰(ye)汁的(de)(de)口感和營養價值都沒(mei)有發生太(tai)大的(de)(de)變化。冰(bing)涼的(de)(de)椰(ye)汁是消(xiao)熱(re)(re)(re)解暑(shu)的(de)(de)好助手(shou)，喝起來清冽甘甜，溫(wen)熱(re)(re)(re)的(de)(de)椰(ye)汁也別有一番滋味(wei)，非常(chang)值得一試(shi)。

二、椰汁加熱后為什么會變色

以(yi)下是加熱(re)的椰汁變色主要有兩個原因：

1、椰汁含有一定的植(zhi)物蛋白（溶解(jie)）。高溫情況下發(fa)生了蛋白質變性，所以(yi)會出現(xian)變色的狀況。

2、椰汁本身出現變質情況。已經變質或者即將變質的椰汁在加熱會出現變色結塊(kuai)的現象。

值得注意的是，椰汁在加熱(re)后不會導致變質(zhi)，只是在高溫(wen)條件下，會導致椰汁的營養價值和食用價值大(da)大(da)降(jiang)低，并不會引起(qi)變質(zhi)，但是已經變質或者即將變質的椰汁在加熱的情況下才會變色。變(bian)色變(bian)黑的椰汁可(ke)能已經不再新鮮或有(you)益健康，建議謹(jin)慎飲用。