單縣羊肉湯好喝嗎

單縣羊肉湯，屬(shu)于(yu)魯西(xi)南(nan)山(shan)東菏澤市漢(han)族(zu)傳統名吃，以其“色(se)白似(si)奶(nai)，水脂(zhi)交融，質地純凈，鮮而不(bu)(bu)膻，香(xiang)而不(bu)(bu)膩，爛而不(bu)(bu)黏”獨特(te)風(feng)格，載入中華名食譜，被(bei)譽為(wei)“中華第一湯”。

單縣羊肉湯放什么佐料

主料：羊肉

輔(fu)料：蔥段、姜(jiang)塊、鹽、花椒(jiao)（水）、丁香、桂(gui)籽（面(mian)），白芷、桂(gui)皮(pi)、草果、小茴、山萘、香葉、陳(chen)皮(pi)、玉果、良(liang)姜(jiang)、白胡(hu)椒(jiao)粒、香油、芫荽末、蒜苗(miao)末、味精等。

烹制步驟：

1、經過排(pai)酸，把(ba)分割好的羊肉(rou)、羊骨、羊油用流(liu)動的地下水(shui)沖泡(pao)12小時。

2、骨頭(tou)以(yi)羊肉切成(cheng)1000克的塊，羊骨斬(zhan)重(zhong)500克的塊，腿骨用刀背砸碎。

3、羊(yang)肉、羊(yang)骨、羊(yang)油按52：43：5的(de)比例配置。

4、泖骨(gu)時鍋內溫(wen)度60℃下料，燒開(kai)15分鐘撈出。

5、將血沫去凈。

6、使(shi)鍋內(nei)一直處于(yu)沸(fei)騰(teng)狀態，直至湯汁濃(nong)稠，色白(bai)似乳，不膻(shan)不膩，香醇誘(you)人，熬制(zhi)時間大于(yu)或等于(yu)3小時。

單縣羊肉湯來歷介紹

原始(shi)社會末期飼養的家(jia)畜主要是青山羊(yang)，而羊(yang)的吃法，由燒烤演(yan)變(bian)為主要吃肉喝湯(tang)。單縣羊(yang)肉湯(tang)經過幾(ji)千年的改進，制作工藝(yi)越(yue)來越(yue)完善。其正式掛牌(pai)面向市場已有近(jin)百年的歷史。

民國(guo)二十(shi)四年春，單(dan)縣羊肉湯的正宗傳人(ren)周永歧(qi)、竇寶德和呂運(yun)法共同出資，羊肉湯館如期(qi)開張。為使字(zi)號更加響亮(liang)，他們專門請(qing)當時曾留學日本，在單(dan)縣湖西一帶頗(po)有名(ming)氣的文人(ren)陳布經先(xian)生在長(chang)三(san)尺、寬六寸的花梨木(mu)牌匾(bian)上題寫了“三(san)義春”三(san)個(ge)隸書大字(zi)。

“三(san)義春”羊肉湯在熬制工(gong)藝上(shang)，既繼承師傳，又(you)經過自己不斷地研究，逐漸(jian)創出自己的(de)(de)獨特(te)風味，在食客中有(you)著很好的(de)(de)口碑(bei)。其調料齊全，色澤光(guang)亮，湯汁味美、營養(yang)豐富，在單(dan)縣及周邊地區迅(xun)速打(da)響。當時所經營的(de)(de)湯種類花樣(yang)繁多，著名的(de)(de)“天花湯”，有(you)健腦明(ming)目之(zhi)功；“口條湯”，有(you)壯身(shen)補(bu)血之(zhi)能；另外還(huan)有(you)三(san)孔橋(qiao)湯、馬蜂窩湯等共72個品種。再加上(shang)服務周到熱情，生意日漸(jian)興(xing)隆。

民國二十五年，國民黨山(shan)東省主席韓復榘來單縣品嘗(chang)了羊肉湯，臨走時特意裝了七(qi)壇子，每(mei)壇50斤(jin)，用(yong)汽車(che)運到(dao)沈鴻烈處賞軍。

民(min)國(guo)三十七年12月20日，劉伯(bo)承、陳毅(yi)來(lai)到單縣。建(jian)國(guo)后黨和國(guo)家領導人(ren)胡耀邦(bang)、喬石、楊得志等相繼(ji)來(lai)單縣，都(dou)品嘗了單縣羊肉湯(tang)，均贊不絕口。

20世紀80年代，單縣羊肉湯被收(shou)入中華名食譜。