一、紅酒有保質期嗎

紅酒經常是出現在一些宴會上或者逢年過節經常會喝的飲品，提到紅酒，我們經常有(you)(you)聽(ting)到大部分(fen)人都會問(wen)紅酒珍藏(zang)了(le)多久(jiu)的(de)問(wen)題，這(zhe)時候很多朋友可能就(jiu)有(you)(you)疑問(wen)了(le)，紅酒沒(mei)有(you)(you)保質期的(de)嗎？

一般而言，國(guo)外的(de)葡萄酒(jiu)(jiu)在(zai)其(qi)(qi)國(guo)家(jia)沒有保(bao)質(zhi)期(qi)這個概念，但是在(zai)我(wo)國(guo)原(yuan)瓶進口(kou)的(de)葡萄酒(jiu)(jiu)按照(zhao)《食品法》相關(guan)規定，與其(qi)(qi)他食品一樣，設定進口(kou)葡萄酒(jiu)(jiu)的(de)最大保(bao)質(zhi)期(qi)為10年。從(cong)2008年以后我(wo)國(guo)《食品標(biao)識管理規定》：酒(jiu)(jiu)精度(du)在(zai)10%以上的(de)葡萄酒(jiu)(jiu)不需(xu)要標(biao)注保(bao)質(zhi)期(qi)，酒(jiu)(jiu)精度(du)在(zai)10%以下的(de)必須標(biao)注保(bao)質(zhi)期(qi)，保(bao)質(zhi)期(qi)為10年。

二、葡萄酒的保質期一般是多少年

一(yi)般來說，葡(pu)萄酒并沒(mei)有(you)(you)保質期，它只有(you)(you)適(shi)飲(yin)(yin)期，即適(shi)合(he)飲(yin)(yin)用(yong)(yong)的時間(jian)，好(hao)一(yi)點的酒一(yi)般在(zai)其官方網(wang)站都會提供建議飲(yin)(yin)用(yong)(yong)時間(jian)。如(ru)果葡(pu)萄酒放太久，過了適(shi)飲(yin)(yin)期，酒可能沒(mei)有(you)(you)變質，也沒(mei)有(you)(you)過期，但(dan)已經(jing)不(bu)是它應(ying)有(you)(you)的狀態，已經(jing)不(bu)適(shi)合(he)飲(yin)(yin)用(yong)(yong)。

對于絕大多數(shu)(shu)紅(hong)(hong)葡萄(tao)酒(jiu)來(lai)說，保(bao)質期(qi)也就是所謂的(de)適飲期(qi)，在(zai)2-10年(nian)(nian)之間；這(zhe)種品(pin)質的(de)紅(hong)(hong)酒(jiu)，不具有(you)陳年(nian)(nian)的(de)能力，所以，要(yao)在(zai)保(bao)質期(qi)內飲用完畢，這(zhe)樣才不會影響口感；其次，只有(you)頂級的(de)紅(hong)(hong)酒(jiu)才具有(you)陳年(nian)(nian)的(de)能力，一(yi)般這(zhe)種酒(jiu)的(de)保(bao)質期(qi)可以長達數(shu)(shu)十年(nian)(nian)甚(shen)至是上百年(nian)(nian)！

普通紅酒超過保(bao)質(zhi)期(qi)，同樣也會變質(zhi)，這(zhe)里(li)所謂的(de)(de)“變質(zhi)”，可能(neng)(neng)是葡萄酒已(yi)(yi)經處于衰落期(qi)，更多(duo)的(de)(de)時候是因(yin)為保(bao)存不當而造成(cheng)酒質(zhi)粗糙或變得酸(suan)苦(ku)有(you)異味(wei)，因(yin)此(ci)不能(neng)(neng)說在(zai)保(bao)質(zhi)期(qi)內質(zhi)量沒問(wen)題，過了(le)(le)保(bao)質(zhi)期(qi)質(zhi)量就有(you)問(wen)題，不能(neng)(neng)喝了(le)(le)。事(shi)實上，無論保(bao)質(zhi)期(qi)內或保(bao)質(zhi)期(qi)外，如(ru)果已(yi)(yi)有(you)不好的(de)(de)異味(wei)或淡如(ru)“潲水(shui)”，完全沒有(you)了(le)(le)紅酒的(de)(de)特(te)性，就不必冒險(xian)飲用(yong)了(le)(le)；若只是骨架松(song)散，香氣(qi)無蹤(zong)，口感變得較(jiao)酸(suan)，可以(yi)喝，但(dan)也失去品嘗葡萄酒應(ying)有(you)的(de)(de)意義。

三、如何保存葡萄酒

葡萄酒(jiu)(jiu)保存(cun)不當的話，也會影(ying)響其(qi)適飲期，一般在家保存(cun)葡萄酒(jiu)(jiu)的話，主要(yao)注意葡萄酒(jiu)(jiu)的儲存(cun)位置和(he)儲存(cun)條件兩(liang)方面：

1、家中適宜儲酒的地方

（1）酒(jiu)柜(ju)：如果家中條件允許(xu)，可以選擇購(gou)買一個恒溫(wen)恒濕的(de)酒(jiu)柜(ju)來(lai)儲存葡(pu)萄(tao)酒(jiu)，這(zhe)是(shi)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)佳(jia)存放場(chang)所。

（2）地(di)下(xia)室(shi)：地(di)下(xia)室(shi)是儲(chu)酒的好地(di)方。由(you)于地(di)下(xia)室(shi)溫(wen)度(du)較涼(liang)爽，光(guang)照也(ye)較少，很(hen)符合葡(pu)(pu)萄酒的儲(chu)存條件。在儲(chu)存葡(pu)(pu)萄酒時，將(jiang)溫(wen)度(du)維持在12—15℃恒溫(wen)即可。

（3）儲(chu)(chu)物間：此外，如(ru)果家中有專門的(de)儲(chu)(chu)物間，則(ze)可(ke)以用紙箱墊上(shang)幾件舊衣服，把(ba)葡萄(tao)酒放在衣服里，置在儲(chu)(chu)物間的(de)角落，這樣也可(ke)以恒溫避光的(de)儲(chu)(chu)存條件。

2、保存葡萄酒的條件

（1）溫度(du)：最理想的溫度(du)約在11℃左右，不(bu)過(guo)最重要(yao)的是溫度(du)須恒長(chang)穩定(ding)，因為溫度(du)變化所(suo)造成的熱脹冷縮最易(yi)讓葡(pu)萄酒(jiu)滲(shen)出軟(ruan)木塞外使酒(jiu)加速氧化。所(suo)以只要(yao)能保持恒溫5℃到(dao)20℃都可接受，不(bu)過(guo)太冷會使酒(jiu)成長(chang)緩慢，須等更久的時間(jian)，太熱則又成熟太快，較不(bu)豐(feng)富細致。

（2）濕(shi)度：70％左右(you)的(de)濕(shi)度對(dui)酒(jiu)的(de)儲存條件最佳，太(tai)濕(shi)容易(yi)使軟木塞(sai)及酒(jiu)的(de)標簽腐爛，太(tai)干則(ze)容易(yi)讓(rang)軟木塞(sai)變(bian)乾失去(qu)彈性，無法緊封瓶口。

（3）通(tong)風：葡萄酒像海(hai)綿(mian)，常(chang)將(jiang)周圍的(de)味道(dao)吸到瓶中去，最好能夠通(tong)風以防霉味太(tai)重(zhong)。此外也須避(bi)免(mian)將(jiang)洋(yang)蔥、大蒜(suan)等味道(dao)重(zhong)的(de)東西和(he)葡萄酒放在一起。習慣將(jiang)酒藏在冰箱(xiang)中的(de)朋友，最好不要放太(tai)久，以免(mian)冰箱(xiang)的(de)味道(dao)滲透(tou)到酒里。

（4）避光：最(zui)好不要留(liu)任何的光線，因為(wei)光線容易造(zao)成酒(jiu)(jiu)的變(bian)(bian)質，特別(bie)是日光燈和(he)霓虹(hong)燈易讓酒(jiu)(jiu)產(chan)生還(huan)原變(bian)(bian)化，發(fa)出濃重難聞的味(wei)道。香檳酒(jiu)(jiu)和(he)白酒(jiu)(jiu)對光線最(zui)敏感，要特別(bie)小(xiao)心。

（5）避(bi)振：即使沒有太(tai)多的(de)(de)(de)科學根據，但一般愛酒(jiu)者(zhe)還(huan)是(shi)相信過度的(de)(de)(de)振動(dong)會影響葡(pu)萄酒(jiu)的(de)(de)(de)品質，例如長(chang)途運輸后的(de)(de)(de)酒(jiu)須經數日的(de)(de)(de)時間才能(neng)穩定其(qi)品質即是(shi)最好的(de)(de)(de)證明，所(suo)以還(huan)是(shi)盡量避(bi)免將酒(jiu)搬來搬去，或置於經常(chang)振動(dong)的(de)(de)(de)地方(fang)，尤(you)其(qi)是(shi)年份舊的(de)(de)(de)老(lao)酒(jiu)。

（6）平放：釀酒(jiu)師把平躺著存放的葡(pu)萄(tao)酒(jiu)酒(jiu)叫作“睡美(mei)人(ren)”。葡(pu)萄(tao)酒(jiu)平躺著放，它的軟木塞(sai)就會(hui)保(bao)持濕潤，空(kong)氣(qi)就進不(bu)來，這樣(yang)，葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的質量就不(bu)會(hui)發生變化(hua)。