中秋節吃田螺的由來？

中(zhong)(zhong)(zhong)秋節吃田(tian)螺的由(you)來有多種傳說，其中(zhong)(zhong)(zhong)最為(wei)(wei)(wei)流傳的是關于(yu)(yu)古代一個窮(qiong)秀才的故(gu)事。據說在(zai)中(zhong)(zhong)(zhong)秋節那天，這位(wei)秀才因為(wei)(wei)(wei)沒錢買肉(rou)，便摸(mo)些田(tian)螺、石螺回(hui)來煮，邊(bian)賞月(yue)邊(bian)吃。后來秀才中(zhong)(zhong)(zhong)舉，于(yu)(yu)是每逢中(zhong)(zhong)(zhong)秋吃田(tian)螺便成為(wei)(wei)(wei)風俗。

中秋節吃田螺的(de)習(xi)俗在廣東(dong)地區尤為(wei)盛行。傳說在清咸豐年間的(de)《順(shun)德縣志》中有(you)記載：“八月望日，尚(shang)芋食螺。”這個習(xi)俗的(de)背后有(you)幾(ji)個方(fang)面的(de)原因：

其(qi)一，在(zai)民間傳說中，八月十五吃田(tian)(tian)螺(luo)可以(yi)使(shi)眼(yan)睛(jing)“明如秋月”，這是因(yin)為在(zai)吃田(tian)(tian)螺(luo)時，需(xu)要先取(qu)掉田(tian)(tian)螺(luo)底部(bu)的(de)肉，留下螺(luo)殼(ke)內的(de)肉，這樣就像吃了一個明亮的(de)珠子一樣。因(yin)此，吃田(tian)(tian)螺(luo)寓意著“明目”。

其二，田螺(luo)的肥(fei)美(mei)也(ye)寓意著一種美(mei)好(hao)的祝愿，人們認為吃田螺(luo)可以滋補身體(ti)，使(shi)身體(ti)更加健康。

其三，田(tian)螺有(you)殼，剝殼食肉為“食心(xin)轉運”之兆義(yi)，有(you)去邪氣(qi)、晦氣(qi)的(de)寓意，代表著除去不好的(de)事情，迎(ying)接新的(de)生活(huo)。

其四，“螺”字與粵語“羅”字同音，田(tian)螺即“向田(tian)羅食”，有豐收(shou)之意，代表五谷豐登。

中秋節田螺怎么做好吃？

爆炒田螺的做法：

1、準備田螺(luo)、大蔥、生姜、大蒜(suan)、線(xian)椒、小米椒、花椒、干辣椒、豆瓣醬(jiang)、甜面醬(jiang)等食材。

2、將田螺用水焯煮一(yi)下，開鍋煮半(ban)分鐘后撈出控水。

3、熱(re)鍋涼(liang)油(you)，放入蔥姜蒜爆香(xiang)，加入花椒、干辣椒、豆瓣醬、甜面醬一起炒出香(xiang)辣味。

4、倒入(ru)田螺轉大火爆炒(chao)，加入(ru)食鹽、白糖、胡椒粉、陳醋抑(yi)菌增香、生抽，顛鍋翻炒(chao)化開調料。

5、倒入一罐啤酒，利用酒精揮發(fa)去腥增香，大火不停地收汁，把螺肉充分烹熟(shu)使其入味。

6、湯(tang)汁快(kuai)要(yao)收干時，倒入青紅(hong)線椒(jiao)，繼續炒出香辣(la)味，出鍋前淋入水淀(dian)粉(fen)和辣(la)椒(jiao)紅(hong)油，翻炒均勻后即可出鍋。