中秋節吃田螺的由來？

中(zhong)秋節(jie)吃(chi)田(tian)螺(luo)(luo)的由(you)來有多種傳(chuan)說(shuo)，其(qi)中(zhong)最為流(liu)傳(chuan)的是關于古代(dai)一個(ge)窮秀才的故事。據說(shuo)在(zai)中(zhong)秋節(jie)那天，這位(wei)秀才因(yin)為沒錢買肉，便(bian)摸些田(tian)螺(luo)(luo)、石螺(luo)(luo)回來煮，邊賞月(yue)邊吃(chi)。后來秀才中(zhong)舉，于是每(mei)逢中(zhong)秋吃(chi)田(tian)螺(luo)(luo)便(bian)成為風俗。

中(zhong)秋(qiu)節吃田螺的(de)習(xi)俗在廣(guang)東地區尤為(wei)盛行。傳說在清咸豐年間的(de)《順德(de)縣志(zhi)》中(zhong)有(you)(you)記載：“八月望(wang)日，尚芋食(shi)螺。”這個(ge)習(xi)俗的(de)背后有(you)(you)幾個(ge)方面的(de)原因：

其一，在(zai)民(min)間(jian)傳說中，八月十(shi)五吃(chi)田(tian)(tian)(tian)螺(luo)可以使眼睛“明如秋月”，這(zhe)是因為在(zai)吃(chi)田(tian)(tian)(tian)螺(luo)時，需要先取掉田(tian)(tian)(tian)螺(luo)底部的(de)(de)肉(rou)，留下螺(luo)殼內的(de)(de)肉(rou)，這(zhe)樣就(jiu)像吃(chi)了一個明亮(liang)的(de)(de)珠(zhu)子一樣。因此，吃(chi)田(tian)(tian)(tian)螺(luo)寓意著“明目”。

其二，田螺的肥美也寓意著(zhu)一種(zhong)美好的祝愿，人們認為吃田螺可以滋補身體，使身體更加健(jian)康。

其三，田螺有殼，剝殼食(shi)肉為(wei)“食(shi)心(xin)轉運”之兆義(yi)，有去邪(xie)氣(qi)(qi)、晦(hui)氣(qi)(qi)的寓(yu)意，代表著除去不好的事情，迎接新(xin)的生活。

其四，“螺”字(zi)與粵語“羅(luo)”字(zi)同音(yin)，田螺即“向田羅(luo)食”，有豐收之(zhi)意，代表五谷(gu)豐登。

中秋節田螺怎么做好吃？

爆炒田螺的做法：

1、準備田螺、大蔥、生姜、大蒜、線椒、小(xiao)米椒、花椒、干辣椒、豆瓣醬、甜面醬等食材。

2、將田螺用水焯煮(zhu)一下，開鍋(guo)煮(zhu)半分鐘后撈出控水。

3、熱鍋涼油(you)，放入蔥姜蒜爆(bao)香，加入花椒、干辣椒、豆瓣醬、甜面醬一起炒出香辣味。

4、倒入(ru)田螺(luo)轉大火爆(bao)炒，加入(ru)食鹽、白糖、胡椒(jiao)粉(fen)、陳(chen)醋抑菌增香、生抽，顛鍋翻炒化開調料。

5、倒入(ru)一罐啤酒(jiu)，利用酒(jiu)精揮發去腥增香，大火不停(ting)地收汁，把螺肉充分烹熟使其入(ru)味(wei)。

6、湯(tang)汁快要收干時，倒入(ru)青紅線(xian)椒，繼續炒出香辣味，出鍋前淋入(ru)水淀粉(fen)和辣椒紅油，翻炒均勻后即可出鍋。