秋分吃秋菜是什么菜

“秋菜”是一種野莧菜，又稱“秋碧蒿”，秋分這天，人們就去采摘秋菜，然(ran)后與雞蛋同炒，或者與魚片一起“滾(gun)湯(tang)”，名曰“秋湯(tang)”。

野(ye)莧菜含有多種營(ying)養成分。豐(feng)富的胡蘿卜素、維生素C有助于增強人體免疫(yi)功能(neng)，提高(gao)人體抗癌作用(yong)。炒野莧菜具(ju)有情熱(re)解毒、利尿、止痛、明目的功效(xiao)，食(shi)之可增強抗病(bing)、防病(bing)能(neng)力，健康少病(bing)，潤膚美容。適用(yong)于痢疾、目赤(chi)、雀盲、乳癰、痔瘡等病(bing)癥。

野(ye)莧菜葉子中(zhong)富含(han)(han)鈣(gai)質，對骨(gu)骼(ge)生(sheng)長發育有促進作用，同時它還含(han)(han)有蛋(dan)白質、碳水(shui)化(hua)合物、磷、鐵、維(wei)生(sheng)素等豐富的營養成分，常吃還可提高身體免疫力(li)，素有“長(chang)壽菜”的美(mei)稱。其(qi)最(zui)大的功效是祛(qu)濕熱消積食，也使它(ta)成為一些減(jian)肥者們的福音，多食用野莧菜可促進(jin)排毒，減(jian)肥輕身。

秋分吃秋菜是哪里的風俗

秋(qiu)(qiu)分吃秋(qiu)(qiu)菜(cai)的風(feng)俗主(zhu)要流行于中(zhong)國南方地區，包括廣東、湖南、江西等地，其(qi)中(zhong)以(yi)嶺南地區氛圍最為濃厚，不僅炒食(shi)，還會做湯，有順口溜(liu)道(dao)：“秋(qiu)湯灌臟，洗滌肝腸。闔家老少(shao)，平安健康(kang)。”一年自(zi)秋(qiu)，人們祈求的還是家宅安寧(ning)，身壯力(li)健。

秋分吃秋菜推薦食譜

1、野莧菜黃豆滾鯽魚

材料：野莧菜400g，黃豆100g，鯽魚1條(tiao)，生(sheng)姜4片。

做法：野莧菜洗凈，黃豆浸泡(pao)，鯽魚(yu)宰洗凈，煎至微黃，灑入少許水(shui)，放入瓦煲內(nei)，加入清水(shui)2000毫升，老火滾沸改文(wen)火煲約45分鐘(zhong)，放(fang)入(ru)野莧菜，至干熟(shu)，下(xia)鹽、油即可。

2、蒜蓉野莧菜

材料：野莧菜(cai)500g，油適量，鹽適量，醬油適量，味精適量，大蒜適量。

做(zuo)法：把野莧菜(cai)(cai)洗干凈(jing)，鍋(guo)里加水燒開放入莧菜(cai)(cai)焯(zhuo)一下水，然后撈(lao)出過涼，將(jiang)大蒜(suan)(suan)拍(pai)碎，起鍋(guo)往(wang)里加小許(xu)油燒熱，放上大蒜(suan)(suan)沫炒蒜(suan)(suan)香(xiang)味，倒上莧菜(cai)(cai)翻炒一下便之受(shou)熱均(jun)勻，再倒上小許(xu)醬油，然后放上鹽炒勻，撒上味精炒勻，最后出鍋(guo)裝盤。