蒜黃為什么是黃色的

蒜黃是大蒜幼苗，百合(he)科蔥屬，利用大蒜(suan)(suan)鱗莖在(zai)黑暗條件下進行軟化栽培(pei)而成(cheng)，葉蠟(la)黃(huang)(huang)色(se)，基部(bu)嫩白(bai)，辣味不濃。在(zai)中(zhong)國各地均有(you)種植，是人(ren)們普遍種植和喜(xi)食的蔬菜，無土栽培(pei)的蒜(suan)(suan)黃(huang)(huang)，不噴灑任何農藥和肥(fei)料(liao)，可以直接清洗食用，清洗可以去除蒜(suan)(suan)黃(huang)(huang)表面殘(can)留的有(you)害微生物。

蒜黃(huang)因冬季栽培在溫室(shi)中，避免陽光(guang)照射，故蒜葉呈嫩(nen)黃(huang)鈀(ba)，質(zhi)地(di)也(ye)比(bi)較柔嫩(nen)。品質(zhi)好的(de)蒜黃(huang)應柔軟細嫩(nen)，植株肥壯，葉蠟黃(huang)色(se)(se)，葉尖(jian)稍帶淺紫色(se)(se)，基部嫩(nen)白，葉尖(jian)不(bu)爛、不(bu)干，富有清香味，鮮嫩(nen)可口，辣味不(bu)濃，是深受(shou)大(da)眾喜(xi)愛的(de)蔬(shu)菜。

蒜黃的營養價值和功效

1、補充營養等

蒜黃中的(de)營養(yang)(yang)成分較(jiao)為豐富，含(han)有(you)大量蛋(dan)白(bai)質、碳(tan)水化(hua)合物、維生素等(deng)營養(yang)(yang)物質，適量食用可以補充機體營養(yang)(yang)，有(you)益于身(shen)體健康。

2、消食除脹

蒜黃(huang)有順氣(qi)降逆、行氣(qi)寬中(zhong)、下氣(qi)除脹的功效，有助于胃酸的分(fen)泌和(he)食物的消化，宜于治療(liao)飲食積滯證。

3、通腸排便

蒜黃中(zhong)含有膳食纖維以及豐富的(de)維生素(su)，可(ke)有效(xiao)促(cu)(cu)進排便，促(cu)(cu)進機體新陳代(dai)謝，對(dui)消(xiao)化道(dao)的(de)吸收起(qi)到(dao)調節作用，還可(ke)有效(xiao)防(fang)治便秘，預防(fang)痔瘡發生。

4、抵抗衰老

蒜黃中的微量元素硒可以抗衰老，保護細胞膜結構功能是具有殺菌、降低血脂、抗衰老等作用的天然保健蔬菜。

蒜黃如何種植

1、挑選種子

蒜黃可以(yi)選擇在(zai)室(shi)內(nei)遮光的環(huan)境中(zhong)栽種，或(huo)者在(zai)窖內(nei)栽種，而且在(zai)栽種前(qian)，采用個頭大、蒜瓣多、沒(mei)有病害、凍害和蟲害的大蒜做蒜種，然后將(jiang)其外皮剝(bo)去，并(bing)放在(zai)溫水中(zhong)浸泡(pao)，等(deng)二(er)十四小(xiao)時后撈出瀝干，準備栽種。

2、土壤要求

大蒜(suan)對(dui)土(tu)壤的要求不高(gao)，但在肥(fei)力(li)充沛、土(tu)質松軟的環境中生長良好，因此在栽種前，可以選擇陽光充足、排水優(you)良、土(tu)層深厚的地塊(kuai)，并向土(tu)壤進行深翻施肥(fei)，若是家(jia)庭(ting)養護，則(ze)用泥炭土(tu)、腐葉土(tu)、河(he)沙混合(he)配制土(tu)壤。

3、播種入土

栽(zai)種蒜黃時，將處理好的蒜種一(yi)個(ge)(ge)個(ge)(ge)整齊擺放到苗床中，并(bing)上方覆(fu)蓋(gai)一(yi)層三厘米厚的細沙或薄土，然(ran)后(hou)澆(jiao)灌一(yi)次(ci)透水(shui)，保持(chi)土壤濕潤，此(ci)外(wai)溫(wen)度較低或光照(zhao)過強的情況下，還要覆(fu)蓋(gai)一(yi)層稻草保溫(wen)，以(yi)及(ji)避免陽光直射(she)。