單縣羊肉湯好喝嗎

單縣羊肉湯，屬于魯西南山東菏澤市漢(han)族傳統(tong)名吃，以其(qi)“色白(bai)似奶，水(shui)脂交融，質地純(chun)凈，鮮而(er)不(bu)膻(shan)，香而(er)不(bu)膩，爛(lan)而(er)不(bu)黏”獨(du)特風格，載(zai)入中(zhong)(zhong)華名食譜，被(bei)譽(yu)為“中(zhong)(zhong)華第一(yi)湯”。

單縣羊肉湯放什么佐料

主料：羊肉

輔料：蔥段、姜(jiang)塊、鹽、花椒(jiao)（水）、丁香、桂(gui)(gui)籽（面），白芷、桂(gui)(gui)皮(pi)、草(cao)果、小茴、山(shan)萘、香葉、陳皮(pi)、玉果、良姜(jiang)、白胡(hu)椒(jiao)粒、香油、芫荽末(mo)、蒜苗(miao)末(mo)、味精等。

烹制步驟：

1、經過排(pai)酸，把分(fen)割好的(de)羊(yang)肉、羊(yang)骨、羊(yang)油(you)用流動的(de)地下水沖(chong)泡12小(xiao)時。

2、骨頭以羊肉切成1000克的(de)塊，羊骨斬重(zhong)500克的(de)塊，腿骨用刀(dao)背(bei)砸碎(sui)。

3、羊(yang)肉、羊(yang)骨、羊(yang)油(you)按52：43：5的比例配置。

4、泖骨時鍋內溫度(du)60℃下料，燒(shao)開15分鐘撈出。

5、將血沫去凈。

6、使鍋內一直處于沸騰狀態，直至湯汁濃稠，色白似乳，不(bu)膻不(bu)膩，香醇(chun)誘人，熬制(zhi)時(shi)間(jian)大于或等(deng)于3小時(shi)。

單縣羊肉湯來歷介紹

原(yuan)始社會末(mo)期飼養(yang)的(de)家畜主要是(shi)青山羊，而羊的(de)吃法，由燒(shao)烤演變為主要吃肉喝(he)湯(tang)。單縣羊肉湯(tang)經過幾(ji)千年(nian)的(de)改進，制作工藝越來越完(wan)善。其(qi)正式(shi)掛牌(pai)面向市場已有近百年(nian)的(de)歷(li)史(shi)。

民(min)國(guo)二十四(si)年春(chun)，單縣羊肉湯(tang)的(de)(de)正宗(zong)傳人周永歧、竇(dou)寶德和呂運法(fa)共(gong)同出(chu)資，羊肉湯(tang)館如期開張。為使(shi)字號更(geng)加響亮，他們專門請當時曾(ceng)留學日本(ben)，在單縣湖西一帶頗有名(ming)氣的(de)(de)文人陳布(bu)經先生在長三(san)尺、寬六(liu)寸的(de)(de)花梨木牌匾(bian)上題寫了“三(san)義春(chun)”三(san)個隸書大字。

“三義春”羊肉湯(tang)在(zai)熬制工(gong)藝上(shang)，既(ji)繼承師傳，又經過自己(ji)不(bu)斷地研究，逐漸(jian)創出自己(ji)的(de)獨(du)特風味(wei)，在(zai)食(shi)客中有著(zhu)很好的(de)口(kou)(kou)碑。其調料齊全，色澤(ze)光亮，湯(tang)汁味(wei)美、營養豐富，在(zai)單縣及周邊地區迅速打響。當時所經營的(de)湯(tang)種(zhong)類花樣繁(fan)多，著(zhu)名的(de)“天花湯(tang)”，有健腦(nao)明目之功；“口(kou)(kou)條湯(tang)”，有壯身補血之能(neng)；另外還有三孔橋湯(tang)、馬(ma)蜂窩(wo)湯(tang)等共72個品種(zhong)。再加上(shang)服務(wu)周到熱情，生意(yi)日漸(jian)興隆。

民國二十五年，國民黨(dang)山(shan)東省主席韓復(fu)榘(ju)來單縣品嘗(chang)了羊肉湯，臨走時特意(yi)裝了七(qi)壇子，每壇50斤，用汽(qi)車(che)運到沈鴻烈(lie)處賞(shang)軍。

民(min)國三十(shi)七(qi)年12月20日(ri)，劉伯承(cheng)、陳毅來(lai)到(dao)單縣(xian)。建國后黨和國家領導人胡(hu)耀(yao)邦、喬石、楊得(de)志等相繼來(lai)單縣(xian)，都品嘗了單縣(xian)羊肉湯，均贊不絕口(kou)。

20世紀(ji)80年代，單縣羊(yang)肉(rou)湯被(bei)收(shou)入中華名食譜。