單縣羊肉湯好喝嗎

單縣羊肉湯，屬(shu)于魯西南山東(dong)菏澤市漢(han)族傳統(tong)名吃，以其“色(se)白似(si)奶，水脂交融，質地純(chun)凈(jing)，鮮而不(bu)膻，香而不(bu)膩(ni)，爛而不(bu)黏”獨(du)特(te)風格，載入中華名食譜(pu)，被譽為“中華第一湯(tang)”。

單縣羊肉湯放什么佐料

主料：羊肉

輔料：蔥段、姜塊、鹽、花椒（水）、丁香(xiang)、桂籽（面），白芷、桂皮、草(cao)果、小茴(hui)、山萘、香(xiang)葉、陳皮、玉果、良姜、白胡椒粒、香(xiang)油、芫荽末、蒜苗(miao)末、味精等(deng)。

烹制步驟：

1、經(jing)過排酸，把分割好的羊(yang)(yang)肉、羊(yang)(yang)骨、羊(yang)(yang)油用流(liu)動的地下水沖泡12小時。

2、骨頭以羊(yang)肉切(qie)成1000克的塊，羊(yang)骨斬重500克的塊，腿骨用(yong)刀背(bei)砸碎。

3、羊(yang)肉、羊(yang)骨、羊(yang)油按52：43：5的比例配置(zhi)。

4、泖骨時鍋內(nei)溫(wen)度60℃下料，燒開15分(fen)鐘撈(lao)出(chu)。

5、將血沫去凈。

6、使(shi)鍋(guo)內(nei)一直(zhi)處于沸(fei)騰狀態，直(zhi)至湯汁濃(nong)稠，色(se)白(bai)似乳，不(bu)膻不(bu)膩，香醇誘人，熬(ao)制時間(jian)大(da)于或等于3小時。

單縣羊肉湯來歷介紹

原始(shi)社會末期飼養(yang)的家(jia)畜主(zhu)要是青山(shan)羊，而(er)羊的吃法，由燒烤演變為主(zhu)要吃肉(rou)喝(he)湯。單縣羊肉(rou)湯經過幾千(qian)年的改進(jin)，制(zhi)作工藝越(yue)來(lai)越(yue)完善(shan)。其正(zheng)式(shi)掛牌面(mian)向市場已有近百(bai)年的歷史。

民國二十四年春，單縣羊(yang)肉湯(tang)的(de)(de)正宗傳人周永(yong)歧、竇寶德和(he)呂運(yun)法共同出(chu)資(zi)，羊(yang)肉湯(tang)館如期開張(zhang)。為使(shi)字(zi)號(hao)更加響亮，他們專(zhuan)門請當時曾留學(xue)日(ri)本，在單縣湖西一帶(dai)頗(po)有名氣(qi)的(de)(de)文(wen)人陳布經(jing)先生在長三尺(chi)、寬六(liu)寸的(de)(de)花梨木牌匾上題(ti)寫了“三義春”三個隸(li)書(shu)大(da)字(zi)。

“三(san)(san)義春”羊肉湯(tang)在(zai)熬制工(gong)藝(yi)上，既繼承師傳(chuan)，又經(jing)過自己(ji)不斷地(di)研究，逐(zhu)漸創出自己(ji)的(de)獨特風味(wei)，在(zai)食客(ke)中有著很(hen)好的(de)口碑。其調料齊(qi)全，色澤光亮(liang)，湯(tang)汁味(wei)美、營養豐富，在(zai)單縣及周邊地(di)區迅速打(da)響。當(dang)時所(suo)經(jing)營的(de)湯(tang)種類花樣繁多(duo)，著名的(de)“天(tian)花湯(tang)”，有健(jian)腦明目之功；“口條湯(tang)”，有壯身補血之能；另(ling)外還有三(san)(san)孔(kong)橋湯(tang)、馬蜂(feng)窩湯(tang)等共(gong)72個品(pin)種。再加上服務周到熱情，生意日漸興隆。

民國(guo)(guo)二十五年，國(guo)(guo)民黨山(shan)東省主席韓復榘來單縣品嘗(chang)了羊肉湯，臨走時特意(yi)裝(zhuang)了七壇子，每壇50斤(jin)，用汽車運到沈鴻(hong)烈處賞(shang)軍(jun)。

民國(guo)三十七年12月20日，劉伯(bo)承、陳毅來(lai)(lai)到(dao)單縣。建國(guo)后黨(dang)和(he)國(guo)家領導人胡耀邦、喬石、楊得(de)志等相(xiang)繼來(lai)(lai)單縣，都品嘗了(le)單縣羊肉湯，均贊(zan)不絕口。

20世紀80年代，單縣羊肉湯被收入中華名食譜。