南京雨花茶屬于什么茶類

南京雨花茶是綠茶炒(chao)青(qing)中(zhong)的珍品，也是中(zhong)國(guo)三針之(zhi)一，是優(you)質細嫩針狀春茶(cha)(cha)(cha)(cha)，當茶(cha)(cha)(cha)(cha)芽(ya)(ya)萌生至一芽(ya)(ya)三葉時，于清(qing)明前約十(shi)天開采直至清(qing)明，只選一芽(ya)(ya)一葉芽(ya)(ya)葉，采下長(chang)度為2至3厘來(lai)的茶(cha)(cha)(cha)(cha)芽(ya)(ya)，殺青(qing)，揉(rou)捻，整形干燥(zao)，涂烏柏(bo)油手炒(chao)，每鍋只可(ke)炒(chao)250克茶(cha)(cha)(cha)(cha)。

南京雨花茶的品質特征

雨花茶外形短(duan)圓(yuan)，色澤(ze)幽綠，條索緊直(zhi)，鋒苗(miao)挺秀，帶有白毫。

干茶香氣濃(nong)郁，沖泡后香氣清雅(ya)，如清月照林，意味深遠。

茶湯綠透銀光(guang)，毫毛豐盛。滋(zi)味(wei)醇和，回(hui)味(wei)持(chi)久。

南京雨花茶產地環境

南京(jing)雨(yu)花茶的產(chan)區(qu)，已由原(yuan)產(chan)地南京(jing)中山陵和(he)南京(jing)雨(yu)花臺風景名勝區(qu)擴(kuo)大到棲霞、浦(pu)(pu)口、江寧(ning)、江浦(pu)(pu)、六合、溧水(shui)、高淳(chun)各區(qu)。

南京茶樹大多種植(zhi)在丘陵黃壤(rang)崗(gang)坡地上(shang)，土(tu)質好，水分充(chong)足。崗(gang)巒(luan)起伏，海拔僅60米(mi)上(shang)下，酸性黃棕色土(tu)壤(rang)，年(nian)均(jun)氣溫15.5℃，無霜期(qi)225天，年(nian)降水量在900～1000毫米(mi)，適合茶樹的種植(zhi)。

南京雨花茶的功效

1、南(nan)京(jing)雨花茶性(xing)質(zhi)清(qing)(qing)涼，適合夏(xia)季飲用(yong)，可以(yi)降(jiang)低身體內部的溫度(du)，有清(qing)(qing)熱解(jie)暑(shu)的功效。

2、南(nan)京雨(yu)花(hua)茶含有(you)咖啡因和茶多酚等(deng)成分，能夠刺激人的(de)中樞(shu)神(shen)經系統，起到提(ti)神(shen)醒腦的(de)作用。

3、南京雨花茶具有(you)幫(bang)助消化(hua)的功能，長期飲用可以促進新陳代謝，有(you)助于減少(shao)體重。

4、南京雨花(hua)茶中含有(you)一(yi)些天然的(de)香味物質，可以(yi)防止口(kou)腔細(xi)菌滋(zi)生，從而達到防治口(kou)臭的(de)效果。

南京雨花茶加工工藝

南京雨(yu)花茶加(jia)工工藝包括精采茶葉、輕度萎凋(diao)、適(shi)度揉捻、整形(xing)干燥等環節。

1、精采(cai)茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)：“采(cai)摘”對炒制(zhi)好茶(cha)(cha)非常重要(yao)，它既是(shi)(shi)優良(liang)茶(cha)(cha)樹栽培的(de)結(jie)果，又是(shi)(shi)茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)加工的(de)開(kai)端。清明前后采(cai)摘茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)，鮮嫩(nen)勻度(du)要(yao)求高，采(cai)摘的(de)茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)為一芽(ya)一葉(xie)(xie)或一芽(ya)二葉(xie)(xie)初展，茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)長(chang)度(du)為2~3厘米。采(cai)摘的(de)方式也(ye)十分(fen)講究：掌心(xin)向下，用(yong)拇指(zhi)和食指(zhi)夾住鮮葉(xie)(xie)上的(de)嫩(nen)莖，向上輕(qing)提，芽(ya)葉(xie)(xie)折落掌心(xin)，投入茶(cha)(cha)籃中。鮮葉(xie)(xie)要(yao)輕(qing)采(cai)輕(qing)放，用(yong)竹(zhu)簍(lou)盛裝，竹(zhu)筐(kuang)儲運(yun)，防止重力擠壓。

2、輕度萎(wei)凋：萎(wei)凋的目的主要(yao)是(shi)為(wei)了(le)減少鮮葉水(shui)分.散發(fa)青草氣，對于雨花茶增(zeng)加(jia)香氣，改善滋(zi)味(wei)，提高品(pin)質起到重要(yao)作用。“殺青”的目的是(shi)高溫(wen)鈍(dun)化鮮葉中酶(mei)活性(xing)，蒸(zheng)發(fa)部(bu)分水(shui)分。

3、適度(du)揉(rou)捻：采用雙手揉(rou)捻法，即(ji)雙手握住茶葉在細蔑竹筐上來回(hui)推滾，動作先輕(qing)后(hou)(hou)稍(shao)(shao)重，先慢后(hou)(hou)稍(shao)(shao)快(kuai)，力度(du)要(yao)掌握“來輕(qing)去稍(shao)(shao)重”，每揉(rou)2~3分鐘，解塊散熱(re)一次(ci)(ci)。揉(rou)捻全過(guo)程時(shi)間為8~10分鐘，中間解塊2~3次(ci)(ci)。

4、整(zheng)形(xing)(xing)干燥：“整(zheng)形(xing)(xing)干燥”是形(xing)(xing)成雨花(hua)茶獨特外(wai)形(xing)(xing)的關(guan)鍵工序，經過此道工序加工，使(shi)茶葉“緊、細(xi)、圍、直“，白毫(hao)顯露。