三門青蟹是海蟹還是河蟹

三門(men)青蟹是海蟹，學名為鋸(ju)緣青蟹，俗稱(cheng)蝤蛑，產自(zi)浙江中部沿海的(de)三門(men)灣畔。

三(san)門青(qing)蟹(xie)(xie)(xie)是公(gong)蟹(xie)(xie)(xie)好吃(chi)還(huan)是母(mu)蟹(xie)(xie)(xie)好吃(chi)呢(ni)？在(zai)青(qing)蟹(xie)(xie)(xie)的(de)性腺(xian)成熟(shu)期，母(mu)蟹(xie)(xie)(xie)腹部有大(da)(da)量的(de)蟹(xie)(xie)(xie)黃，蟹(xie)(xie)(xie)黃中(zhong)含有豐(feng)富的(de)卵磷脂和膽固醇，味道鮮(xian)香可口(kou)，此(ci)時母(mu)蟹(xie)(xie)(xie)比公(gong)蟹(xie)(xie)(xie)好。在(zai)非(fei)性腺(xian)成熟(shu)期，同樣的(de)養殖(zhi)時長，青(qing)蟹(xie)(xie)(xie)的(de)個頭(tou)通常都會大(da)(da)于(yu)母(mu)蟹(xie)(xie)(xie)，出(chu)肉率高(gao)，此(ci)時是同一批的(de)青(qing)蟹(xie)(xie)(xie)公(gong)蟹(xie)(xie)(xie)會好于(yu)母(mu)蟹(xie)(xie)(xie)。

三門青蟹怎么保存

方(fang)法一：用繩子(zi)將(jiang)三門青蟹的腳綁好(hao)，用濕毛巾蓋好(hao)后(hou)放(fang)進(jin)冰箱冷藏保(bao)存(cun)即可，一般可保(bao)存(cun)3天左右。

方法二：將鮮活的(de)三門青蟹放入(ru)塑(su)料桶(tong)中，倒入(ru)一半(ban)的(de)水(shui)。注意，別將青蟹都淹沒了，以免導致三門青蟹缺氧，一般常溫下可以儲存7天左右。

方(fang)法三：三門青蟹還可(ke)以速凍保存，這樣能保存螃蟹的鮮氣。但這樣不(bu)能保存太長(chang)時間，需要盡快吃掉(diao)。

三門青蟹怎么做好吃

每年中(zhong)秋前后是(shi)三門(men)青蟹成熟上市的季節，也(ye)是(shi)青蟹最肥、最好吃(chi)(chi)的時(shi)候。那么(me)，三門(men)青蟹怎么(me)做好吃(chi)(chi)？

吃法一：清蒸青蟹

1、用(yong)筷子扎(zha)在大青(qing)蟹(xie)兩(liang)眼(yan)旁(pang)邊，過五分鐘左右(you)青(qing)蟹(xie)基本出于昏迷狀態，再解開繩子，用(yong)牙(ya)刷把青(qing)蟹(xie)清(qing)洗干凈(jing)。

2、蒸鍋里加清水，少(shao)許(xu)料(liao)酒，生姜片(pian)，燒開。

3、盤里放蔥把與姜片(pian)。

4、水(shui)燒(shao)開了(le)就(jiu)可以放入螃(pang)蟹蒸(zheng)，大火10分鐘左右就(jiu)蒸(zheng)好了(le)。

做法二：紅燒青蟹

1、用筷(kuai)子(zi)扎在大青蟹(xie)兩眼旁邊，過五分鐘左(zuo)右青蟹(xie)基本出于昏迷(mi)狀態，再解開繩子(zi)，用牙刷(shua)把青蟹(xie)清洗干凈。

2、去掉青蟹(xie)的尾(wei)，把青蟹(xie)剁成兩半。

3、準備好雞蛋和(he)生(sheng)粉(fen)，切好姜、大蒜、辣(la)椒、蔥。

4、熱鍋放油(you)，青(qing)蟹切口的(de)這邊用生(sheng)粉沾(zhan)(zhan)一下，蛋液沾(zhan)(zhan)一下，放入鍋中炸至金黃。

5、放(fang)入(ru)姜、大(da)蒜爆香(xiang)，根據個人口味選擇是(shi)否(fou)加辣椒。

6、倒(dao)入料酒、生(sheng)抽，倒(dao)入清水(shui)、蠔油、紅燒(shao)醬油，清水(shui)燒(shao)開后加幾滴醋。

7、準備(bei)一把蔥放在蟹上面(mian)，青蟹兩面(mian)翻燒，放入(ru)鹽、雞精即可(ke)。

三門青蟹的營養價值

1、青蟹富含不飽和脂肪酸，能(neng)夠抑制血小板凝(ning)集，降(jiang)低血液黏稠(chou)度，具有活血化瘀的功(gong)效(xiao)，適合跌打(da)損傷的患者(zhe)食用。

2、青蟹性寒(han)，入肝經，具有清熱(re)的功效(xiao)，適(shi)合身(shen)熱(re)汗多、發熱(re)喜冷的患者食(shi)用(yong)。

3、青蟹含有(you)優質(zhi)蛋(dan)白質(zhi)、維生(sheng)素等，均為人體必需(xu)成分，能促(cu)進機體生(sheng)長發育，具(ju)有(you)補充營(ying)養的功(gong)效(xiao)，適合營(ying)養不良的患者(zhe)食用。