三門青蟹是海蟹還是河蟹

三門青蟹(xie)是海蟹(xie)，學名為鋸(ju)緣青蟹(xie)，俗稱蝤蛑，產自(zi)浙江中部(bu)沿海的(de)三門灣畔。

三門青(qing)蟹(xie)(xie)是(shi)公(gong)蟹(xie)(xie)好(hao)(hao)吃(chi)還是(shi)母(mu)蟹(xie)(xie)好(hao)(hao)吃(chi)呢？在青(qing)蟹(xie)(xie)的(de)(de)性腺成(cheng)(cheng)熟(shu)期，母(mu)蟹(xie)(xie)腹部有(you)大量的(de)(de)蟹(xie)(xie)黃(huang)，蟹(xie)(xie)黃(huang)中含有(you)豐(feng)富的(de)(de)卵(luan)磷脂和膽(dan)固(gu)醇，味道鮮香可口，此時(shi)母(mu)蟹(xie)(xie)比公(gong)蟹(xie)(xie)好(hao)(hao)。在非性腺成(cheng)(cheng)熟(shu)期，同樣的(de)(de)養(yang)殖(zhi)時(shi)長(chang)，青(qing)蟹(xie)(xie)的(de)(de)個頭(tou)通常都會大于(yu)母(mu)蟹(xie)(xie)，出肉率高，此時(shi)是(shi)同一批的(de)(de)青(qing)蟹(xie)(xie)公(gong)蟹(xie)(xie)會好(hao)(hao)于(yu)母(mu)蟹(xie)(xie)。

三門青蟹怎么保存

方法一：用(yong)繩(sheng)子(zi)將(jiang)三門青蟹的腳綁(bang)好，用(yong)濕毛巾(jin)蓋好后(hou)放進冰箱冷(leng)藏保存即可，一般可保存3天左右。

方(fang)法(fa)二(er)：將(jiang)鮮活的三門青(qing)蟹(xie)放入塑料桶中，倒入一半的水。注意，別將(jiang)青(qing)蟹(xie)都淹沒了，以免導致(zhi)三門青(qing)蟹(xie)缺氧，一般(ban)常(chang)溫下可以儲存(cun)7天左右。

方法三(san)：三(san)門青蟹還可以速凍保(bao)存(cun)(cun)，這樣能(neng)保(bao)存(cun)(cun)螃蟹的鮮氣。但這樣不能(neng)保(bao)存(cun)(cun)太長(chang)時間，需(xu)要(yao)盡(jin)快吃掉。

三門青蟹怎么做好吃

每年中秋前(qian)后(hou)是三門青(qing)(qing)蟹成熟上市的(de)季(ji)節，也是青(qing)(qing)蟹最肥、最好吃(chi)的(de)時候。那么，三門青(qing)(qing)蟹怎么做好吃(chi)？

吃法一：清蒸青蟹

1、用筷子扎在大青蟹(xie)兩(liang)眼旁邊，過五分鐘左右青蟹(xie)基本出(chu)于昏迷(mi)狀態，再解(jie)開繩子，用牙(ya)刷(shua)把青蟹(xie)清洗(xi)干凈。

2、蒸鍋里加(jia)清(qing)水，少許料(liao)酒，生姜(jiang)片，燒開。

3、盤里放蔥把與姜片。

4、水燒開了就可以放入螃蟹蒸，大火10分(fen)鐘左右就蒸好(hao)了。

做法二：紅燒青蟹

1、用(yong)筷子扎(zha)在大青蟹兩眼旁(pang)邊(bian)，過(guo)五分鐘左右青蟹基本出于(yu)昏迷狀態，再解開繩子，用(yong)牙刷把(ba)青蟹清洗干凈(jing)。

2、去掉青(qing)蟹的尾(wei)，把青(qing)蟹剁成兩(liang)半。

3、準備好雞蛋和生(sheng)粉，切好姜、大(da)蒜、辣(la)椒、蔥。

4、熱鍋放(fang)(fang)油，青蟹切口的這(zhe)邊用生粉沾一(yi)下，蛋液(ye)沾一(yi)下，放(fang)(fang)入鍋中(zhong)炸至(zhi)金黃。

5、放入姜(jiang)、大蒜爆(bao)香，根據個(ge)人口味選擇是否(fou)加辣(la)椒。

6、倒入(ru)料(liao)酒、生抽，倒入(ru)清水、蠔油、紅燒(shao)醬油，清水燒(shao)開后加(jia)幾滴醋。

7、準(zhun)備一把(ba)蔥(cong)放(fang)在蟹上面(mian)，青蟹兩面(mian)翻燒，放(fang)入鹽(yan)、雞精即可(ke)。

三門青蟹的營養價值

1、青蟹富含(han)不飽和脂(zhi)肪酸(suan)，能夠抑制血小板凝集，降低血液黏稠度，具有活血化瘀的功效(xiao)，適合跌打損傷的患者食(shi)用(yong)。

2、青蟹性寒，入肝經(jing)，具有清熱(re)(re)的功效，適合身熱(re)(re)汗多、發熱(re)(re)喜冷(leng)的患者食(shi)用(yong)。

3、青蟹(xie)含有優質蛋白(bai)質、維生素等，均為(wei)人體必需(xu)成(cheng)分，能(neng)促進機體生長發育，具有補(bu)充營(ying)養的(de)功效(xiao)，適合營(ying)養不良的(de)患(huan)者食(shi)用。