烏魚的粘液怎么處理

1、醋(cu)鹽水(shui)(shui)浸(jin)(jin)泡(pao)：鹽和(he)醋(cu)都(dou)有很好(hao)的(de)除菌功效(xiao)，能夠有效(xiao)去除烏魚身上的(de)粘液。將烏魚浸(jin)(jin)泡(pao)在鹽和(he)醋(cu)混合的(de)水(shui)(shui)中10~15分鐘，然(ran)后用清(qing)水(shui)(shui)沖洗干凈(jing)即可。

2、熱水沖(chong)洗：將烏魚(yu)放在鍋里，倒入足夠(gou)的熱水，煮沸后(hou)煮2~3分鐘，撈出(chu)后(hou)用冷水沖(chong)洗干凈即(ji)可。

3、鹽(yan)(yan)腌(a)：將(jiang)烏魚切成塊(kuai)，用(yong)鹽(yan)(yan)腌(a)制30分(fen)鐘左右，然后用(yong)清水沖洗干凈，粘液就會被去(qu)除。

4、食鹽擦拭：將烏魚表(biao)面的粘(zhan)液(ye)用食鹽擦拭，然后(hou)用清水沖洗干凈即(ji)可。

5、使(shi)用生(sheng)粉(fen)：將(jiang)生(sheng)粉(fen)均勻撒在烏魚身(shen)上進行擦洗(xi)，然后再用水沖洗(xi)，可以將(jiang)其身(shen)上的黏(nian)液清洗(xi)干凈(jing)。

6、其他材(cai)料(liao)：還可(ke)以(yi)嘗試使用面粉、色拉油、粗鹽等材(cai)料(liao)輔助(zhu)去(qu)除粘(zhan)液。

鯔魚的做法

做法一：紅燒鯔魚

食材：鯔(zi)魚(yu)、蔥(cong)姜蒜、料酒(jiu)、生抽、老抽、糖、植(zhi)物油。

步驟：

1、鯔魚(yu)去頭尾、鱗、內臟，洗凈濾(lv)干，切成(cheng)段。

2、炒鍋燒(shao)熱(re)加(jia)入植物油，燒(shao)熱(re)后(hou)下(xia)蔥段、姜片、蒜頭煸香。

3、下鯔(zi)魚段略煎(jian)，烹入料酒去腥。

4、加入生抽、老(lao)抽、糖(tang)和適(shi)量(liang)清(qing)水燒開(kai)。

5、轉中小火燉煮約15分鐘(zhong)至入味，轉大火收汁，撒上蔥花(hua)即(ji)可(ke)。

做法二：清蒸鯔魚

食材：鯔魚、松(song)蘑、罐頭(tou)竹(zhu)筍、大蔥、生姜(jiang)、料(liao)酒(jiu)、冰糖、精(jing)鹽、芝麻油。

步驟：

1、松蘑水發后，洗凈泥沙(sha)，去(qu)蒂根，生姜去(qu)皮，洗凈，與罐頭竹筍片(pian)；大(da)蔥去(qu)皮，洗凈，切段。

2、鯔(zi)魚(yu)去(qu)鱗，洗凈，剖(pou)腹，去(qu)鰓和內臟(zang)，在(zai)兩側(ce)斜剞(ji)數刀，放在(zai)湯(tang)盆里，把松蘑片(pian)、竹筍片(pian)、姜片(pian)放在(zai)魚(yu)段(duan)上，加入料酒、冰糖、鹽；入蒸鍋，在(zai)旺火蒸約10分鐘(zhong)，取(qu)出，去(qu)掉姜、蔥，將魚(yu)入盤。

3、原(yuan)盆內湯汁過濾后，加熱，再淋上芝麻油，燒開，澆在(zai)蒸鯔(zi)魚的身上。