做法一：蔥燒竹莢魚

食材：竹(zhu)莢魚、蔥(cong)、橄欖油、醬油、鹽、糖。

步驟：

1、將(jiang)蔥切成1～3cm寬的斜段備(bei)用，竹莢魚(yu)擦干水(shui)分。

2、平底鍋燒熱后(hou)加(jia)入(ru)橄欖(lan)油(you)，放入(ru)竹莢(jia)魚，中火煎1～2分鐘(zhong)，倒入(ru)醬油(you)。

3、將(jiang)蔥鋪在魚四周，根據個(ge)人喜(xi)好加入鹽和糖，繼(ji)續烹煮(zhu)7～8分鐘。

做法二：炸竹莢魚

食材：竹莢魚、洋蔥、卷心菜(cai)、歐芹(qin)、面粉(fen)、雞(ji)蛋、面包糠、食用油、檸檬、醬汁。

步驟：

1、將(jiang)新鮮洋(yang)蔥切(qie)薄片、卷(juan)心菜切(qie)細絲、歐芹切(qie)成(cheng)碎(sui)末，鋪在盤子上。

2、處理干(gan)凈的竹(zhu)莢魚先(xian)蘸一(yi)層(ceng)(ceng)面(mian)粉，再裹一(yi)層(ceng)(ceng)雞蛋液，最后再蘸上面(mian)包糠(kang)。

3、平(ping)底鍋熱油，筷子垂直放入油中有小(xiao)泡(pao)沫時，把竹莢魚放進鍋里(li)炸。

4、最后將炸制(zhi)好(hao)的竹莢(jia)魚放到卷心菜絲上，根據個人(ren)喜好(hao)擠上檸檬汁(zhi)和醬汁(zhi)。

做法三：烤竹莢魚

食材：竹莢魚干、檸檬、孜然(ran)、油、胡(hu)椒(jiao)粉、辣椒(jiao)粉。

步驟：

1、找個金屬支架最好能加在(zai)煤氣灶上的，然后(hou)用錫紙(zhi)把支架包(bao)好。

2、竹莢魚清洗干凈，最好提前(qian)冷水(shui)浸泡兩個小時。

3、在可(ke)以固定的烤架(jia)上(shang)固定，煤氣開小(xiao)火，竹(zhu)莢魚兩面(mian)用(yong)刷子涂(tu)油(you)上(shang)架(jia)烤。

4、可(ke)適當的(de)撒(sa)點(dian)孜(zi)然，胡椒粉，辣椒粉之類的(de)調味。最后(hou)稍微擠(ji)點(dian)檸檬汁，味道更好。