山胡椒油是什么

山胡椒油是一種新型、健康、純天然的增香調味佳品，以稀有野果山蒼子（木姜子）為主料，經現代工藝精心萃取而成。具有增味、賦香、袪寒、消暑、散氣等功效，適用于牛、羊、魚、龍蝦、喝螺、海鮮等葷腥菜及粉、面湯、火鍋、鹵菜調味，出鍋時加少許拌勻即可。【查看更多】

青椒油是什么

青(qing)椒(jiao)(jiao)(jiao)油(you)(you)即青(qing)花椒(jiao)(jiao)(jiao)油(you)(you)，又稱(cheng)麻椒(jiao)(jiao)(jiao)油(you)(you)。青(qing)椒(jiao)(jiao)(jiao)油(you)(you)是屬于植物(wu)油(you)(you)的(de)(de)一種(zhong)(zhong)，更是一種(zhong)(zhong)具有獨(du)特的(de)(de)青(qing)花椒(jiao)(jiao)(jiao)香(xiang)氣的(de)(de)調味(wei)油(you)(you)，可用于多種(zhong)(zhong)菜肴(yao)的(de)(de)烹飪和調味(wei)。這(zhe)種(zhong)(zhong)油(you)(you)保(bao)留了青(qing)花椒(jiao)(jiao)(jiao)的(de)(de)獨(du)特麻味(wei)，顏色通常呈現出鮮亮的(de)(de)黃綠色。

花椒油是什么

花椒油是從花椒中提取出呈香味物質于食用植物油中的產品，也可以說是以花椒、食用油為主料制作的藥膳。麻椒油的麻味較重，椒香濃郁。花椒油采用的主要花椒是漢源花椒，漢源花椒歷史悠久，唐代列為貢品，故名“貢椒”，其色澤丹紅、粒大油重、芳香濃郁、醇麻爽口。【查看更多】

藤椒油是什么

藤椒油是用藤椒樹的種子藤椒榨出來的一種食用油，適量食用藤椒油具有補充營養、促進消化、增進食欲、潤腸通便、輔助降血壓等功效與作用。藤椒油口味清爽，麻香濃郁，且不哽氣。涼菜中加入藤椒油風味更佳濃郁，吃面條時放入少許藤椒油的滋味也非常特別。【查看更多】

麻椒油是什么

麻椒油，顧名思義，是以麻椒為主要原料提煉而成的調味油，麻椒油的特點是麻味強烈、香氣較淡。麻椒油的原材料麻椒，又名青花椒，來源于蕓香科植物花椒的果實，具有散寒止痛、溫中止嘔、溫肺化痰等功效。【查看更多】

各類調味油的不同

產地

1、山(shan)胡椒(jiao)油：山(shan)胡椒(jiao)油主(zhu)產地(di)為(wei)湖(hu)南(nan)(nan)、貴州，其中以(yi)湖(hu)南(nan)(nan)質量為(wei)佳。基于這一地(di)理(li)特征，山(shan)胡椒(jiao)油的(de)主(zhu)要消費群(qun)體(ti)也(ye)在四川、貴州、重慶(qing)、湖(hu)南(nan)(nan)、湖(hu)北等(deng)地(di)。

2、花椒油：花椒油的產地分布十分廣(guang)泛，幾乎大(da)部分省份皆有種植，尤以(yi)四川漢源、茂汶一帶所產的花椒油最(zui)為出名。

3、藤椒油：藤椒油原產于中國，主(zhu)要產自四川(chuan)、廣東、湖南等地。其中尤(you)以洪雅藤椒油最為(wei)著名，洪雅藤椒油是四川(chuan)省(sheng)眉山市洪雅縣特產，也是中國國家地理(li)標(biao)志產品(pin)。

4、麻椒(jiao)(jiao)油：麻椒(jiao)(jiao)油的產地主要(yao)集中(zhong)在四(si)川(chuan)、重慶(qing)、貴(gui)州和(he)山(shan)東等地，其(qi)中(zhong)四(si)川(chuan)產的麻椒(jiao)(jiao)油尤(you)其(qi)受到推崇，因(yin)其(qi)質量上乘(cheng)，麻味獨特且持久。

味道

1、山(shan)胡(hu)椒油：山(shan)胡(hu)椒油具有濃(nong)郁的香味和辛(xin)辣的口感，既可以(yi)作為(wei)烹飪油，也可以(yi)作為(wei)調味料。

2、花椒油：花椒油的味(wei)道偏麻，帶有微(wei)微(wei)的辣味(wei)和苦澀感(gan)。麻味(wei)相較于(yu)麻椒油雖(sui)一般，但味(wei)道很正且(qie)更(geng)加醇厚。

3、藤(teng)椒油(you)：藤(teng)椒油(you)的(de)味(wei)道比較(jiao)香而麻(ma)味(wei)較(jiao)輕(qing)，具有獨特的(de)清(qing)香味(wei)，沒有花(hua)椒的(de)苦(ku)澀味(wei)，適合用于各種(zhong)涼菜和(he)火鍋的(de)調(diao)味(wei)。

4、麻(ma)椒(jiao)油(you)：麻(ma)椒(jiao)油(you)的味(wei)(wei)(wei)(wei)道以強烈的麻(ma)味(wei)(wei)(wei)(wei)著稱(cheng)，這種麻(ma)味(wei)(wei)(wei)(wei)能夠刺激(ji)味(wei)(wei)(wei)(wei)蕾(lei)，帶來(lai)一種獨特的刺激(ji)感(gan)。麻(ma)椒(jiao)油(you)還帶有一種淡(dan)淡(dan)的辣(la)味(wei)(wei)(wei)(wei)，使(shi)得它在(zai)烹(peng)飪中能夠發揮出很(hen)好(hao)的調味(wei)(wei)(wei)(wei)作(zuo)用。

用途

1、山(shan)(shan)胡椒油(you)：無論是用于炒菜(cai)、烤肉、燉湯，還(huan)是制作醬料，加入山(shan)(shan)胡椒油(you)可以有除(chu)膻祛腥、提(ti)味增鮮的(de)功效。此外，山(shan)(shan)胡椒油(you)還(huan)具有一定的(de)防腐作用，可以延長食品(pin)的(de)保存期限。

2、花(hua)椒油(you)：拌(ban)涼菜時(shi)可以加(jia)入適量的(de)花(hua)椒油(you)，也可作(zuo)為吃火(huo)鍋時(shi)的(de)蘸料。在使(shi)用(yong)油(you)炸等方(fang)法加(jia)工食物(wu)時(shi)，可用(yong)花(hua)椒油(you)與其他食用(yong)油(you)混合，代替單一成分的(de)食用(yong)油(you)。

3、藤椒油：藤椒油是一種調味油，在(zai)炒菜、煲湯、涼拌菜時(shi)都可以(yi)放(fang)入，可以(yi)令(ling)菜肴(yao)香氣撲(pu)鼻，有助于增加食欲。

4、麻椒(jiao)(jiao)油：在烹飪(ren)制作一些菜品時，可依據個人喜好酌量(liang)添加麻椒(jiao)(jiao)油，如拌(ban)面(mian)、火鍋調料、炒菜提味、腌制肉(rou)類等(deng)。

生產方式

1、山(shan)胡椒(jiao)油(you)：山(shan)胡椒(jiao)油(you)的(de)(de)生(sheng)產方式一般(ban)包括烘焙后提取、冷(leng)榨法(fa)、溶劑萃(cui)取法(fa)、浸泡法(fa)等。其(qi)中冷(leng)榨法(fa)是使用專業冷(leng)榨設(she)備，直接將干燥的(de)(de)山(shan)胡椒(jiao)冷(leng)壓，以保持(chi)其(qi)原有的(de)(de)風味和營養(yang)成分(fen)。

2、花(hua)椒(jiao)(jiao)油(you)：花(hua)椒(jiao)(jiao)油(you)的生產方式有(you)多種，主要包(bao)括油(you)浸法(fa)、壓榨法(fa)、溶(rong)劑(ji)萃(cui)(cui)取(qu)(qu)法(fa)、超臨界(jie)CO2萃(cui)(cui)取(qu)(qu)法(fa)、亞臨界(jie)萃(cui)(cui)取(qu)(qu)法(fa)等。其中溶(rong)劑(ji)萃(cui)(cui)取(qu)(qu)法(fa)的做法(fa)是選用沸點在60—70℃的石油(you)醚作溶(rong)劑(ji)，對花(hua)椒(jiao)(jiao)進行反復浸提，得到花(hua)椒(jiao)(jiao)精油(you)，然后與食用植(zhi)物油(you)進行加熱混合既為花(hua)椒(jiao)(jiao)油(you)。

3、藤椒(jiao)(jiao)油(you)：目前藤椒(jiao)(jiao)油(you)行(xing)業內主(zhu)要采用了熱油(you)浸提、鮮榨(zha)、超(chao)臨界(jie)萃取(qu)三種(zhong)生(sheng)產技術(shu)工藝(yi)。其中超(chao)臨界(jie)萃取(qu)技術(shu)屬于物理萃取(qu)工藝(yi)，通常需要二氧化碳等超(chao)臨界(jie)流體(ti)作為萃取(qu)劑，把(ba)一種(zhong)高濃度藤椒(jiao)(jiao)油(you)從干藤椒(jiao)(jiao)或椒(jiao)(jiao)殼中分離出來。

4、麻(ma)椒(jiao)油：麻(ma)椒(jiao)油的生產(chan)方式(shi)主(zhu)要包括傳(chuan)統熱榨(zha)法(fa)(fa)、浸(jin)泡提取法(fa)(fa)、冷榨(zha)法(fa)(fa)等。其中傳(chuan)統熱榨(zha)法(fa)(fa)是在適度油溫下，將浸(jin)泡好的麻(ma)椒(jiao)投入油中快速翻動炸制2分鐘左右，將炸過的麻(ma)椒(jiao)濾出，留下的油即是香氣四溢(yi)的麻(ma)椒(jiao)油。

價格

1、山胡(hu)椒(jiao)油(you)：山胡(hu)椒(jiao)油(you)的價格大致在(zai)幾十元到(dao)一百多元不等，具(ju)體價格受品牌、包裝大小、銷(xiao)售平臺、產品質量等因素影響。

2、花(hua)椒油(you)(you)：花(hua)椒油(you)(you)的價(jia)格從(cong)幾元至幾百元不(bu)(bu)等，跨度較大，具體取決于品牌、包(bao)裝規格、是(shi)否有機等因素，消(xiao)費者可(ke)以(yi)根據自(zi)己的需要選(xuan)擇不(bu)(bu)同價(jia)位的花(hua)椒油(you)(you)。

3、藤椒(jiao)油：藤椒(jiao)油的(de)價格(ge)區間(jian)大致在幾元至百元之(zhi)間(jian)，具(ju)體價格(ge)受品牌、包裝大小、市場供(gong)需狀況等因素的(de)影響。購買時，可(ke)通過(guo)各大電商平臺或線下(xia)超(chao)市對(dui)比價格(ge)，以獲取性價比高的(de)產品。

4、麻椒油(you)：麻椒油(you)的零售價格(ge)大致在(zai)幾元(yuan)至幾十元(yuan)之(zhi)間，具(ju)體(ti)價格(ge)取(qu)(qu)決(jue)于品牌、容量(liang)、購(gou)買(mai)渠道等。如果想獲取(qu)(qu)具(ju)體(ti)的價格(ge)信(xin)息(xi)，建議直(zhi)接(jie)訪問(wen)各大電商平(ping)臺或在(zai)實體(ti)店了解售價。