山胡椒油是什么

山胡椒油是一種新型、健康、純天然的增香調味佳品，以稀有野果山蒼子（木姜子）為主料，經現代工藝精心萃取而成。具有增味、賦香、袪寒、消暑、散氣等功效，適用于牛、羊、魚、龍蝦、喝螺、海鮮等葷腥菜及粉、面湯、火鍋、鹵菜調味，出鍋時加少許拌勻即可。【查看更多】

青椒油是什么

青(qing)(qing)(qing)椒(jiao)油即青(qing)(qing)(qing)花椒(jiao)油，又稱麻椒(jiao)油。青(qing)(qing)(qing)椒(jiao)油是屬于植物油的(de)一(yi)種，更是一(yi)種具有獨特的(de)青(qing)(qing)(qing)花椒(jiao)香氣的(de)調(diao)味油，可用于多(duo)種菜肴(yao)的(de)烹(peng)飪(ren)和調(diao)味。這種油保留(liu)了青(qing)(qing)(qing)花椒(jiao)的(de)獨特麻味，顏色(se)通(tong)常(chang)呈現出鮮(xian)亮的(de)黃綠色(se)。

花椒油是什么

花椒油是從花椒中提取出呈香味物質于食用植物油中的產品，也可以說是以花椒、食用油為主料制作的藥膳。麻椒油的麻味較重，椒香濃郁。花椒油采用的主要花椒是漢源花椒，漢源花椒歷史悠久，唐代列為貢品，故名“貢椒”，其色澤丹紅、粒大油重、芳香濃郁、醇麻爽口。【查看更多】

藤椒油是什么

藤椒油是用藤椒樹的種子藤椒榨出來的一種食用油，適量食用藤椒油具有補充營養、促進消化、增進食欲、潤腸通便、輔助降血壓等功效與作用。藤椒油口味清爽，麻香濃郁，且不哽氣。涼菜中加入藤椒油風味更佳濃郁，吃面條時放入少許藤椒油的滋味也非常特別。【查看更多】

麻椒油是什么

麻椒油，顧名思義，是以麻椒為主要原料提煉而成的調味油，麻椒油的特點是麻味強烈、香氣較淡。麻椒油的原材料麻椒，又名青花椒，來源于蕓香科植物花椒的果實，具有散寒止痛、溫中止嘔、溫肺化痰等功效。【查看更多】

各類調味油的不同

產地

1、山(shan)胡(hu)椒油(you)：山(shan)胡(hu)椒油(you)主產地為湖南、貴州，其(qi)中以湖南質量為佳。基于這一地理(li)特征(zheng)，山(shan)胡(hu)椒油(you)的主要消費群體也在四(si)川(chuan)、貴州、重慶、湖南、湖北(bei)等地。

2、花(hua)(hua)椒油(you)：花(hua)(hua)椒油(you)的(de)產地分布十分廣泛，幾乎(hu)大部分省份皆有種(zhong)植，尤以四川漢源、茂汶一(yi)帶所產的(de)花(hua)(hua)椒油(you)最為出名。

3、藤(teng)(teng)(teng)椒(jiao)油(you)：藤(teng)(teng)(teng)椒(jiao)油(you)原產于中國(guo)，主要產自四(si)川(chuan)、廣東(dong)、湖南等地。其中尤以洪雅藤(teng)(teng)(teng)椒(jiao)油(you)最為著名，洪雅藤(teng)(teng)(teng)椒(jiao)油(you)是(shi)四(si)川(chuan)省眉山市洪雅縣特產，也是(shi)中國(guo)國(guo)家地理標志產品(pin)。

4、麻椒(jiao)油：麻椒(jiao)油的(de)產(chan)地(di)主要集中(zhong)在四川、重慶(qing)、貴(gui)州和山東等地(di)，其(qi)中(zhong)四川產(chan)的(de)麻椒(jiao)油尤其(qi)受到推崇，因其(qi)質量(liang)上乘，麻味獨特且(qie)持久(jiu)。

味道

1、山胡椒油(you)：山胡椒油(you)具有濃郁的香(xiang)味和辛辣的口感，既可以(yi)作為(wei)烹飪油(you)，也可以(yi)作為(wei)調味料。

2、花椒油：花椒油的(de)(de)味(wei)(wei)道偏麻(ma)，帶有(you)微微的(de)(de)辣味(wei)(wei)和苦澀感。麻(ma)味(wei)(wei)相較于麻(ma)椒油雖一般，但味(wei)(wei)道很(hen)正且更加醇厚(hou)。

3、藤椒(jiao)油：藤椒(jiao)油的(de)(de)味(wei)道比較香(xiang)而(er)麻味(wei)較輕(qing)，具有獨特的(de)(de)清香(xiang)味(wei)，沒有花(hua)椒(jiao)的(de)(de)苦(ku)澀味(wei)，適合(he)用(yong)于各種涼菜和火鍋(guo)的(de)(de)調味(wei)。

4、麻椒油：麻椒油的(de)味道以(yi)強烈的(de)麻味著(zhu)稱(cheng)，這種(zhong)麻味能(neng)(neng)夠刺激味蕾(lei)，帶來一種(zhong)獨(du)特的(de)刺激感。麻椒油還帶有一種(zhong)淡(dan)淡(dan)的(de)辣味，使得它在烹飪中能(neng)(neng)夠發揮出很好的(de)調味作(zuo)用。

用途

1、山(shan)胡椒油(you)：無論是(shi)用于炒菜、烤肉、燉湯，還(huan)是(shi)制作醬料，加入(ru)山(shan)胡椒油(you)可以(yi)有除膻祛腥、提味增鮮的功效(xiao)。此外(wai)，山(shan)胡椒油(you)還(huan)具(ju)有一定(ding)的防腐作用，可以(yi)延長食品的保(bao)存(cun)期限。

2、花椒(jiao)油(you)：拌涼菜(cai)時(shi)(shi)可(ke)以加(jia)入(ru)適(shi)量的(de)花椒(jiao)油(you)，也可(ke)作為吃火鍋時(shi)(shi)的(de)蘸料。在(zai)使(shi)用(yong)(yong)油(you)炸等方法加(jia)工食(shi)物時(shi)(shi)，可(ke)用(yong)(yong)花椒(jiao)油(you)與(yu)其他(ta)食(shi)用(yong)(yong)油(you)混合，代替單一成分的(de)食(shi)用(yong)(yong)油(you)。

3、藤椒(jiao)油：藤椒(jiao)油是一種調味油，在炒(chao)菜(cai)、煲湯、涼拌菜(cai)時(shi)都可以(yi)放入(ru)，可以(yi)令菜(cai)肴香(xiang)氣撲(pu)鼻，有助于增(zeng)加食欲。

4、麻椒(jiao)油(you)：在烹飪制作一些菜品時，可依據個(ge)人喜好酌量添加(jia)麻椒(jiao)油(you)，如拌面、火鍋調(diao)料、炒(chao)菜提(ti)味、腌制肉類等。

生產方式

1、山(shan)胡椒(jiao)油：山(shan)胡椒(jiao)油的生產方式一般包括(kuo)烘焙后提取、冷榨法、溶劑萃取法、浸泡(pao)法等。其(qi)中冷榨法是(shi)使用(yong)專業冷榨設(she)備(bei)，直(zhi)接將干燥的山(shan)胡椒(jiao)冷壓(ya)，以保持其(qi)原有(you)的風(feng)味(wei)和營養成分。

2、花椒(jiao)油(you)：花椒(jiao)油(you)的生產方式有(you)多種，主要包括油(you)浸(jin)法(fa)、壓榨法(fa)、溶(rong)劑(ji)萃取(qu)法(fa)、超臨界CO2萃取(qu)法(fa)、亞臨界萃取(qu)法(fa)等。其中溶(rong)劑(ji)萃取(qu)法(fa)的做法(fa)是選用(yong)沸點在60—70℃的石油(you)醚(mi)作溶(rong)劑(ji)，對(dui)花椒(jiao)進(jin)(jin)行(xing)反復浸(jin)提，得到花椒(jiao)精油(you)，然后與食用(yong)植物(wu)油(you)進(jin)(jin)行(xing)加(jia)熱(re)混合既為花椒(jiao)油(you)。

3、藤椒(jiao)(jiao)油(you)(you)：目前藤椒(jiao)(jiao)油(you)(you)行(xing)業內主(zhu)要采(cai)用了(le)熱(re)油(you)(you)浸提(ti)、鮮榨、超(chao)臨界(jie)萃(cui)(cui)取三種生產技術(shu)工(gong)藝(yi)。其(qi)中超(chao)臨界(jie)萃(cui)(cui)取技術(shu)屬于(yu)物理萃(cui)(cui)取工(gong)藝(yi)，通常需(xu)要二氧化碳(tan)等超(chao)臨界(jie)流體作(zuo)為萃(cui)(cui)取劑，把一種高濃度藤椒(jiao)(jiao)油(you)(you)從干藤椒(jiao)(jiao)或椒(jiao)(jiao)殼中分離出來(lai)。

4、麻(ma)椒油(you)：麻(ma)椒油(you)的(de)(de)生產(chan)方式主要包括傳統(tong)熱榨法、浸(jin)泡(pao)提取法、冷榨法等。其中傳統(tong)熱榨法是在適度油(you)溫下，將浸(jin)泡(pao)好(hao)的(de)(de)麻(ma)椒投入油(you)中快速翻動炸制2分鐘(zhong)左(zuo)右，將炸過的(de)(de)麻(ma)椒濾(lv)出，留下的(de)(de)油(you)即是香氣四溢(yi)的(de)(de)麻(ma)椒油(you)。

價格

1、山(shan)胡椒(jiao)油：山(shan)胡椒(jiao)油的(de)價(jia)格大(da)致在幾十元到一百多元不等，具(ju)體價(jia)格受(shou)品牌、包裝大(da)小、銷售(shou)平臺、產品質量等因素影響。

2、花(hua)(hua)椒油：花(hua)(hua)椒油的價格從幾元至幾百元不等，跨度較大，具體取決于品牌、包裝規格、是(shi)否有機等因素，消(xiao)費者可以根(gen)據自己的需要選(xuan)擇不同價位(wei)的花(hua)(hua)椒油。

3、藤椒(jiao)油：藤椒(jiao)油的(de)價(jia)格區間(jian)大(da)(da)致在幾元(yuan)至百元(yuan)之間(jian)，具體價(jia)格受(shou)品牌(pai)、包裝大(da)(da)小、市場供需(xu)狀況等因素的(de)影響。購(gou)買時，可通過各大(da)(da)電商平臺(tai)或線下超市對比價(jia)格，以獲取性價(jia)比高的(de)產(chan)品。

4、麻椒油：麻椒油的零售價(jia)(jia)格大(da)致在(zai)幾(ji)元至幾(ji)十元之間，具體價(jia)(jia)格取(qu)決于品牌、容量、購(gou)買(mai)渠道等。如果想(xiang)獲取(qu)具體的價(jia)(jia)格信息，建議(yi)直接訪(fang)問各大(da)電(dian)商(shang)平臺或在(zai)實體店了解售價(jia)(jia)。