一、花椒油有絮狀物的原因是什么

花椒油里面有棉絮狀漂浮物是(shi)(shi)正常的(de)(de)。是(shi)(shi)凝(ning)固(gu)(gu)現(xian)象，并不(bu)(bu)是(shi)(shi)變(bian)質(zhi)。跟水在0℃會結成(cheng)冰的(de)(de)道理一樣，液態的(de)(de)植(zhi)物油(you)存(cun)放溫(wen)度低于某一點后，也(ye)會出(chu)現(xian)自然(ran)凝(ning)固(gu)(gu)現(xian)象。低溫(wen)下，植(zhi)物油(you)出(chu)現(xian)絮狀凝(ning)固(gu)(gu)，并不(bu)(bu)代表油(you)品質(zhi)量有問題。特(te)級(ji)初榨棕果(guo)油(you)、橄(gan)欖油(you)、花生(sheng)油(you)的(de)(de)凝(ning)固(gu)(gu)點大約(yue)為(wei)(wei)5℃，普(pu)通大豆(dou)油(you)則(ze)為(wei)(wei)-8℃，調和油(you)根據(ju)配(pei)料的(de)(de)不(bu)(bu)同凝(ning)固(gu)(gu)點大多為(wei)(wei)2-13℃。消(xiao)費者為(wei)(wei)使用方便，可(ke)將食用油(you)放在15℃以上的(de)(de)室(shi)溫(wen)環境(jing)，則(ze)不(bu)(bu)會發生(sheng)凝(ning)固(gu)(gu)。

二、花椒油有絮狀物還能不能吃

花椒油中有絮狀物，是否能(neng)繼續(xu)食(shi)(shi)(shi)用(yong)，要看絮狀物的性質、是否有異(yi)味等，沉(chen)淀(dian)可能(neng)是花椒殘渣、凝結油或變(bian)質油。如果是前兩種，則可繼續(xu)食(shi)(shi)(shi)用(yong)，若因變(bian)質油沉(chen)淀(dian)，則不可食(shi)(shi)(shi)用(yong)。

1、花椒殘渣：花(hua)椒(jiao)油(you)在制作過(guo)程(cheng)中(zhong)，過(guo)濾(lv)不徹(che)底，造成油(you)脂中(zhong)摻入花(hua)椒(jiao)殘渣，可以(yi)在油(you)中(zhong)找到(dao)絮狀物。但是，該油(you)渣并(bing)未破壞(huai)油(you)質及(ji)成分，可正常食(shi)用。

2、凝脂：如果保存溫度過低，會有少量油發生凝固，所產生的白色絮狀物是油狀，當溫度恢復到正常水平時，白色絮狀物消失，油液也會恢復正常，這樣的花椒油還可以繼續食用。

3、變黑：如果絮狀(zhuang)物(wu)變黑，最有可能(neng)(neng)是(shi)花(hua)椒油放置時間過長，導致內部(bu)油脂被氧化(hua)，組成發生(sheng)(sheng)變化(hua)，接(jie)著出現(xian)黑色物(wu)質(zhi)，這種物(wu)質(zhi)已經發生(sheng)(sheng)了(le)變質(zhi)，而(er)且吃了(le)對身體有害，很可能(neng)(neng)會(hui)引(yin)發腹痛、腹瀉等不良后果，所以不建議繼續吃。

推薦將花椒油放在陰涼(liang)、通風、干燥的環境中(zhong)保(bao)存，冬(dong)季保(bao)存時可適當升高(gao)室內(nei)溫度，以免出現凝(ning)固(gu)。應該在保(bao)質期內(nei)食(shi)用(yong)(yong)，食(shi)用(yong)(yong)油如超過保(bao)質期，無論有(you)沒(mei)有(you)雜質都(dou)不建議(yi)繼續(xu)食(shi)用(yong)(yong)。