一、山胡椒油是什么做的

山胡椒(jiao)油(you)又叫木(mu)姜子(zi)油(you)，是一種新型、健康、純天然的(de)增(zeng)香調味(wei)(wei)佳品，以稀(xi)有野果山蒼子(zi)（木(mu)姜子(zi)）為主料(liao)，經現代工(gong)藝精心(xin)萃取而成，具有濃郁(yu)的(de)香味(wei)(wei)和辛辣的(de)口感，適用(yong)于(yu)牛、羊、魚、龍蝦、喝螺、海鮮等葷(hun)腥菜及(ji)粉、面(mian)湯、火鍋、鹵菜調味(wei)(wei)，出鍋時加少許拌(ban)勻即可(ke)。

山(shan)胡椒油采用(yong)的原料(liao)都是(shi)吸收陽光充足的山(shan)胡椒籽，能(neng)迅(xun)速(su)消除腥、臊等異(yi)味，殺菌力(li)強，對(dui)身體有一定中藥保健作用(yong)，同時還能(neng)適當增加食品保質(zhi)期。

二、山胡椒油的制作方法

山胡(hu)椒油的制作方法多(duo)種(zhong)多(duo)樣，一(yi)般有以下幾種(zhong)：

1、烘焙后提取：將干山胡椒烘(hong)焙至表面微黑，這樣可以增(zeng)強其香氣，烘(hong)焙后(hou)搗碎(sui)(sui)山胡椒，然后(hou)在(zai)鍋中加熱(re)(re)植物(wu)油(you)，油(you)溫(wen)達(da)到適當溫(wen)度后(hou)關(guan)火，將碾碎(sui)(sui)的山胡椒分批加入(ru)熱(re)(re)油(you)中，然后(hou)過(guo)濾山胡椒渣(zha)。

2、冷榨法：適(shi)用于擁(yong)有專業冷榨設備的情況，直(zhi)接將干燥(zao)的山(shan)胡椒冷壓，以(yi)保持其原有的風味和營養成分。

3、溶劑萃取法：使用(yong)食品級有機(ji)溶劑（如乙醇）浸泡山胡(hu)椒(jiao)，然后通過蒸餾(liu)等手(shou)段回收(shou)溶劑，留下純凈的山胡(hu)椒(jiao)油(you)。

4、浸泡法：將山胡椒(jiao)與植物油(you)一同(tong)加熱并持續浸(jin)泡(pao)一段時間，使油(you)充分(fen)吸收山胡椒(jiao)的味道，然后過濾分(fen)離。

注意：無(wu)論采(cai)用哪種方法，都需要保持器具清潔，確保最終(zhong)產(chan)品的(de)(de)(de)衛生與(yu)安全。制得的(de)(de)(de)山胡椒油可(ke)用于涼拌菜(cai)、火鍋調料、炒菜(cai)等多種烹(peng)飪場(chang)合，增添(tian)獨特的(de)(de)(de)風味。

三、家庭自制山胡椒油的做法

山胡椒油(you)的制作(zuo)并不難，大家在家也可以自己制作(zuo)，具體的制作(zuo)方(fang)法步(bu)驟如下：

1、先準(zhun)備(bei)150克新(xin)鮮的山胡椒，用水(shui)清洗(xi)干凈(jing)，這里要多洗(xi)幾遍，撈出來放(fang)(fang)到(dao)一個(ge)大的盤(pan)子中鋪(pu)平，再放(fang)(fang)到(dao)通(tong)風(feng)的地(di)方(fang)讓它晾干水(shui)分(fen)。

2、山胡椒(jiao)晾干(gan)水分后倒入盆(pen)中，再(zai)用搟面杖碾碎，這樣(yang)做等下炸出(chu)的油會更加香(xiang)。

3、鍋中(zhong)倒(dao)入適(shi)量的(de)(de)菜(cai)籽油(you)，因(yin)為菜(cai)籽油(you)的(de)(de)香味很(hen)(hen)濃郁，用筷(kuai)子(zi)試一下油(you)溫，起很(hen)(hen)多密(mi)集(ji)的(de)(de)泡泡就好了(le)。

4、將搗好(hao)的(de)山(shan)胡椒投(tou)入鍋(guo)中，用(yong)勺子小心(xin)翻炒，這(zhe)個過程(cheng)一般(ban)需要(yao)8—10分鐘(zhong)，請耐心(xin)等候，然(ran)后就是不要(yao)大火。

5、將弄好的山胡(hu)椒(jiao)連同(tong)油(you)一起過濾，用漏勺(shao)過濾掉山胡(hu)椒(jiao)，然后放涼。

6、等山(shan)胡椒(jiao)油充分晾(liang)涼后，再(zai)準備1個瓶子(zi)(zi)，用勺子(zi)(zi)把山(shan)胡椒(jiao)油全部舀入(ru)瓶子(zi)(zi)里(li)，蓋上(shang)蓋子(zi)(zi)，放冰箱里(li)冷藏，想(xiang)吃(chi)的時候取出(chu)來就可以了。