一、山胡椒油是什么做的

山胡(hu)椒油又叫木姜子油，是一種新(xin)型(xing)、健(jian)康、純(chun)天然(ran)的(de)增香調味(wei)佳品，以(yi)稀有野(ye)果山蒼子（木姜子）為主(zhu)料，經現代工(gong)藝精心萃(cui)取而成，具有濃郁的(de)香味(wei)和辛辣的(de)口感，適(shi)用于(yu)牛、羊、魚、龍蝦、喝螺、海鮮等葷腥菜及粉(fen)、面(mian)湯、火鍋(guo)(guo)、鹵菜調味(wei)，出鍋(guo)(guo)時加少許拌勻(yun)即(ji)可。

山胡(hu)椒(jiao)油采用的(de)原(yuan)料都(dou)是吸(xi)收陽光充足的(de)山胡(hu)椒(jiao)籽，能(neng)(neng)迅速消除腥(xing)、臊等異味，殺菌力強，對身體有一定中(zhong)藥(yao)保(bao)健作用，同(tong)時還能(neng)(neng)適當(dang)增加食(shi)品保(bao)質期。

二、山胡椒油的制作方法

山(shan)胡椒(jiao)油的制作方法(fa)多種(zhong)多樣，一般有以下(xia)幾(ji)種(zhong)：

1、烘焙后提取：將(jiang)干(gan)山(shan)胡(hu)椒(jiao)(jiao)烘焙至表(biao)面(mian)微黑(hei)，這樣可以增(zeng)強其香氣，烘焙后(hou)搗碎山(shan)胡(hu)椒(jiao)(jiao)，然(ran)后(hou)在鍋中加熱植物油(you)，油(you)溫達到適當溫度后(hou)關火(huo)，將(jiang)碾碎的山(shan)胡(hu)椒(jiao)(jiao)分批加入熱油(you)中，然(ran)后(hou)過濾山(shan)胡(hu)椒(jiao)(jiao)渣。

2、冷榨法：適用于擁(yong)有(you)專(zhuan)業冷榨設(she)備的情況，直接將干燥的山胡椒(jiao)冷壓(ya)，以保持其原有(you)的風味和(he)營養成分。

3、溶劑萃取法：使(shi)用食品級有機(ji)溶劑（如(ru)乙醇(chun)）浸泡山(shan)胡椒，然后通(tong)過蒸(zheng)餾等(deng)手段回收溶劑，留下純凈的山(shan)胡椒油。

4、浸泡法：將山胡椒與(yu)植(zhi)物(wu)油(you)一(yi)同加(jia)熱并持續浸(jin)泡一(yi)段時間，使油(you)充分吸收山胡椒的味道，然后(hou)過(guo)濾分離。

注意：無論采用哪種方法(fa)，都需要保持器具清潔，確保最終產品(pin)的衛生與安全(quan)。制(zhi)得(de)的山胡椒油可用于涼拌菜、火鍋調料、炒菜等多種烹飪場合(he)，增添獨特(te)的風味。

三、家庭自制山胡椒油的做法

山胡椒油的制作并不難，大家(jia)在家(jia)也可以自己(ji)制作，具體的制作方法步驟如下：

1、先準備150克(ke)新鮮的山胡(hu)椒(jiao)，用水清洗干凈(jing)，這里要多洗幾遍，撈出來放(fang)到一(yi)個大的盤(pan)子中(zhong)鋪平，再放(fang)到通風的地(di)方讓(rang)它晾干水分。

2、山胡(hu)椒(jiao)晾干水分后倒入盆(pen)中，再用搟面杖(zhang)碾碎，這樣做等下炸出(chu)的油會更加香。

3、鍋中倒(dao)入(ru)適量的(de)菜籽(zi)油，因為菜籽(zi)油的(de)香(xiang)味很濃郁，用筷子試一下油溫，起很多密集(ji)的(de)泡(pao)泡(pao)就好了。

4、將搗好的山胡椒投入鍋中，用勺子(zi)小心(xin)翻炒，這個過程一(yi)般需要(yao)8—10分(fen)鐘，請耐(nai)心(xin)等候，然后就(jiu)是不(bu)要(yao)大(da)火。

5、將弄好的(de)山胡椒連(lian)同(tong)油一起(qi)過(guo)濾，用漏勺過(guo)濾掉山胡椒，然后放涼(liang)。

6、等(deng)山胡(hu)椒(jiao)油(you)充分晾涼后，再準備1個瓶子，用勺子把(ba)山胡(hu)椒(jiao)油(you)全部舀入瓶子里，蓋上蓋子，放冰(bing)箱里冷藏，想吃的時(shi)候取出來就(jiu)可以了。