一、哈爾濱紅腸是哪里的特產

哈爾濱紅腸是黑龍江哈(ha)(ha)爾(er)濱地區的特產(chan)，哈(ha)(ha)爾(er)濱紅(hong)腸(chang)原(yuan)名蘇(su)聯立陶宛灌(guan)腸(chang)。這種灌(guan)腸(chang)傳到哈(ha)(ha)爾(er)濱已有近百年的歷史。因為腸(chang)的外表(biao)呈棗紅(hong)色，所以被哈(ha)(ha)爾(er)濱人(ren)稱之(zhi)為紅(hong)腸(chang)，深(shen)受人(ren)們的喜(xi)愛。

生產(chan)紅腸用的主要原料(liao)有肉(rou)、腸衣(yi)（動物腸衣(yi)，以(yi)豬或牛(niu)的小腸腸衣(yi)為最佳(jia)(jia)）、淀(dian)粉（馬鈴薯(shu)淀(dian)粉最佳(jia)(jia)），大蒜，鹽和(he)硝等。其中有一半是瘦(shou)豬肉(rou)，大約(yue)三(san)分之一的肥豬肉(rou)，有的也加瘦(shou)牛(niu)肉(rou)，其余為淀(dian)粉和(he)調料(liao)。

二、哈爾濱紅腸的由來和歷史

哈爾濱(bin)紅(hong)腸，原產(chan)于立(li)陶(tao)宛，20世紀初被引進哈爾濱(bin)后風靡黑龍(long)江(jiang)，成(cheng)為黑龍(long)江(jiang)著名小吃和(he)特產(chan)之一。

哈爾濱紅腸起初在中國并不存在，原產地是立陶宛，被當地人稱為里道斯，中東鐵路開(kai)通(tong)后(hou)，俄羅斯(si)(si)和哈(ha)(ha)爾(er)(er)(er)濱(bin)有了(le)連接(jie)的橋梁。俄羅斯(si)(si)居(ju)民進(jin)入哈(ha)(ha)爾(er)(er)(er)濱(bin)后(hou)，逐漸(jian)帶(dai)來了(le)大量的肉灌制品，其(qi)中也包括里(li)道斯(si)(si)。因其(qi)色澤暗(an)紅(hong)，故(gu)稱紅(hong)腸。后(hou)來經過(guo)多年(nian)的傳承，哈(ha)(ha)爾(er)(er)(er)濱(bin)人在(zai)保留原配方(fang)的基礎上，又加入了(le)獨具東北地方(fang)特色的風味。改良后(hou)的紅(hong)腸，其(qi)口碑(bei)和銷量都(dou)遠遠超過(guo)了(le)立陶宛的紅(hong)腸，成為哈(ha)(ha)爾(er)(er)(er)濱(bin)的代表，故(gu)被稱為哈(ha)(ha)爾(er)(er)(er)濱(bin)紅(hong)腸。

哈爾濱紅腸，又名里道斯灌腸，采用優質豬肉、淀粉和豬腸等材料經過多道程序加工而成。其吃法尤其簡單，可直接食用，也可做成菜肴。現在的哈爾濱紅腸分(fen)為3大(da)種(zhong)類(lei)，即哈(ha)爾濱(bin)商委紅(hong)腸、哈(ha)爾濱(bin)大(da)眾肉(rou)聯紅(hong)腸和(he)哈(ha)爾濱(bin)秋(qiu)林(lin)紅(hong)腸。其色(se)澤暗紅(hong)，表面微皺，香辣糯嫩、內里干燥(zao)、鮮美可口、煙熏(xun)味濃。

哈爾濱(bin)紅腸做法精(jing)細、色(se)澤紅亮、味美(mei)質干(gan)，是人們探訪親朋好友時必不可少的(de)禮(li)品，也是餐桌上一道美(mei)味的(de)小吃。