一、椰汁可以加熱喝嗎

椰汁可以加熱喝，在加熱后，椰汁里不(bu)(bu)(bu)會產生(sheng)對人體有害的(de)物質，可以放心飲用(yong)，不(bu)(bu)(bu)必擔心加熱后的(de)椰(ye)汁(zhi)(zhi)對身(shen)體產生(sheng)不(bu)(bu)(bu)利(li)影(ying)響。只不(bu)(bu)(bu)過一般(ban)來說，椰(ye)汁(zhi)(zhi)喝(he)涼的(de)口感會比較好，不(bu)(bu)(bu)過有些(xie)朋友可能本身(shen)腸(chang)胃不(bu)(bu)(bu)是很好，加熱椰(ye)汁(zhi)(zhi)喝(he)的(de)話會更加舒服(fu)一些(xie)。

但(dan)在加(jia)熱椰(ye)(ye)(ye)汁(zhi)(zhi)時，如果直接將(jiang)椰(ye)(ye)(ye)汁(zhi)(zhi)煮開(kai)，椰(ye)(ye)(ye)汁(zhi)(zhi)中的(de)(de)(de)某(mou)些營養物質(zhi)可能(neng)會(hui)流失變(bian)質(zhi)，味道(dao)也會(hui)隨之(zhi)發生改(gai)變(bian)，失去原本的(de)(de)(de)清(qing)爽。所以，加(jia)熱椰(ye)(ye)(ye)汁(zhi)(zhi)時不(bu)能(neng)用(yong)“煮”的(de)(de)(de)方式，其(qi)正確方法是，將(jiang)椰(ye)(ye)(ye)汁(zhi)(zhi)倒入杯中，再把盛滿了椰(ye)(ye)(ye)汁(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)杯子放在熱水里，用(yong)熱水的(de)(de)(de)溫度慢(man)慢(man)將(jiang)椰(ye)(ye)(ye)汁(zhi)(zhi)燙熱，讓椰(ye)(ye)(ye)汁(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)溫度不(bu)至于(yu)太高，這樣(yang)就(jiu)不(bu)會(hui)影響椰(ye)(ye)(ye)汁(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)口感了。

綜上所述，椰汁(zhi)(zhi)可以加(jia)(jia)熱喝(he)，加(jia)(jia)熱椰汁(zhi)(zhi)時(shi)不能用(yong)“煮”的(de)方法，而應該(gai)用(yong)熱水慢慢燙熱。椰汁(zhi)(zhi)的(de)溫(wen)(wen)度不能加(jia)(jia)熱到太(tai)高(gao)，入口微溫(wen)(wen)即(ji)可，這時(shi)椰汁(zhi)(zhi)的(de)口感(gan)和(he)營養價值(zhi)都沒有發生太(tai)大的(de)變化。冰涼的(de)椰汁(zhi)(zhi)是(shi)消熱解暑的(de)好助(zhu)手(shou)，喝(he)起來(lai)清冽(lie)甘甜(tian)，溫(wen)(wen)熱的(de)椰汁(zhi)(zhi)也別(bie)有一(yi)番(fan)滋味，非常值(zhi)得一(yi)試(shi)。

二、椰汁加熱后為什么會變色

以下是加熱的椰汁變色主要(yao)有兩(liang)個原因：

1、椰汁含有一定的(de)植物(wu)蛋白（溶解）。高溫情(qing)況(kuang)下發生了(le)蛋白質變性，所以(yi)會出現(xian)變色的(de)狀況(kuang)。

2、椰汁本身出現變質情況。已經變質或者即將變質的椰汁在加(jia)熱會(hui)出現變(bian)色(se)結塊的現象(xiang)。

值得注意的是，椰汁在加熱后(hou)不會導致變質，只是在高溫條件下，會導致椰汁的營養價值和食(shi)用價值大大降(jiang)低，并(bing)不會引起變質，但是已經變質或者即將變質的椰汁在加熱的情況下才會變色。變色變黑的(de)椰汁可能(neng)已經(jing)不再新鮮或有(you)益(yi)健康，建議謹(jin)慎飲(yin)用。