露酒有哪些種類

一、按香源物質分類

1、植物類露酒

是指利用(yong)食用(yong)或藥(yao)食兩用(yong)植(zhi)(zhi)物的(de)花、葉、根、莖、果為香源(yuan)(yuan)及營養源(yuan)(yuan)，經再(zai)加工(gong)制(zhi)成的(de)、具有明顯植(zhi)(zhi)物香及有用(yong)成分的(de)配(pei)制(zhi)酒。

植物類露酒常常以植物的根、莖、葉、花、果、種子為呈色、呈香、呈味的原料，以食用酒精、白酒、黃酒(jiu)(jiu)、葡萄酒(jiu)(jiu)及(ji)(ji)各(ge)種原(yuan)料(liao)的果實酒(jiu)(jiu)為(wei)酒(jiu)(jiu)基，依原(yuan)材(cai)料(liao)性(xing)能確定(ding)生產工藝及(ji)(ji)產品風格(ge)。

植(zhi)物類(lei)露酒(jiu)產品要求為(wei)：植(zhi)物的花、果原(yuan)料主要突出原(yuan)花或原(yuan)果的香味特點；香辛(xin)植(zhi)物類(lei)原(yuan)料，應具有典型香氣及諸(zhu)香諧調；滋補療效類(lei)原(yuan)料，不宜過(guo)于側重配伍，應體(ti)現香、味整體(ti)效果，并具本品特有的色澤。

2、動物類露酒

是指利用(yong)(yong)食用(yong)(yong)或藥食兩用(yong)(yong)動物(wu)及其制(zhi)品為香源及營養源，經再加工制(zhi)成(cheng)的、具有明(ming)顯動物(wu)有用(yong)(yong)成(cheng)分的配制(zhi)酒。

動物(wu)類露酒常(chang)常(chang)以(yi)(yi)動物(wu)的整體(ti)或皮、體(ti)、骨、角、尾、鞭等部位為(wei)呈(cheng)色(se)、呈(cheng)香(xiang)、呈(cheng)味的原料，以(yi)(yi)食用酒精、白酒、黃(huang)酒、葡萄酒及各種原料釀造的果實酒為(wei)酒基(ji)，依原料性能確定生產工藝。

動(dong)物類(lei)露酒產品要(yao)求具(ju)酒香(xiang)和動(dong)物原(yuan)料(liao)的脂香(xiang)，諸香(xiang)和諧(xie)，香(xiang)、味一體，并就其(qi)選用的原(yuan)料(liao)，具(ju)有(you)某些(xie)補益功能以(yi)及本(ben)品應(ying)有(you)的色澤。

3、動植物類露酒

是指(zhi)同時利用(yong)(yong)動物、植(zhi)物有用(yong)(yong)成分制(zhi)(zhi)成的配制(zhi)(zhi)酒(jiu)。動植(zhi)物類露酒(jiu)常常以(yi)植(zhi)物及(ji)動物的各(ge)(ge)部位為呈(cheng)色(se)、呈(cheng)香、呈(cheng)味(wei)原料，以(yi)各(ge)(ge)種糧谷類、果實類原料釀造的酒(jiu)為酒(jiu)基，依原料性能確(que)定生(sheng)產工藝。

動植物(wu)類露酒產品要(yao)求以動物(wu)或植物(wu)香(xiang)為主體，香(xiang)氣諧調，其(qi)選料具有(you)某些補(bu)益(yi)功能，具本品應(ying)有(you)的色澤。

二、按生產工藝分類

1、直接調配型

直接調(diao)配(pei)型露(lu)酒(jiu)(jiu)(jiu)是將食(shi)用酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)經(jing)脫臭處理后(hou)，直接調(diao)入商品(pin)香精(jing)，或(huo)調(diao)入各種方法制得(de)的(de)香料進(jin)行配(pei)制。直接調(diao)配(pei)型露(lu)酒(jiu)(jiu)(jiu)可(ke)以用食(shi)用色素著色，具鮮艷(yan)的(de)色澤(ze)和濃郁的(de)香氣，酒(jiu)(jiu)(jiu)度和糖含量高(gao)，近(jin)似國際利口酒(jiu)(jiu)(jiu)類型，屬餐后(hou)酒(jiu)(jiu)(jiu)或(huo)調(diao)制雞尾酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)調(diao)配(pei)用酒(jiu)(jiu)(jiu)。

2、再蒸餾型

是(shi)以植物及動物的各(ge)部位為呈香、呈味原料(liao)，將原料(liao)用(yong)食用(yong)酒(jiu)精(jing)或白酒(jiu)先(xian)進行(xing)浸(jin)泡，再與酒(jiu)共同蒸餾，餾液為香料(liao)液，依選用(yong)原料(liao)及調配技(ji)術，確定產(chan)品風格。再蒸餾型露酒(jiu)要求產(chan)品無色或微(wei)黃，具本品特有(you)香氣(qi)，諸香和諧(xie)，酒(jiu)質純(chun)正。

三、按保健作用分類

1、營養型露酒

營養型露酒是指根(gen)據中(zhong)醫理論(lun)，針對不同的消費人群，采用動、植物(wu)中(zhong)的微量元素、維生素、活性物(wu)質(zhi)(核酸、酶(mei)、激素、黃(huang)酮(tong)類)等各(ge)種營養(yang)成分，進行科學配(pei)比并以調整機(ji)體(ti)內外(wai)環境的平衡(heng)或(huo)增加機(ji)體(ti)免疫功能為目標而(er)制成的配(pei)制酒。

2、功能型露酒

功(gong)(gong)能型露酒(jiu)是(shi)指針對人體(ti)的(de)(de)某種生(sheng)(sheng)理(li)功(gong)(gong)能將(jiang)要或(huo)已經(jing)發(fa)(fa)生(sheng)(sheng)變(bian)化(hua)時(shi)，如感(gan)覺(jue)器官、神經(jing)功(gong)(gong)能發(fa)(fa)生(sheng)(sheng)退行性變(bian)化(hua)時(shi)，利用中(zhong)草藥(yao)中(zhong)的(de)(de)營養成(cheng)分(fen)及特(te)殊的(de)(de)藥(yao)理(li)作用預防、改(gai)善或(huo)延緩(huan)這種現象的(de)(de)發(fa)(fa)生(sheng)(sheng)，在提高機體(ti)整體(ti)功(gong)(gong)能的(de)(de)基(ji)礎上，重點突出某種作用而制成(cheng)的(de)(de)配制酒(jiu)。

如何選擇好的露酒

1、看包裝

包(bao)裝(zhuang)分為酒(jiu)(jiu)瓶(ping)和(he)酒(jiu)(jiu)盒(he)，酒(jiu)(jiu)瓶(ping)和(he)酒(jiu)(jiu)盒(he)作為酒(jiu)(jiu)的承載體，首先是存(cun)儲(chu)運輸的關鍵，其(qi)次(ci)也(ye)代表了酒(jiu)(jiu)的品牌形(xing)象。

一般而(er)言，優質(zhi)的露酒，選擇(ze)的包(bao)裝都會(hui)比(bi)較精致，酒盒/酒(jiu)(jiu)瓶(ping)(ping)(ping)上(shang)圖案文字印刷清(qing)晰鮮明(ming)，套色(se)精準，裁邊整齊，而且會(hui)用一(yi)定(ding)的(de)(de)(de)(de)凹凸(tu)工(gong)藝，信息標識明(ming)確。優質(zhi)露酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)瓶(ping)(ping)(ping)一(yi)般會(hui)選(xuan)晶瑩剔透(tou)的(de)(de)(de)(de)晶白料玻(bo)璃制(zhi)作(zuo)而成(cheng)，透(tou)亮(liang)的(de)(de)(de)(de)玻(bo)璃瓶(ping)(ping)(ping)體(ti)能(neng)更好的(de)(de)(de)(de)展現酒(jiu)(jiu)體(ti)色(se)澤(ze)。為了保障(zhang)運輸過程中的(de)(de)(de)(de)安全不碎(sui)，因(yin)此酒(jiu)(jiu)瓶(ping)(ping)(ping)重量都較(jiao)重。一(yi)次(ci)性開啟的(de)(de)(de)(de)瓶(ping)(ping)(ping)蓋(gai)，防(fang)偽(wei)完整，制(zhi)作(zuo)精良，不會(hui)漏(lou)液。

2、看配料表

按照最新(xin)的飲料酒術語和分類標準GB∕T 17204-2021和露(lu)酒(jiu)團(tuan)體標準T/CBJ 9101-2021，首(shou)先配料中基(ji)酒(jiu)的選擇(ze)，只能是白(bai)酒(jiu)或(huo)黃酒(jiu)，其(qi)他(ta)原料必須(xu)是藥食同源，為(wei)了(le)飲用安全，盡量(liang)選擇(ze)配料沒有(you)“超綱”的露(lu)酒(jiu)。

另外為了改善露酒的口感，會加入一些甜味劑，如代糖、白砂糖、蜂蜜等，一些露酒為了降低成本，會選擇阿斯巴甜、安賽蜜、白砂糖等，但其實最好是采用蜂蜜，蜂蜜(mi)既能調節口感，同時本(ben)身(shen)就是一味藥，有潤燥的效(xiao)果。

3、看酒體

根據(ju)露酒(jiu)標準，從(cong)酒(jiu)的外觀和(he)色澤上看，要求(qiu)酒(jiu)體清亮，無懸(xuan)浮(fu)物、無沉(chen)淀(dian)，在室(shi)溫(wen)下，把酒(jiu)瓶進行搖晃，好的露酒(jiu)不(bu)會(hui)有懸(xuan)浮(fu)物或者沉(chen)淀(dian)。

4、聞酒香

聞酒(jiu)的(de)氣(qi)味，好的(de)露(lu)酒(jiu)諸香協調，既有酒(jiu)的(de)香氣(qi)又有藥的(de)香氣(qi)，不(bu)會出現刺鼻的(de)氣(qi)味。

5、品酒味

將酒倒入(ru)杯中，輕嘬一口(kou)，感受酒體的(de)完整度。好的(de)露酒酒體完整醇厚，口(kou)感爽凈，余味悠長，飲后舒適(shi)，不會出現適(shi)口(kou)性(xing)差難以下(xia)咽的(de)情(qing)形，并且(qie)好的(de)露酒，喝(he)多醒酒快(kuai)，不口(kou)干不頭痛。