一、秈糯米和粳糯米的區別

1、產地區別

秈糯(nuo)(nuo)米(mi)由秈型(xing)糯(nuo)(nuo)性稻谷(gu)制(zhi)成，米(mi)粒(li)通常(chang)(chang)是長橢圓(yuan)形或細長形，即“長糯(nuo)(nuo)米(mi)”。通常(chang)(chang)種植(zhi)在南方地(di)區(qu)，比如江、浙(zhe)、徽等(deng)地(di)，一(yi)年(nian)可收獲(huo)2~3季。粳(jing)糯(nuo)(nuo)米(mi)由粳(jing)型(xing)糯(nuo)(nuo)性稻谷(gu)制(zhi)成，米(mi)粒(li)一(yi)般呈橢圓(yuan)形，即“圓(yuan)糯(nuo)(nuo)米(mi)”。通常(chang)(chang)種植(zhi)在北(bei)方，比如河北(bei)、遼寧等(deng)地(di)，一(yi)年(nian)收獲(huo)一(yi)季。

2、口感區別

秈(xian)糯(nuo)米(mi)的(de)黏性很(hen)強，口(kou)(kou)感(gan)偏硬(ying)，米(mi)香味(wei)濃，做(zuo)(zuo)熟(shu)后很(hen)有(you)嚼勁，而且還能(neng)保持原(yuan)有(you)的(de)形狀，但放涼后易返生。粳糯(nuo)米(mi)的(de)黏性比(bi)秈(xian)糯(nuo)米(mi)小一些，整(zheng)體的(de)口(kou)(kou)感(gan)較柔軟(ruan)，易煮(zhu)爛，做(zuo)(zuo)熟(shu)后有(you)明顯的(de)甜味(wei)。

3、用途區別

秈糯米(mi)(mi)(mi)適合做(zuo)粽子(zi)、珍珠丸子(zi)、八(ba)寶(bao)飯(fan)等傳統(tong)美食，也可以釀(niang)(niang)米(mi)(mi)(mi)酒。粳糯米(mi)(mi)(mi)適合做(zuo)黏米(mi)(mi)(mi)飯(fan)、八(ba)寶(bao)粥(zhou)、麻薯、湯圓(yuan)等，也能釀(niang)(niang)米(mi)(mi)(mi)酒。

4、營養區別

在(zai)營(ying)養(yang)成分方面(mian)(mian)，秈(xian)米和(he)粳米也各有千秋。秈(xian)米含有豐富的(de)直鏈淀粉、蛋(dan)白質、脂(zhi)肪、糖類(lei)、鈣(gai)、磷、鐵(tie)、維生素(su)(su)(su)(su)B1、維生素(su)(su)(su)(su)B2、煙酸等，具(ju)有溫(wen)中(zhong)益氣、健脾止(zhi)瀉(xie)的(de)功效，特別適合脾胃虛(xu)寒泄瀉(xie)的(de)人群。而粳米則是(shi)一(yi)種碳水化合物的(de)重要來源，易(yi)于消(xiao)化，含有蛋(dan)白質、脂(zhi)肪、維生素(su)(su)(su)(su)B1、維生素(su)(su)(su)(su)B2、纖維素(su)(su)(su)(su)、鈣(gai)、鐵(tie)等多種營(ying)養(yang)成分，為健康提供了全面(mian)(mian)的(de)支持(chi)。

二、秈糯米產地主要在哪

在中國南(nan)(nan)方稱(cheng)(cheng)為糯(nuo)(nuo)米，而(er)北方則多稱(cheng)(cheng)為江米，有白紫(zi)之分。白糯(nuo)(nuo)米分為長(chang)糯(nuo)(nuo)米和圓糯(nuo)(nuo)米，長(chang)糯(nuo)(nuo)米產地在南(nan)(nan)方，圓糯(nuo)(nuo)米產地在北方，而(er)紫(zi)糯(nuo)(nuo)米是較珍(zhen)貴(gui)的糯(nuo)(nuo)米品種，又稱(cheng)(cheng)黑(hei)糯(nuo)(nuo)米、血(xue)糯(nuo)(nuo)米。

秈糯米主(zhu)要(yao)(yao)出產于南(nan)(nan)方(fang)，江、浙、徽等地種植較(jiao)(jiao)多(duo)，粳糯米(mi)(mi)主(zhu)要(yao)(yao)出產于北(bei)(bei)(bei)方(fang)，河北(bei)(bei)(bei)、遼(liao)寧等地種植較(jiao)(jiao)多(duo)，南(nan)(nan)方(fang)也有(you)種植，長糯米(mi)(mi)生(sheng)長在南(nan)(nan)方(fang)，因為氣候(hou)原(yuan)因，每年可以收(shou)獲兩季或(huo)三(san)季。圓(yuan)糯米(mi)(mi)生(sheng)長在北(bei)(bei)(bei)方(fang)，氣候(hou)較(jiao)(jiao)冷，所(suo)以只(zhi)能(neng)收(shou)單季稻。因為多(duo)季稻生(sheng)長時間短，因此(ci)比(bi)較(jiao)(jiao)軟，適合(he)老人家吃。

紫糯米(mi)僅湖南、四川、貴州、云(yun)南有少量栽培，云(yun)南墨(mo)江(jiang)很有名。云(yun)南省墨(mo)江(jiang)縣(xian)榮獲(huo)國家中國紫米(mi)之鄉的稱(cheng)號，“墨(mo)江(jiang)紫米(mi)”原(yuan)產地證明商(shang)標由國家商(shang)標局正(zheng)式(shi)核準。