糯米都有什么品種

1、白糯米

圓糯米：圓(yuan)糯(nuo)米形(xing)狀(zhuang)圓(yuan)短，白色不透明(ming)，口感甜膩，黏度適中。它(ta)主要產于我國北方(fang)(fang)地區以及江南水鄉(xiang)，如江蘇、浙江、安(an)徽等地，這(zhe)些地方(fang)(fang)的氣候和土壤條件適合圓(yuan)糯(nuo)米的生(sheng)長(chang)。

長糯米：長(chang)糯米(mi)米(mi)粒細長(chang)，顏色呈粉白、不(bu)透明狀，黏性(xing)強。它主要產于我國(guo)南(nan)方地區以及東南(nan)亞國(guo)家，如泰國(guo)、越(yue)南(nan)等(deng)。長(chang)糯米(mi)的香氣濃郁，口感松軟爽口，但放(fang)涼后容易(yi)變硬。

2、紫糯米

紫(zi)糯米又(you)稱血(xue)糯米，是較珍貴的(de)(de)水稻品種，紫(zi)糯米顆粒(li)均勻(yun)，米粒(li)細長(chang)，表皮(pi)呈紫(zi)紅色，食味(wei)香甜，甜而不膩。紫(zi)糯米煮飯，味(wei)極香，口感軟糯，民間將其作為補(bu)品，紫(zi)米熬制的(de)(de)米粥清香油(you)亮、軟糯適口，因其含(han)有(you)豐(feng)富的(de)(de)營(ying)養，具有(you)很(hen)好的(de)(de)滋補(bu)作用，因此被人們稱作“補血(xue)米”、“長壽米”。

3、紅糯米

紅(hong)糯米(mi)就是紅(hong)稻米(mi)，又稱“胭脂(zhi)米(mi)”，是一(yi)種較(jiao)為(wei)特(te)殊(shu)的(de)(de)稻米(mi)品種，粘性不(bu)及白糯米(mi)，但營養豐富，古時(shi)唯有貴族(zu)才能享用(yong)。紅糯米(mi)呈橢圓柱形，比普通米(mi)粒稍長，順紋有深紅色(se)的(de)(de)米(mi)線(xian)，煮熟時(shi)，色(se)如(ru)胭脂(zhi)，清香撲鼻，味(wei)道佳，常被(bei)用(yong)于(yu)慶祝特(te)殊(shu)節日或重(zhong)要場合，是重(zhong)要儀式(shi)中不(bu)可(ke)或缺的(de)(de)一(yi)部分。

糯米品種哪個最好

一般來說，圓(yuan)粒(li)糯米相對(dui)于長(chang)粒(li)糯米，口感會更加軟糯一些，而且香味也更濃郁(yu)。在品種上，像“珍(zhen)珠糯”就是一個非(fei)常(chang)受歡迎的品種，它的米粒(li)小巧圓潤，煮熟后口感特(te)別軟糯香甜(tian)。

此外，產地的不同也會影響糯米的口感。比如，一些氣候濕潤、土壤肥沃的地區產出的糯米，往往品質更佳，口感也會更好。我國有名的糯米產地有黑(hei)龍江建三江糯(nuo)米(mi)(mi)、安徽(hui)懷遠糯(nuo)米(mi)(mi)、湖北孝感糯(nuo)米(mi)(mi)、安徽(hui)馬店糯(nuo)米(mi)(mi)、四(si)川大(da)竹(zhu)糯(nuo)米(mi)(mi)、廣西糯(nuo)米(mi)(mi)、湖南糯(nuo)米(mi)(mi)、貴州(zhou)惠水黑(hei)糯(nuo)米(mi)(mi)、云南墨江糯(nuo)米(mi)(mi)、江蘇蘇州(zhou)糯(nuo)米(mi)(mi)等。

當然，想(xiang)要(yao)讓糯(nuo)米(mi)更加好吃又(you)香又(you)糯(nuo)，處理方(fang)式也很重要(yao)。比如，在(zai)(zai)煮糯(nuo)米(mi)飯(fan)(fan)時，可(ke)以提(ti)前(qian)將(jiang)糯(nuo)米(mi)浸泡(pao)幾個小時，這樣煮出來(lai)的(de)(de)糯(nuo)米(mi)飯(fan)(fan)會更加軟糯(nuo)；另外，在(zai)(zai)烹飪過程中加入適量的(de)(de)水，掌握好火候，也是(shi)讓糯(nuo)米(mi)更加美味的(de)(de)關鍵。