一、大米和糯米的區別

1、主要成分區別

主要(yao)成分(fen)是用來(lai)區分(fen)大米(mi)(mi)和(he)糯(nuo)米(mi)(mi)種類的標準，平常用來(lai)蒸米(mi)(mi)飯、煮(zhu)粥的大米(mi)(mi)的主要(yao)成分(fen)是直(zhi)鏈(lian)淀(dian)(dian)粉(fen)；而糯(nuo)米(mi)(mi)的淀(dian)(dian)粉(fen)幾乎全(quan)部(bu)是支(zhi)鏈(lian)淀(dian)(dian)粉(fen)，糯(nuo)米(mi)(mi)與大米(mi)(mi)相比不容(rong)易被人體(ti)消化吸收。

2、外觀區別

大(da)(da)米(mi)和糯米(mi)的(de)(de)(de)(de)(de)外觀區(qu)別主要在于是否透明(ming)(ming)(ming)，優質大(da)(da)米(mi)是白色(se)透明(ming)(ming)(ming)狀，有光澤；而糯米(mi)則(ze)是不透明(ming)(ming)(ming)的(de)(de)(de)(de)(de)白色(se)，也有半透明(ming)(ming)(ming)的(de)(de)(de)(de)(de)（俗(su)稱陰糯）。形狀方面來看，糯米(mi)多為較細長(chang)的(de)(de)(de)(de)(de)橢圓(yuan)(yuan)(yuan)形，也有圓(yuan)(yuan)(yuan)胖(pang)型的(de)(de)(de)(de)(de)；大(da)(da)米(mi)根據品種不同，形狀有長(chang)橢圓(yuan)(yuan)(yuan)形的(de)(de)(de)(de)(de)長(chang)粒米(mi)、圓(yuan)(yuan)(yuan)胖(pang)型的(de)(de)(de)(de)(de)珍珠米(mi)等等。

該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供，版權聲明反饋

3、口感區別

從口感方面(mian)來(lai)說，糯(nuo)米和大(da)(da)米的(de)區別在于糯(nuo)米口感黏膩(ni)，和大(da)(da)米相比，糯(nuo)米更為香糯(nuo)黏滑(hua)，糯(nuo)米煮成的(de)飯，膠結成團(tuan)，膨(peng)脹不(bu)多，但(dan)粘(zhan)性大(da)(da)，光亮透(tou)明，大(da)(da)米煮成的(de)飯，粒粒膨(peng)大(da)(da)而散(san)開，粘(zhan)性小(xiao)。

4、吃法區別

糯米一般(ban)不用來做主(zhu)食(shi)，可以用來制作糕(gao)點、粽子(zi)、元宵(xiao)、釀酒等；而大(da)米是(shi)主(zhu)食(shi)，以蒸米飯、煮(zhu)粥為主(zhu)。

5、熱量區別

大(da)(da)(da)(da)米和糯(nuo)米的(de)熱(re)(re)(re)(re)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)哪個高(gao)(gao)？通常我們會(hui)以為香甜軟(ruan)糯(nuo)的(de)糯(nuo)米熱(re)(re)(re)(re)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)會(hui)比(bi)大(da)(da)(da)(da)米高(gao)(gao)，其實(shi)不是。大(da)(da)(da)(da)米的(de)熱(re)(re)(re)(re)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)比(bi)糯(nuo)米高(gao)(gao)。糯(nuo)米的(de)熱(re)(re)(re)(re)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)為每(mei)100克355大(da)(da)(da)(da)卡，同樣量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)的(de)大(da)(da)(da)(da)米熱(re)(re)(re)(re)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)為391大(da)(da)(da)(da)卡，相比(bi)之下，大(da)(da)(da)(da)米的(de)熱(re)(re)(re)(re)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)比(bi)糯(nuo)米要高(gao)(gao)一些，但論營養價值(zhi)二者相當(dang)。

6、營養價值區別

大(da)米(mi)和(he)糯(nuo)米(mi)哪個營養價值高？糯(nuo)米(mi)又叫(jiao)江米(mi)，是一種營養豐富的(de)(de)食(shi)(shi)物，含(han)有大(da)量的(de)(de)蛋(dan)白質、脂肪、糖類、鈣、磷(lin)、鐵、維生素Ｂ族及淀(dian)粉等(deng)成(cheng)分，是適于溫補強壯的(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)，具有補中益(yi)氣(qi)、暖脾胃(wei)的(de)(de)作用(yong)。經常(chang)食(shi)(shi)用(yong)有益(yi)于胃(wei)虛寒所致的(de)(de)反胃(wei)、食(shi)(shi)欲減少，神經衰(shuai)弱，肌肉無力，體虛神疲，妊(ren)娠腹墜脹等(deng)癥狀。因(yin)糯(nuo)米(mi)香糯(nuo)黏滑，常(chang)被用(yong)以制(zhi)成(cheng)風味小吃，深受大(da)家喜愛(ai)。糯(nuo)米(mi)與當歸、枸杞(qi)等(deng)制(zhi)成(cheng)酒能(neng)滋補、健身和(he)治(zhi)病，經常(chang)飲(yin)用(yong)，能(neng)壯氣(qi)提神、美容(rong)益(yi)壽、舒筋活血的(de)(de)功(gong)效。

大(da)米除了富含淀粉外(wai)，還(huan)含有(you)蛋白(bai)質、脂肪、維生素及11種(zhong)礦物(wu)質，能(neng)為人體提供(gong)較全面的(de)營養。大(da)米性甘味平，具(ju)有(you)健脾養胃、益(yi)精(jing)強志(zhi)、聰耳明目之功效，稱譽(yu)為“五谷之首”。國內傳統(tong)的(de)食法以蒸(zheng)飯、煮粥(zhou)為主，另外(wai)還(huan)制成米糕、米線等(deng)食品。

其實嚴格說起(qi)來(lai)，糯米(mi)(mi)(mi)(mi)屬于(yu)大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)的一種(zhong)，大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)按照品(pin)種(zhong)類型(xing)可(ke)以分(fen)為秈(xian)米(mi)(mi)(mi)(mi)、粳米(mi)(mi)(mi)(mi)和糯米(mi)(mi)(mi)(mi)三種(zhong)，但是(shi)在日常生活中(zhong)，人們(men)常把(ba)秈(xian)米(mi)(mi)(mi)(mi)和粳米(mi)(mi)(mi)(mi)叫做大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)，和糯米(mi)(mi)(mi)(mi)區分(fen)開來(lai)了。

二、大米和糯米可以一起蒸米飯嗎

大米(mi)(mi)和糯(nuo)米(mi)(mi)可以一(yi)起煮(zhu)飯吃，但是不(bu)宜長時間這樣吃的(de)。糯(nuo)米(mi)(mi)性粘滯，難于消(xiao)化(hua)，不(bu)糯(nuo)米(mi)(mi)不(bu)宜一(yi)次(ci)食用(yong)過多，老人、小孩或病(bing)人更(geng)是需要慎用(yong)。糯(nuo)米(mi)(mi)煮(zhu)成的(de)食物無論甜咸，其碳水化(hua)合物和鈉的(de)含量都很(hen)高(gao)，對于有糖(tang)尿病(bing)、體重(zhong)過重(zhong)或其他慢(man)性病(bing)如腎(shen)臟病(bing)、高(gao)血脂的(de)人要適可而止。