一、紅酒有保質期嗎

紅酒經常是出現在一些宴會上或者逢年過節經常會喝的飲品，提到紅酒，我們經常(chang)有(you)聽到(dao)大部分人都會問紅酒珍藏了(le)多久的(de)問題，這時候很多朋友(you)可能(neng)就有(you)疑問了(le)，紅酒沒有(you)保質期的(de)嗎(ma)？

一般(ban)而言，國(guo)外(wai)的(de)(de)葡萄酒(jiu)(jiu)在(zai)其(qi)國(guo)家(jia)沒有保(bao)質(zhi)期(qi)(qi)這(zhe)個(ge)概念，但是在(zai)我國(guo)原瓶進(jin)(jin)口的(de)(de)葡萄酒(jiu)(jiu)按照(zhao)《食(shi)品(pin)法(fa)》相關規定，與其(qi)他食(shi)品(pin)一樣(yang)，設定進(jin)(jin)口葡萄酒(jiu)(jiu)的(de)(de)最大保(bao)質(zhi)期(qi)(qi)為(wei)10年(nian)(nian)。從2008年(nian)(nian)以(yi)后我國(guo)《食(shi)品(pin)標識管理規定》：酒(jiu)(jiu)精度在(zai)10%以(yi)上的(de)(de)葡萄酒(jiu)(jiu)不(bu)需(xu)要(yao)標注保(bao)質(zhi)期(qi)(qi)，酒(jiu)(jiu)精度在(zai)10%以(yi)下的(de)(de)必須標注保(bao)質(zhi)期(qi)(qi)，保(bao)質(zhi)期(qi)(qi)為(wei)10年(nian)(nian)。

二、葡萄酒的保質期一般是多少年

一般來說，葡萄酒并沒(mei)有(you)(you)(you)保(bao)質(zhi)期(qi)，它(ta)只有(you)(you)(you)適(shi)飲期(qi)，即適(shi)合飲用(yong)的時間(jian)，好一點的酒一般在其官方網站都會(hui)提供建(jian)議飲用(yong)時間(jian)。如果葡萄酒放太久，過了適(shi)飲期(qi)，酒可能沒(mei)有(you)(you)(you)變質(zhi)，也沒(mei)有(you)(you)(you)過期(qi)，但已經不是它(ta)應有(you)(you)(you)的狀(zhuang)態(tai)，已經不適(shi)合飲用(yong)。

對(dui)于絕大(da)多數紅(hong)葡萄酒來說，保質(zhi)期(qi)也就是所謂(wei)的(de)適飲(yin)(yin)期(qi)，在2-10年之間；這種品(pin)質(zhi)的(de)紅(hong)酒，不具有陳年的(de)能力，所以，要在保質(zhi)期(qi)內飲(yin)(yin)用完(wan)畢(bi)，這樣才(cai)不會影(ying)響(xiang)口感；其次，只(zhi)有頂(ding)級的(de)紅(hong)酒才(cai)具有陳年的(de)能力，一般這種酒的(de)保質(zhi)期(qi)可以長達數十年甚至(zhi)是上百年！

普通紅(hong)酒超過(guo)(guo)保(bao)(bao)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)期(qi)(qi)(qi)，同樣也(ye)會變質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)，這里所謂的“變質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)”，可能是葡萄(tao)酒已經處于衰(shuai)落期(qi)(qi)(qi)，更多的時候(hou)是因為(wei)保(bao)(bao)存不當(dang)而(er)造成酒質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)粗糙或變得(de)酸(suan)(suan)苦(ku)有(you)(you)異(yi)(yi)味(wei)，因此不能說在保(bao)(bao)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)期(qi)(qi)(qi)內(nei)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)量沒問(wen)題，過(guo)(guo)了保(bao)(bao)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)期(qi)(qi)(qi)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)量就(jiu)有(you)(you)問(wen)題，不能喝(he)了。事實上(shang)，無論(lun)保(bao)(bao)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)期(qi)(qi)(qi)內(nei)或保(bao)(bao)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)期(qi)(qi)(qi)外，如果已有(you)(you)不好的異(yi)(yi)味(wei)或淡如“潲水”，完全沒有(you)(you)了紅(hong)酒的特性(xing)，就(jiu)不必(bi)冒險飲用了；若只是骨(gu)架松散(san)，香氣無蹤，口感(gan)變得(de)較酸(suan)(suan)，可以喝(he)，但也(ye)失去品嘗葡萄(tao)酒應(ying)有(you)(you)的意義。

三、如何保存葡萄酒

葡萄酒(jiu)保存(cun)不當的話(hua)，也(ye)會影響(xiang)其適(shi)飲(yin)期，一般在家保存(cun)葡萄酒(jiu)的話(hua)，主(zhu)要注意(yi)葡萄酒(jiu)的儲(chu)存(cun)位置和儲(chu)存(cun)條件兩方面(mian)：

1、家中適宜儲酒的地方

（1）酒(jiu)(jiu)柜：如果家中條(tiao)件允許，可以選擇購買一個恒(heng)(heng)溫恒(heng)(heng)濕的(de)酒(jiu)(jiu)柜來儲存葡萄酒(jiu)(jiu)，這是(shi)葡萄酒(jiu)(jiu)的(de)佳(jia)存放場所。

（2）地(di)下(xia)室：地(di)下(xia)室是儲酒的(de)好地(di)方。由于(yu)地(di)下(xia)室溫度較(jiao)涼爽，光照也(ye)較(jiao)少，很符合葡(pu)萄酒的(de)儲存條件。在(zai)儲存葡(pu)萄酒時(shi)，將溫度維持在(zai)12—15℃恒溫即可。

（3）儲(chu)物(wu)間(jian)：此(ci)外，如(ru)果(guo)家中有(you)專(zhuan)門的(de)(de)儲(chu)物(wu)間(jian)，則可以(yi)用紙箱墊(dian)上幾件(jian)舊衣(yi)服(fu)，把葡萄(tao)酒(jiu)放(fang)在衣(yi)服(fu)里，置在儲(chu)物(wu)間(jian)的(de)(de)角落(luo)，這樣也可以(yi)恒溫避光的(de)(de)儲(chu)存條件(jian)。

2、保存葡萄酒的條件

（1）溫(wen)度(du)(du)：最(zui)理(li)想的(de)溫(wen)度(du)(du)約在11℃左(zuo)右，不(bu)過最(zui)重要的(de)是溫(wen)度(du)(du)須(xu)恒長穩定，因為溫(wen)度(du)(du)變化所造成(cheng)的(de)熱脹冷縮最(zui)易(yi)讓葡萄酒滲出(chu)軟木塞外使(shi)酒加速氧化。所以只要能保持(chi)恒溫(wen)5℃到20℃都可接受(shou)，不(bu)過太冷會使(shi)酒成(cheng)長緩(huan)慢(man)，須(xu)等更久的(de)時間，太熱則又成(cheng)熟太快，較不(bu)豐(feng)富細(xi)致。

（2）濕(shi)度：70％左右的濕(shi)度對酒(jiu)的儲(chu)存條件最(zui)佳，太(tai)濕(shi)容易(yi)使軟木(mu)塞(sai)及酒(jiu)的標簽腐爛，太(tai)干則容易(yi)讓(rang)軟木(mu)塞(sai)變乾失去彈性，無法緊封瓶口。

（3）通風：葡萄酒(jiu)像海綿，常將周圍的(de)味(wei)道(dao)吸到瓶中去，最(zui)(zui)好(hao)能夠(gou)通風以防霉(mei)味(wei)太重(zhong)。此外也須避免(mian)(mian)將洋蔥、大(da)蒜(suan)等味(wei)道(dao)重(zhong)的(de)東西(xi)和(he)葡萄酒(jiu)放在一(yi)起。習慣將酒(jiu)藏(zang)在冰箱中的(de)朋友(you)，最(zui)(zui)好(hao)不要放太久，以免(mian)(mian)冰箱的(de)味(wei)道(dao)滲透到酒(jiu)里。

（4）避光(guang)(guang)：最好不要留(liu)任(ren)何的(de)光(guang)(guang)線，因為光(guang)(guang)線容易造成酒(jiu)(jiu)的(de)變質，特(te)別是日光(guang)(guang)燈(deng)(deng)和霓虹燈(deng)(deng)易讓酒(jiu)(jiu)產生還原(yuan)變化(hua)，發出濃重難聞的(de)味道(dao)。香(xiang)檳(bin)酒(jiu)(jiu)和白(bai)酒(jiu)(jiu)對光(guang)(guang)線最敏(min)感，要特(te)別小心。

（5）避振(zhen)：即(ji)使沒(mei)有太多的(de)(de)科學根(gen)據，但一般愛酒者還(huan)是相信(xin)過度的(de)(de)振(zhen)動會影(ying)響葡萄酒的(de)(de)品質，例如(ru)長途運輸(shu)后的(de)(de)酒須經(jing)數(shu)日的(de)(de)時(shi)間才能穩定其品質即(ji)是最(zui)好的(de)(de)證明，所(suo)以還(huan)是盡量避免將酒搬來搬去，或(huo)置於經(jing)常振(zhen)動的(de)(de)地方，尤(you)其是年份舊的(de)(de)老酒。

（6）平(ping)放：釀酒(jiu)(jiu)師把平(ping)躺著存放的葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)叫作“睡美人”。葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)平(ping)躺著放，它的軟木塞就會保(bao)持濕(shi)潤，空氣就進不來，這(zhe)樣，葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)的質(zhi)量就不會發生變化(hua)。