中秋節吃田螺的由來？

中(zhong)(zhong)秋節吃田(tian)(tian)螺(luo)的由來(lai)(lai)(lai)有多種傳說(shuo)(shuo)，其中(zhong)(zhong)最(zui)為流(liu)傳的是關(guan)于(yu)(yu)古代一(yi)個窮秀(xiu)才(cai)的故事。據(ju)說(shuo)(shuo)在中(zhong)(zhong)秋節那(nei)天，這位秀(xiu)才(cai)因(yin)為沒錢買(mai)肉，便摸些田(tian)(tian)螺(luo)、石(shi)螺(luo)回(hui)來(lai)(lai)(lai)煮，邊(bian)賞(shang)月邊(bian)吃。后(hou)來(lai)(lai)(lai)秀(xiu)才(cai)中(zhong)(zhong)舉，于(yu)(yu)是每(mei)逢中(zhong)(zhong)秋吃田(tian)(tian)螺(luo)便成為風俗。

中(zhong)(zhong)秋節(jie)吃田螺的習俗在廣(guang)東地區尤(you)為盛(sheng)行。傳(chuan)說在清咸豐年間的《順德縣志》中(zhong)(zhong)有(you)記(ji)載：“八月望日，尚芋食螺。”這(zhe)個習俗的背后有(you)幾個方(fang)面的原因：

其一(yi)，在民間傳說中(zhong)，八(ba)月十五吃田螺(luo)(luo)可以使(shi)眼睛“明(ming)如秋月”，這是因(yin)為在吃田螺(luo)(luo)時，需要先取(qu)掉田螺(luo)(luo)底部的肉，留(liu)下螺(luo)(luo)殼內(nei)的肉，這樣(yang)就像吃了一(yi)個明(ming)亮(liang)的珠子一(yi)樣(yang)。因(yin)此，吃田螺(luo)(luo)寓意著“明(ming)目”。

其二，田(tian)螺的肥美(mei)也(ye)寓意著一種美(mei)好的祝(zhu)愿，人們認為吃田(tian)螺可以滋補身體，使身體更加健康。

其三，田螺有(you)殼(ke)，剝殼(ke)食(shi)(shi)肉為“食(shi)(shi)心轉(zhuan)運(yun)”之(zhi)兆(zhao)義，有(you)去(qu)邪氣、晦氣的(de)寓意，代表著(zhu)除(chu)去(qu)不好的(de)事情(qing)，迎接新的(de)生活(huo)。

其四(si)，“螺(luo)”字與粵語“羅”字同音，田(tian)螺(luo)即“向田(tian)羅食(shi)”，有豐收(shou)之意，代(dai)表五谷豐登。

中秋節田螺怎么做好吃？

爆炒田螺的做法：

1、準備田螺、大蔥、生姜、大蒜、線椒(jiao)、小米椒(jiao)、花椒(jiao)、干(gan)辣椒(jiao)、豆(dou)瓣醬(jiang)、甜面醬(jiang)等食材。

2、將田螺用水(shui)焯煮(zhu)(zhu)一下，開鍋煮(zhu)(zhu)半分(fen)鐘后撈出控水(shui)。

3、熱鍋(guo)涼油，放入蔥姜蒜爆香，加入花椒、干辣椒、豆瓣醬(jiang)、甜面醬(jiang)一(yi)起炒出(chu)香辣味。

4、倒入田螺轉大(da)火爆炒，加入食鹽、白糖(tang)、胡椒(jiao)粉、陳醋抑(yi)菌增香、生(sheng)抽(chou)，顛鍋翻炒化開調料(liao)。

5、倒入(ru)一罐啤酒，利用酒精揮(hui)發(fa)去腥增香，大火不停(ting)地(di)收汁，把螺肉充分烹熟(shu)使其入(ru)味。

6、湯汁快要(yao)收(shou)干時(shi)，倒入(ru)青紅(hong)線(xian)椒，繼(ji)續炒出(chu)香(xiang)辣味，出(chu)鍋前淋入(ru)水淀粉和辣椒紅(hong)油，翻炒均(jun)勻后(hou)即可出(chu)鍋。