秋分吃秋菜是什么菜

“秋菜”是一種野莧菜，又稱“秋碧蒿”，秋分這天，人們就去采摘秋菜，然后與雞蛋同炒，或者與魚片一起“滾(gun)湯”，名曰(yue)“秋湯”。

野莧菜(cai)含有(you)多種營養成(cheng)分。豐富(fu)的胡(hu)蘿卜素、維生素C有助于增強人體免疫功能(neng)，提高人體抗(kang)癌作用(yong)。炒野莧菜具(ju)有情(qing)熱解毒、利(li)尿、止(zhi)痛(tong)、明目(mu)的功效，食之可增強抗(kang)病、防病能(neng)力，健(jian)康(kang)少病，潤膚美容。適用(yong)于痢疾(ji)、目(mu)赤、雀盲、乳癰、痔瘡等病癥。

野莧菜葉子中(zhong)富含鈣質(zhi)，對骨骼生長發(fa)育有(you)促進(jin)作用，同時它還含有(you)蛋白質(zhi)、碳水(shui)化合物、磷、鐵、維(wei)生素等豐富的(de)營養成分(fen)，常吃還可(ke)提高身體免疫力，素有(you)“長壽菜”的(de)(de)(de)美稱。其最大的(de)(de)(de)功效是祛濕熱消積食，也使它成為一些減肥(fei)者們的(de)(de)(de)福(fu)音，多食用野莧(xian)菜可(ke)促進排毒，減肥(fei)輕身。

秋分吃秋菜是哪里的風俗

秋分吃(chi)秋菜的(de)風俗主要(yao)流行于中國南方(fang)地(di)區(qu)，包(bao)括廣(guang)東、湖南、江西等地(di)，其(qi)中以嶺南地(di)區(qu)氛圍最為濃厚，不(bu)僅(jin)炒食，還(huan)會做湯，有順口溜道：“秋湯灌臟，洗滌肝腸。闔家老少(shao)，平安健(jian)康(kang)。”一年自(zi)秋，人們(men)祈求(qiu)的還是家宅安寧，身壯力(li)健(jian)。

秋分吃秋菜推薦食譜

1、野莧菜黃豆滾鯽魚

材料：野莧菜400g，黃(huang)豆100g，鯽魚1條，生(sheng)姜4片。

做(zuo)法：野(ye)莧菜洗凈，黃豆(dou)浸泡，鯽魚宰洗凈，煎至(zhi)微黃，灑入少許水，放(fang)入瓦(wa)煲內，加入清水2000毫升，老火(huo)滾(gun)沸改文火(huo)煲約45分(fen)鐘，放入(ru)野莧菜，至干熟，下鹽、油即可。

2、蒜蓉野莧菜

材料：野莧菜500g，油適量，鹽適量，醬油適量，味精適量，大蒜適量。

做(zuo)法：把野莧(xian)菜洗干凈，鍋(guo)里加水燒開放(fang)入莧(xian)菜焯一下水，然(ran)(ran)后撈出過涼，將(jiang)大(da)蒜拍碎，起鍋(guo)往(wang)里加小許(xu)油燒熱(re)(re)，放(fang)上大(da)蒜沫炒蒜香味，倒上莧(xian)菜翻(fan)炒一下便之(zhi)受熱(re)(re)均勻，再倒上小許(xu)醬油，然(ran)(ran)后放(fang)上鹽(yan)炒勻，撒上味精炒勻，最后出鍋(guo)裝盤(pan)。