秋分吃秋菜是什么菜

“秋菜”是一種野莧菜，又稱“秋碧蒿”，秋分這天，人們就去采摘秋菜，然(ran)后與雞蛋同(tong)炒(chao)，或者與魚片一(yi)起“滾湯”，名(ming)曰“秋湯”。

野(ye)莧菜含有多種營養(yang)成分(fen)。豐富的胡蘿卜素(su)、維生素(su)C有(you)助于增強(qiang)人(ren)體(ti)免(mian)疫功(gong)能(neng)，提高(gao)人(ren)體(ti)抗癌作用。炒野莧菜具有(you)情(qing)熱解毒(du)、利尿、止痛(tong)、明目(mu)的功(gong)效，食之可增強(qiang)抗病(bing)(bing)、防(fang)病(bing)(bing)能(neng)力，健康少病(bing)(bing)，潤膚美容。適(shi)用于痢疾、目(mu)赤、雀盲(mang)、乳癰、痔瘡等病(bing)(bing)癥。

野莧菜葉(xie)子中富含鈣(gai)質(zhi)，對骨骼(ge)生長發(fa)育有促進作用，同時它還含有蛋白質(zhi)、碳水化合物(wu)、磷(lin)、鐵、維(wei)生素等(deng)豐富的營養成分，常(chang)吃還可提高身體免(mian)疫(yi)力(li)，素有“長壽(shou)菜(cai)”的(de)美(mei)稱。其最大(da)的(de)功效是祛濕熱消積食，也使(shi)它成為一(yi)些減肥者們的(de)福音，多(duo)食用野莧菜(cai)可促進排(pai)毒(du)，減肥輕(qing)身。

秋分吃秋菜是哪里的風俗

秋分吃秋菜的風俗主要流行于中國南方地區，包括(kuo)廣(guang)東、湖南、江西等地，其(qi)中以嶺南地區氛(fen)圍最(zui)為濃厚，不僅炒食，還(huan)會做湯，有順口溜道：“秋湯灌臟，洗滌(di)肝腸。闔家(jia)老少，平安健康(kang)。”一(yi)年自(zi)秋，人們祈求的還是家(jia)宅安寧(ning)，身壯力(li)健。

秋分吃秋菜推薦食譜

1、野莧菜黃豆滾鯽魚

材料：野(ye)莧菜400g，黃豆(dou)100g，鯽(ji)魚1條，生姜4片。

做法：野莧菜洗凈(jing)(jing)，黃豆浸泡，鯽魚宰洗凈(jing)(jing)，煎至微黃，灑入少許(xu)水，放入瓦煲(bao)內，加入清水2000毫升，老火(huo)滾沸改文火(huo)煲約45分鐘，放入野(ye)莧菜，至(zhi)干熟，下鹽(yan)、油即可。

2、蒜蓉野莧菜

材料：野莧菜500g，油適量，鹽適量，醬油適量，味精適量，大蒜適量。

做(zuo)法：把野莧菜(cai)洗(xi)干凈，鍋(guo)里加水燒開放入(ru)莧菜(cai)焯(zhuo)一下水，然(ran)后撈出過涼，將大蒜(suan)拍碎，起鍋(guo)往(wang)里加小(xiao)(xiao)許油燒熱，放上(shang)大蒜(suan)沫炒(chao)蒜(suan)香味，倒(dao)(dao)上(shang)莧菜(cai)翻(fan)炒(chao)一下便之(zhi)受熱均勻，再倒(dao)(dao)上(shang)小(xiao)(xiao)許醬油，然(ran)后放上(shang)鹽炒(chao)勻，撒上(shang)味精(jing)炒(chao)勻，最后出鍋(guo)裝(zhuang)盤。