白汁鮰魚怎么做好吃

白汁鮰魚既是江蘇美食，也是上海美食，屬于淮揚菜系。

食材：鮰魚、白糖、蔥(cong)結、鹽、姜、豬油(you)、竹(zhu)筍、味精(jing)、紹酒。

步(bu)驟：1、鮰魚刮鱗、剖腹、去內臟、去鰓，清水(shui)洗凈，放在(zai)砧板上，齊鰭斬下(xia)魚頭，在(zai)肛(gang)門處切下(xia)魚尾。

2、將前(qian)中(zhong)段(duan)剖成(cheng)兩(liang)片(pian)(pian)，每(mei)片(pian)(pian)各斬(zhan)成(cheng)4小塊(kuai)(kuai)；魚頭一劈兩(liang)片(pian)(pian)，再(zai)各斬(zhan)成(cheng)2塊(kuai)(kuai)；魚尾豎(shu)切成(cheng)4塊(kuai)(kuai)。將魚塊(kuai)(kuai)放入開(kai)水(shui)(shui)鍋中(zhong)略(lve)燙取出，用清水(shui)(shui)漂(piao)洗(xi)干凈。

3、竹筍(sun)剝(bo)去殼，清水洗凈，切成菱形。

4、炒鍋(guo)上(shang)旺火，放入豬油，燒至(zhi)七八成熱(re)，下(xia)蔥、姜(jiang)煸(bian)出(chu)(chu)香味后撈出(chu)(chu)，再放入鮰魚(yu)塊稍煎，烹酒后加蓋加重燜，以去其腥(xing)味，隨(sui)即(ji)下(xia)筍片，加鹽、糖、清水，加蓋燒開后用(yong)小火燜燒15分鐘左右，再用(yong)旺火稠濃鹵汁，放味精，出(chu)(chu)鍋(guo)裝盤。

白汁鮰魚適合什么人吃

鮰魚肉中的維生(sheng)素、氨(an)基酸等物質(zhi)能夠加強機體免疫能力(li)，可以進(jin)一步抵(di)御外界致病(bing)微生(sheng)物的入(ru)侵。

鮰(hui)魚脂肪(fang)含量較(jiao)低(di)(di)，且多為(wei)不飽和脂肪(fang)酸，對降低(di)(di)膽固(gu)醇(chun)有一(yi)定的作用(yong)，肝腎(shen)疾病、高膽固(gu)醇(chun)等患者可以在(zai)日常飲食中多食用(yong)。

白汁鮰魚食用注意

1、有頑固性的(de)疾病(bing)不(bu)建議吃鮰魚，比如(ru)牛皮(pi)癬，避免影響身體的(de)恢復。

2、過敏性的皮膚疾病和皮癬不建議吃鮰魚(yu)，鮰魚(yu)屬于一種海鮮產(chan)(chan)品(pin)，避免產(chan)(chan)生不良過敏的反應現象。

3、鮰魚(yu)本身含嘌呤(ling)，如(ru)果空腹大量攝入含嘌呤(ling)的(de)(de)魚(yu)肉，卻(que)沒有足夠(gou)的(de)(de)碳(tan)水化合物(wu)來分解，人體酸(suan)堿平衡就(jiu)會失調，容(rong)易(yi)誘發痛風或加(jia)重痛風病患(huan)者的(de)(de)病情(qing)。

4、鮰魚要活(huo)殺現吃，魚體(ti)內的有毒物質往(wang)往(wang)來不(bu)及完全排除，魚身(shen)上的寄(ji)生蟲(chong)和細(xi)菌也沒有完全死亡，這些殘(can)留毒素很可能對身(shen)體(ti)造成危害。