一、葡萄籽食用油耐高溫嗎

葡(pu)(pu)萄(tao)籽(zi)食用油(you)(you)是高(gao)壓油(you)(you)酸(suan)型油(you)(you)脂，營養豐富(fu)，富(fu)含(han)不(bu)飽和脂肪酸(suan)、前花色苷基素(su)及多種維生素(su)，那(nei)么葡(pu)(pu)萄(tao)籽(zi)油(you)(you)耐(nai)高(gao)溫嗎？

據了解(jie)，葡萄籽油比(bi)較耐高溫(wen)，而且(qie)烹飪(ren)過程油煙少，烹飪(ren)出(chu)來的(de)(de)食品(pin)味道清淡不油膩；不過葡萄籽油也只是相比(bi)其他食用油更耐高溫(wen)一些，整(zheng)體來說耐溫(wen)性能還是比(bi)較一般(ban)的(de)(de)，作為壓榨(zha)植物油，如(ru)果(guo)用來油炸的(de)(de)話是不太(tai)合適的(de)(de)。

二、葡萄籽油的煙點是多少度

煙點是指油(you)(you)開(kai)始(shi)明顯冒煙的溫度(du)，一般來說，煙點越(yue)(yue)(yue)低的油(you)(you)，越(yue)(yue)(yue)不耐(nai)熱，越(yue)(yue)(yue)不適合(he)高(gao)溫烹調。油(you)(you)的煙點跟其精煉程(cheng)(cheng)度(du)和脂肪(fang)酸的組成(cheng)有關(guan)，通常(chang)情況(kuang)下，油(you)(you)精煉程(cheng)(cheng)度(du)越(yue)(yue)(yue)低，多不飽和脂肪(fang)酸含量越(yue)(yue)(yue)高(gao)，其煙點越(yue)(yue)(yue)低，也(ye)就越(yue)(yue)(yue)不耐(nai)熱。

葡(pu)萄(tao)籽(zi)(zi)油(you)是一種壓榨植(zhi)物油(you)，其(qi)煙(yan)點較(jiao)高(gao)，一般(ban)為215攝氏度，熱(re)穩定性好，基本適應中國家庭(ting)烹飪習慣，而且由于葡(pu)萄(tao)籽(zi)(zi)油(you)亞油(you)酸含(han)量高(gao)，烹飪時僅(jin)用其(qi)他食用油(you)的1/2-1/3就可以達到同樣的烹調(diao)效果，因此十分經濟。

三、葡萄籽油和橄欖油哪個煙點高

葡萄(tao)籽(zi)油(you)(you)的(de)(de)煙點是215℃，初榨橄(gan)欖油(you)(you)的(de)(de)煙點是190~207℃，因此一(yi)般認為(wei)葡萄(tao)籽(zi)油(you)(you)的(de)(de)煙點要(yao)高一(yi)些(xie)；不過如果是化學萃取的(de)(de)橄(gan)欖油(you)(you)，則煙點要(yao)更高，可(ke)達238℃。