一、葡萄籽油是什么做的

食用油的種類眾多，葡萄籽油是其中一種，顧名思義，葡萄籽油就是(shi)以葡萄籽為原(yuan)料(liao)制取的。

葡萄(tao)籽是由葡萄(tao)分離(li)果梗、皮和果肉得到的葡萄(tao)種子，它含有多(duo)種氨基酸、脂肪酸、多(duo)酚(fen)和維(wei)生素E等(deng)，一(yi)(yi)般約占葡萄(tao)總重的3%~7%，作為(wei)葡萄(tao)酒(jiu)工業的副產(chan)物，卻是一(yi)(yi)種優(you)質的食用(yong)油(you)脂資源，它的含油(you)量為(wei)10%~20%，因此(ci)可用(yong)于制取葡萄(tao)籽油(you)。

二、葡萄籽油的制作工藝流程

葡(pu)萄(tao)籽(zi)油以葡(pu)萄(tao)籽(zi)為原(yuan)料，通過(guo)專用葡(pu)萄(tao)籽(zi)榨(zha)油設(she)備制取而成，一般有壓(ya)榨(zha)法和浸(jin)出法兩種(zhong)加(jia)(jia)工(gong)(gong)工(gong)(gong)藝，壓(ya)榨(zha)葡(pu)萄(tao)籽(zi)油的(de)質量相對(dui)較(jiao)好，像冷(leng)榨(zha)葡(pu)萄(tao)籽(zi)油在不高于60度(du)的(de)環境下加(jia)(jia)工(gong)(gong)冷(leng)榨(zha)，可保證葡(pu)萄(tao)籽(zi)油的(de)營(ying)養結構成分不被(bei)破壞，更有營(ying)養價值，因此應用也比較(jiao)多(duo)，壓(ya)榨(zha)制取葡(pu)萄(tao)籽(zi)油的(de)工(gong)(gong)藝流程如下：

1、除雜

將葡萄(tao)的(de)皮渣等雜質(zhi)利用(yong)清(qing)理(li)篩選機將雜質(zhi)與葡萄(tao)籽分離，獲得潔(jie)凈(jing)的(de)葡萄(tao)籽油料。

2、破碎

葡萄籽(zi)外(wai)面包裹著堅硬的外(wai)殼，利用(yong)破碎機將葡萄籽(zi)破碎，可以方便壓餅，提高出油率和(he)工作效(xiao)率。

3、軟化

將(jiang)破碎(sui)的(de)葡萄(tao)籽，放入14%的(de)軟(ruan)水(shui)中浸泡25-45min，溫度要控制在60-70℃之間，以達(da)到葡萄(tao)籽軟(ruan)化的(de)目的(de)。

4、炒料

軟化過(guo)程中含有(you)的大量水分(fen)太多的話(hua)，直接榨取會對油(you)脂質量產(chan)生影響，用炒料(liao)機進行炒料(liao)，控制(zhi)溫度和水分(fen)，提升出油(you)率。

5、壓餅

將炒過的葡萄籽立即放入(ru)餅圈內進行壓餅，中間(jian)厚、四周稍薄，方(fang)便壓榨。

6、壓榨

將剛壓(ya)成餅的葡萄籽馬上放入壓(ya)榨機(ji)，趁油料溫(wen)度(du)(du)高，壓(ya)榨效果好，放置時(shi)間過長(chang)溫(wen)度(du)(du)降低會提升壓(ya)榨難(nan)度(du)(du)，減少出油率。

7、過濾

壓榨出的葡萄籽油進(jin)行過濾，可(ke)以(yi)將(jiang)出油(you)(you)口包(bao)惠濾布，也可(ke)以(yi)選購市(shi)場上先進(jin)的濾油(you)(you)設備(bei)進(jin)行過濾，都可(ke)以(yi)清除(chu)油(you)(you)渣、油(you)(you)沫提升食用油(you)(you)質量。