一、葡萄籽食用油耐高溫嗎

葡(pu)萄(tao)籽食用(yong)油是高壓(ya)油酸型(xing)油脂，營養豐富，富含不飽和脂肪酸、前(qian)花色苷基素(su)及多種維生素(su)，那么葡(pu)萄(tao)籽油耐(nai)高溫嗎？

據了解，葡(pu)萄籽(zi)油(you)(you)比(bi)較耐高溫，而且烹(peng)飪過(guo)(guo)程油(you)(you)煙少，烹(peng)飪出(chu)來的食(shi)品味(wei)道清淡不(bu)油(you)(you)膩(ni)；不(bu)過(guo)(guo)葡(pu)萄籽(zi)油(you)(you)也只是相比(bi)其他食(shi)用油(you)(you)更耐高溫一(yi)些，整(zheng)體來說(shuo)耐溫性能還(huan)是比(bi)較一(yi)般的，作為(wei)壓榨植物油(you)(you)，如果用來油(you)(you)炸的話(hua)是不(bu)太合適的。

二、葡萄籽油的煙點是多少度

煙(yan)點是(shi)指油開始明顯冒煙(yan)的(de)溫度，一般(ban)來(lai)說，煙(yan)點越低(di)的(de)油，越不(bu)耐熱，越不(bu)適合高(gao)溫烹調。油的(de)煙(yan)點跟其精煉程度和脂(zhi)肪酸的(de)組成有關(guan)，通常情況(kuang)下，油精煉程度越低(di)，多不(bu)飽和脂(zhi)肪酸含(han)量越高(gao)，其煙(yan)點越低(di)，也(ye)就越不(bu)耐熱。

葡(pu)萄籽(zi)(zi)油(you)是一種壓榨植(zhi)物(wu)油(you)，其煙點較高(gao)，一般為215攝氏度，熱穩定性好，基本適應中國(guo)家庭烹(peng)飪習慣(guan)，而且由于葡(pu)萄籽(zi)(zi)油(you)亞(ya)油(you)酸含量(liang)高(gao)，烹(peng)飪時僅用(yong)其他食用(yong)油(you)的(de)1/2-1/3就可(ke)以達到同樣的(de)烹(peng)調效果(guo)，因此十(shi)分經濟。

三、葡萄籽油和橄欖油哪個煙點高

葡萄籽(zi)油(you)的(de)煙(yan)點(dian)(dian)是215℃，初榨橄(gan)欖(lan)油(you)的(de)煙(yan)點(dian)(dian)是190~207℃，因此一般認為葡萄籽(zi)油(you)的(de)煙(yan)點(dian)(dian)要高(gao)一些；不過如(ru)果是化學(xue)萃取的(de)橄(gan)欖(lan)油(you)，則煙(yan)點(dian)(dian)要更高(gao)，可達238℃。