一、清香型白酒執行標準有哪些

清香型白酒作為白酒主流香型之一，一直深受酒友們的關注，對于清香型白酒的執(zhi)行標(biao)準，很多(duo)朋(peng)友(you)可(ke)能不是(shi)很了解，下面為大家(jia)介紹一下。

一(yi)般市場上的清(qing)香型白(bai)酒(jiu)執行的標(biao)準是國(guo)家標(biao)準《白(bai)酒(jiu)質量要(yao)求 第2部分：清(qing)香型白(bai)酒(jiu)》（GB/T 10781.2-2022），該(gai)標(biao)準規(gui)定了清(qing)香型白(bai)酒(jiu)的要(yao)求、試(shi)驗方法(fa)、檢(jian)驗規(gui)則(ze)、標(biao)志、包裝、運輸與(yu)貯存，適用于清(qing)香型白(bai)酒(jiu)的生產、檢(jian)驗與(yu)銷售。

除(chu)了國(guo)家(jia)標準外，清(qing)香(xiang)型白(bai)酒(jiu)還有(you)一些行業(ye)標準，比如《固態法小(xiao)曲清(qing)香(xiang)型白(bai)酒(jiu)原酒(jiu)》（T/CBJ 004-2016）、《小(xiao)曲清(qing)香(xiang)型白(bai)酒(jiu)生(sheng)產技術(shu)規范(fan)》（DB51/T 2948-2022）。

二、特級清香型白酒標準要求

根據國家標準規定，清香型白酒是以糧谷為原料，采用大曲、小曲、麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經缸、池等容器固態發酵、固態蒸餾、陳釀、勾調而成，不直接或間接添加食用酒精及非自身發酵產生的呈色呈香呈味物質的白酒，分為特級、優級、一級三個等級，其中特級清香型白酒的標準要求是：

1、色澤和外觀要求

無(wu)(wu)色(se)或(huo)微黃，清亮透(tou)明，無(wu)(wu)懸浮物(wu)，無(wu)(wu)沉淀(dian)，無(wu)(wu)雜質。當(dang)酒的溫度低于10℃時，允許出現白(bai)色(se)絮狀(zhuang)沉淀(dian)物(wu)或(huo)失(shi)光，10℃以上(shang)時應(ying)逐漸(jian)恢復正常。

2、香氣要求

清(qing)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)純正，具有(you)陳香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、糧香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、曲(qu)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、果(guo)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、花香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、堅(jian)果(guo)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、芳草(cao)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、蜜(mi)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、醇(chun)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、烘烤香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、糟香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)等多種(zhong)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)氣形(xing)成的幽雅、舒適、和(he)諧的自然(ran)復合(he)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)，空杯(bei)留(liu)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)持久。

3、口味口感要求

醇厚綿(mian)甜、豐滿細膩、協調爽(shuang)凈(jing)、回味綿(mian)延悠長。

4、風格要求

具有本(ben)品的獨特風格。