一、香辣金針菇為什么會苦

香辣金針菇的制作過程很簡單，因此相信也有不少人自己嘗試著做過。我們都知道，香辣金針菇，顧名思義，吃起來是比較香辣的，但也有不少人吃起來會覺得苦，那么香辣金針菇為什么會苦呢？

1、金(jin)針菇沒有煮熟(shu)，導(dao)致嘗起(qi)來有苦味(wei)。

2、金針(zhen)菇上(shang)有其他(ta)的殘留物(wu)質，致使吃起來發苦。

3、烹調金針菇時(shi)火(huo)候過(guo)大，導致粘(zhan)鍋，因此吃起來有苦味(wei)。

二、香辣金針菇太辣怎么辦

1、加入醋或檸檬汁：醋(cu)和檸檬汁(zhi)中含(han)有酸性物質，可以中和辣味。可以逐漸加入醋(cu)或檸檬汁(zhi)，慢慢調整金針菇的口感。

2、加入糖或蜜餞：糖(tang)或蜜餞可(ke)以(yi)(yi)中和辣味(wei)，也(ye)可(ke)以(yi)(yi)增加(jia)金(jin)針菇(gu)的甜味(wei)，改(gai)善口感(gan)(gan)。可(ke)以(yi)(yi)嘗(chang)試逐漸加(jia)入適量的糖(tang)或蜜餞，調(diao)整(zheng)口感(gan)(gan)。

3、加入淀粉或小蘇打：淀(dian)粉(fen)或(huo)小蘇打可(ke)以(yi)中(zhong)和辣(la)味(wei)，改(gai)善金針菇(gu)的(de)口感(gan)。可(ke)以(yi)逐漸加(jia)入適量的(de)淀(dian)粉(fen)或(huo)小蘇打，攪(jiao)拌均勻，調整金針菇(gu)的(de)口感(gan)。

需要(yao)注意(yi)的是，以(yi)上方法都需要(yao)逐漸加入，慢慢調整。如果一次性加入過(guo)(guo)多(duo)，可能會使(shi)金(jin)(jin)針菇的口感過(guo)(guo)于(yu)甜、酸、堿等。（以(yi)上指的是正在制作的香辣金(jin)(jin)針菇味道(dao)太辣的情況）此外(wai)，如果香辣金(jin)(jin)針菇已經做好了好了，可以(yi)將其淋一些水，或者(zhe)用水漂(piao)一漂(piao)，減少咸味和辣味。