一、意大利提拉米蘇的做法

用(yong)料：馬斯卡彭芝士：250g、動物性淡奶油：150ML、吉(ji)利丁片(pian)：10克（2片(pian)）、意大利濃縮咖(ka)啡：40ML、朗姆(mu)酒：15ML、蛋黃：2個、水(shui)：75ML、細(xi)砂糖：75g、手(shou)指餅(bing)干：適(shi)量、可(ke)可(ke)粉(fen)：適(shi)量、糖粉(fen)：適(shi)量。

步驟：

1、把吉利丁片掰(bai)成小(xiao)片，用冷水泡著備用。

2、將蛋黃打發到濃稠狀(zhuang)態(tai)備用。

3、水(shui)、細砂糖(tang)一起倒入鍋里加(jia)熱煮沸成糖(tang)水(shui)后關(guan)火，一邊(bian)用打(da)蛋(dan)(dan)器(qi)攪(jiao)打(da)糖(tang)水(shui)（降(jiang)(jiang)低(di)溫度(du)），一邊(bian)緩(huan)緩(huan)倒入打(da)發好的(de)蛋(dan)(dan)黃(huang)。蛋(dan)(dan)黃(huang)倒完后繼續用打(da)蛋(dan)(dan)器(qi)攪(jiao)打(da)5-10分鐘左右，此時蛋(dan)(dan)黃(huang)糊的(de)溫度(du)應該已經降(jiang)(jiang)下來了(le)。

4、把冷卻(que)后(hou)的蛋黃糊(hu)倒(dao)在大碗里備(bei)用。蛋黃糊(hu)必須要徹底(di)冷卻(que)以后(hou)才能使(shi)用。

5、把馬斯卡(ka)彭(peng)芝士放在一個大碗(wan)里，用(yong)打蛋器攪打到順滑，然后和(he)蛋黃(huang)糊混合拌勻(yun)。

6、把一開始就(jiu)泡好的吉利(li)丁(ding)片濾(lv)干(gan)水分，隔水加熱(re)至(zhi)徹底溶化成(cheng)為吉利(li)丁(ding)溶液。

7、把(ba)吉利丁溶液(ye)倒入之前混合好的芝士(shi)糊里(li)，拌勻。

8、把(ba)動物性(xing)淡奶油打發到(dao)軟性(xing)發泡(剛剛出現紋路)，加入芝士糊(hu)里拌勻(yun)。

9、意大利濃縮咖(ka)(ka)啡和朗姆酒混(hun)合成咖(ka)(ka)啡酒（或者可以直接買制作提(ti)拉米蘇的(de)現成咖(ka)(ka)啡酒）。

10、取一片(pian)手指餅(bing)干，在咖啡(fei)酒里快(kuai)速蘸(zhan)一下，讓手指餅(bing)干沾滿咖啡(fei)酒。如此重復直到手指餅(bing)干鋪滿蛋糕(gao)模底(di)部（蛋糕(gao)模最好用活底(di)模，手指餅(bing)干可(ke)折斷，差(cha)不多鋪滿即可(ke)，沒有必(bi)要密不透風）。

11、倒(dao)入一半(ban)的(de)芝(zhi)士糊。

12、在芝(zhi)士糊(hu)上(shang)繼(ji)續(xu)鋪一(yi)層(ceng)蘸了咖啡酒的手(shou)指餅(bing)干，并(bing)倒入剩(sheng)下(xia)一(yi)半芝(zhi)士糊(hu)。

13、把蛋糕模放進冰箱冷藏過(guo)夜。

14、芝士(shi)糊(hu)徹(che)底凝固以后，脫模（用(yong)吹風機稍(shao)稍(shao)在(zai)蛋糕模外壁吹一下即(ji)可(ke)輕松脫模），在(zai)表面撒上(shang)可(ke)可(ke)粉(fen)和糖粉(fen)做裝飾。

15、如果有剩(sheng)余的手(shou)指餅干(gan)，可以在周圍圍上手(shou)指餅干(gan)做裝飾。

PS：自己制作的提拉米蘇衛生又好吃，如果想省事也可直接去提拉米蘇品牌店里購(gou)買現(xian)成的，食(shi)用(yong)方面(mian)也大可放心。

二、提拉米蘇奶茶的做法

用料(liao)：巧克力醬30克、紅茶(cha)75毫(hao)升、熱牛奶120毫(hao)升、可(ke)可(ke)粉2克。

步驟：

1、將(jiang)巧克力醬倒入杯底(di)。

2、準備一個沖茶器或(huo)法式(shi)濾壓壺，放入茶包，用85度左右熱水泡(pao)好(hao)紅茶75毫升(sheng)。

3、泡茶(cha)同時加熱(re)牛(niu)奶(nai)(nai)至(zhi)70度到(dao)78度，待茶(cha)泡出較濃的(de)色、香、味后，將茶(cha)包取出。將加熱(re)好的(de)牛(niu)奶(nai)(nai)注入45毫升至(zhi)沖茶(cha)器中和紅(hong)茶(cha)混合成奶(nai)(nai)茶(cha)。

4、用一根勺子貼(tie)近杯壁，然后將沖茶器中的(de)奶茶沿著勺子背面順著玻璃(li)杯杯壁緩緩倒入。因密(mi)度和比(bi)重(zhong)的(de)原(yuan)因，奶茶會在巧(qiao)克力醬上面成為第二層(ceng)。

5、將沖茶器洗凈用開水(shui)燙(tang)下，接著將剩下的(de)牛奶倒入，操作濾蓋上下拉壓30到45下打好奶泡。

6、用勺子將打好的奶泡(pao)舀入杯中作(zuo)為第(di)三層(ceng)。

7、表面撒(sa)上(shang)可可粉。

8、配上圣女(nv)果和(he)薄(bo)荷葉作為裝飾(shi)，完(wan)成(cheng)。

小貼士：

不要使用低(di)脂牛奶，高脂牛奶打出的奶泡更持久細膩哦。

三、提拉米蘇咖啡的做法

用料(liao)：研磨咖啡(fei)粉、馬斯卡彭奶(nai)酪、淡奶(nai)油、蛋(dan)黃(huang)、手指餅、細砂糖、吉利丁、朗姆酒、可可粉。

步驟：

1、準備好所需食材(cai)。

2、用少(shao)量冷水(shui)軟化吉利丁(ding)。

3、各種打(da)發(fa)。將蛋黃加糖60克打(da)至發(fa)白(bai)；將奶(nai)酪打(da)發(fa)至順滑狀(zhuang)態(tai)；將淡奶(nai)油加糖20克打(da)發(fa)至剛出(chu)紋路。

4、萃取咖啡40ML。

5、咖(ka)(ka)啡(fei)酒將朗(lang)姆酒15ML與剛萃取出的咖(ka)(ka)啡(fei)液混合(he)成為咖(ka)(ka)啡(fei)酒備用，也(ye)可購買市場(chang)上(shang)現(xian)成的咖(ka)(ka)啡(fei)酒。

6、混(hun)合將吉(ji)利丁隔水加熱融化(hua)后加入(ru)蛋(dan)黃液里繼(ji)續打(da)發均勻(yun)。

7、咖(ka)啡(fei)手(shou)指餅(bing)把手(shou)指餅(bing)刷上咖(ka)啡(fei)酒，兩面(mian)都刷均勻。

8、攪拌(ban)打發好的蛋(dan)黃加入(ru)奶(nai)酪中(zhong)拌(ban)勻(yun)，再將拌(ban)勻(yun)的奶(nai)酪倒入(ru)打好的奶(nai)油中(zhong)拌(ban)勻(yun)。

9、材料倒入(ru)模(mo)具，一(yi)層(ceng)奶酪糊(hu)一(yi)層(ceng)浸潤咖(ka)啡酒的手指餅干。

10、材料全(quan)部入模后，放入冰(bing)箱冷藏12小(xiao)時。

11、吃(chi)前(qian)在提(ti)拉米(mi)蘇表面撒上(shang)可可粉，并自主(zhu)裝(zhuang)飾。

小貼士：手(shou)指餅浸潤咖啡(fei)酒的(de)時間不宜(yi)過(guo)長，避免手(shou)指餅的(de)口(kou)感過(guo)于軟爛。