怎么挑選小龍蝦

1.看

正規(gui)渠道(dao)養殖(zhi)的(de)健康小(xiao)龍蝦，形(xing)狀完整，個(ge)頭(tou)(tou)均勻，頭(tou)(tou)和身幾乎各占一半，顏色紅(hong)亮干凈，腹(fu)毛、爪毛干凈，腹(fu)白。被污(wu)染(ran)的(de)小(xiao)龍蝦，來自不(bu)同水域或是(shi)野生的(de)，大小(xiao)不(bu)勻，腦袋大身子小(xiao)，顏色褐紅(hong)或鐵紅(hong)，關(guan)節處(chu)較臟，腹(fu)部毛臟，頭(tou)(tou)部有(you)污(wu)物，或是(shi)寄生蟲。

2.聞

水質好的(de)(de)區(qu)域養殖的(de)(de)，無(wu)腐敗，重(zhong)金屬(shu)等味道(dao)，含有(you)一股自然(ran)的(de)(de)水腥味。受污染的(de)(de)小龍蝦有(you)一股重(zhong)金屬(shu)的(de)(de)味道(dao)或(huo)是腐臭味。

3.比大小

同樣(yang)的季節(jie)，人工養殖的要大(da)一些，個(ge)頭均(jun)勻，肉質(zhi)也(ye)比(bi)較飽滿。野生污水水溝(gou)里自然生長的個(ge)頭小，頭部比(bi)身體大(da)一倍，殼厚肉少(shao)。

4.熟后形狀

在餐館吃(chi)做好的(de)(de)小(xiao)龍蝦(xia)(xia)(xia)時，如果發現龍蝦(xia)(xia)(xia)的(de)(de)尾巴是(shi)(shi)直的(de)(de)，那么(me)這些(xie)龍蝦(xia)(xia)(xia)就是(shi)(shi)死蝦(xia)(xia)(xia)，千萬不要吃(chi)。如果是(shi)(shi)彎曲的(de)(de)，蜷縮著(zhu)身體的(de)(de)，就表示是(shi)(shi)活蝦(xia)(xia)(xia)，可以吃(chi)。