怎么挑選小龍蝦

1.看

正(zheng)規渠道養殖的(de)(de)健康小(xiao)龍蝦，形狀完整(zheng)，個頭均勻(yun)，頭和(he)身幾乎(hu)各占一半，顏色紅亮干凈，腹(fu)(fu)毛(mao)、爪(zhua)毛(mao)干凈，腹(fu)(fu)白。被污染的(de)(de)小(xiao)龍蝦，來(lai)自不同水域或是野(ye)生的(de)(de)，大小(xiao)不勻(yun)，腦袋大身子小(xiao)，顏色褐(he)紅或鐵紅，關節處較臟，腹(fu)(fu)部毛(mao)臟，頭部有污物，或是寄生蟲。

2.聞

水(shui)質好的(de)區域養殖的(de)，無腐敗(bai)，重金(jin)屬等味(wei)道，含有(you)一股自然(ran)的(de)水(shui)腥(xing)味(wei)。受污染的(de)小龍(long)蝦有(you)一股重金(jin)屬的(de)味(wei)道或(huo)是腐臭味(wei)。

3.比大小

同樣的(de)(de)季節，人工養(yang)殖的(de)(de)要大(da)一些，個(ge)頭均勻，肉(rou)質也比(bi)較飽滿。野生(sheng)污水水溝里自然(ran)生(sheng)長的(de)(de)個(ge)頭小(xiao)，頭部比(bi)身(shen)體(ti)大(da)一倍，殼厚(hou)肉(rou)少(shao)。

4.熟后形狀

在(zai)餐館吃(chi)(chi)做好的(de)小龍(long)蝦時，如果發(fa)現龍(long)蝦的(de)尾巴是直的(de)，那么這些龍(long)蝦就是死蝦，千萬不要吃(chi)(chi)。如果是彎曲的(de)，蜷縮著身體的(de)，就表示是活蝦，可(ke)以吃(chi)(chi)。