1、根據季節，適量存放

一年之中(zhong)，根(gen)據不同的(de)季(ji)節(jie)，可適時調整家中(zhong)大米的(de)存量。

一般(ban)情況下(xia)，夏季天氣溫(wen)度較高(gao)，空氣濕度較大，大米極易受(shou)潮發霉，儲(chu)存難度較大，理(li)應少存，最好隨買(mai)隨吃。而秋冬季節，溫(wen)度較低(di)，氣候(hou)干(gan)燥(zao)，大米不易受(shou)環境影響其食用(yong)品質，可以適量多(duo)存。

2、適時通風，防潮隔熱

無(wu)論是(shi)超市、菜(cai)場還是(shi)家(jia)庭(ting)，在夏天對大米的(de)(de)保存都應該注意防(fang)潮、隔熱，盡可能存放在陰(yin)涼(liang)、干燥、易(yi)通風的(de)(de)地方。

具體需注(zhu)意三個(ge)方面：

注(zhu)意防潮，不宜混存(cun)。

因(yin)為大(da)(da)米吸濕性較強，所以應注意(yi)防(fang)潮，不宜(yi)混(hun)存。例如(ru)，大(da)(da)米不宜(yi)靠墻著地，通常要放在墊板上，防(fang)止受潮;大(da)(da)米不宜(yi)與魚、肉、蔬(shu)菜(cai)等水(shui)分高的食品同時儲存，否則大(da)(da)米吸水(shui)，容易霉變或生蟲。

注意(yi)隔(ge)熱(re)，遠(yuan)離熱(re)源。

在高(gao)溫環境下，大(da)(da)米(mi)(mi)容易發熱(re)霉變(bian)，因此應注(zhu)意隔(ge)熱(re)，遠離(li)熱(re)源。例(li)如(ru)，大(da)(da)米(mi)(mi)不(bu)宜存放在廚(chu)房內，因廚(chu)房溫度(du)高(gao)、濕度(du)大(da)(da)，對大(da)(da)米(mi)(mi)質量影響很大(da)(da);大(da)(da)米(mi)(mi)不(bu)宜放在爐灶旁，因離(li)熱(re)源太(tai)近，大(da)(da)米(mi)(mi)會發熱(re)從而引起質量變(bian)化。

注意陰干，切忌曝(pu)曬。

如果大米受潮(chao)，應放在(zai)陰涼通風處攤開晾干吹(chui)透，切忌曝曬(shai)。因為曝曬(shai)會使水(shui)分迅速散失(shi)，一(yi)些顆粒會碎(sui)掉，導致食用品質(zhi)大打折扣，若再放回(hui)潮(chao)濕環境更容易受潮(chao)、霉變(bian)、生蟲。

3、自然(ran)缺氧(yang)，科(ke)學防(fang)蟲

在高(gao)溫高(gao)濕季(ji)節，防止(zhi)大米生蟲的歷史經驗有很多(duo)種。

例(li)如：在米袋(dai)里混合放(fang)入幾頭干大蒜(大蒜食品)。或取花椒或茴香，包成若干紗布包，放(fang)入米袋(dai)然后密(mi)封(feng)。但用(yong)(yong)這些方法(fa)時間長(chang)了，米里會保留某(mou)種(zhong)氣味(wei)從而影(ying)響食用(yong)(yong)，害(hai)蟲也(ye)會對某(mou)種(zhong)氣味(wei)產(chan)生抗性，仍然達(da)不(bu)到預期效果。

其實蟲(chong)卵在低氧或缺(que)氧的情況(kuang)下很(hen)難發育成幼蟲(chong)，因(yin)此家庭儲(chu)米可(ke)用(yong)塑料薄(bo)膜缺(que)氧密(mi)封，采用(yong)這(zhe)種(zhong)自(zi)然脫(tuo)氧的方法保存大米，既能達到防(fang)蟲(chong)效果(guo)，又不會影響大米的食用(yong)品(pin)質。