1、根據季節，適量(liang)存放

一(yi)年之(zhi)中，根據(ju)不(bu)同的季節，可適時(shi)調整家中大米的存量。

一般(ban)情況下(xia)，夏季(ji)天氣(qi)溫度(du)較高，空氣(qi)濕度(du)較大，大米(mi)極易受(shou)潮發霉，儲存難度(du)較大，理應少存，最好(hao)隨買隨吃(chi)。而秋(qiu)冬季(ji)節，溫度(du)較低，氣(qi)候干(gan)燥，大米(mi)不易受(shou)環境影(ying)響其食用品(pin)質(zhi)，可(ke)以適量多存。

2、適時通風，防潮(chao)隔(ge)熱

無論是超市、菜場還(huan)是家(jia)庭，在(zai)夏天對大(da)米的(de)保(bao)存都應(ying)該注(zhu)意(yi)防(fang)潮、隔(ge)熱，盡(jin)可能存放在(zai)陰涼(liang)、干燥、易通風的(de)地方(fang)。

具體需注意(yi)三個方(fang)面：

注意防潮，不宜混(hun)存。

因為大(da)米(mi)(mi)(mi)吸(xi)濕(shi)性較強(qiang)，所(suo)以應注意防(fang)(fang)潮(chao)，不(bu)宜(yi)混(hun)存。例如，大(da)米(mi)(mi)(mi)不(bu)宜(yi)靠墻著地，通常要放在墊板上，防(fang)(fang)止受潮(chao);大(da)米(mi)(mi)(mi)不(bu)宜(yi)與(yu)魚(yu)、肉、蔬(shu)菜等水分(fen)高的食品同時儲存，否則大(da)米(mi)(mi)(mi)吸(xi)水，容易霉變(bian)或(huo)生蟲。

注(zhu)意(yi)隔熱(re)，遠離熱(re)源。

在高溫(wen)環境下(xia)，大(da)米(mi)容(rong)易發熱(re)霉(mei)變，因此應注意隔熱(re)，遠離(li)(li)熱(re)源(yuan)(yuan)。例如，大(da)米(mi)不(bu)宜存(cun)放在廚房內(nei)，因廚房溫(wen)度(du)高、濕度(du)大(da)，對大(da)米(mi)質(zhi)量(liang)影響很大(da);大(da)米(mi)不(bu)宜放在爐(lu)灶旁，因離(li)(li)熱(re)源(yuan)(yuan)太近，大(da)米(mi)會發熱(re)從而引起質(zhi)量(liang)變化。

注意陰干，切忌(ji)曝(pu)曬。

如(ru)果大(da)米受(shou)潮，應(ying)放在陰涼通風處攤開(kai)晾干(gan)吹透，切(qie)忌曝曬。因為(wei)曝曬會使水分迅速散失，一(yi)些顆粒會碎掉，導致食用品(pin)質大(da)打折扣，若再放回(hui)潮濕環境(jing)更容易(yi)受(shou)潮、霉(mei)變、生(sheng)蟲。

3、自然缺氧，科學防蟲(chong)

在高溫高濕季(ji)節，防止大米生蟲的(de)歷史經驗有很多種。

例如(ru)：在米袋里混(hun)合放(fang)(fang)入(ru)幾頭干大蒜(大蒜食(shi)品(pin))。或取花椒或茴香，包成若(ruo)干紗布包，放(fang)(fang)入(ru)米袋然(ran)(ran)后密封。但用(yong)這些方法時間(jian)長了，米里會保留某種(zhong)氣味從而影響食(shi)用(yong)，害蟲也會對某種(zhong)氣味產生抗性，仍(reng)然(ran)(ran)達(da)不(bu)到預期(qi)效果。

其實蟲卵在低氧(yang)或缺(que)氧(yang)的(de)情(qing)況下很難發育成(cheng)幼蟲，因此(ci)家(jia)庭儲(chu)米可用塑料薄膜缺(que)氧(yang)密封(feng)，采用這(zhe)種(zhong)自然(ran)脫氧(yang)的(de)方(fang)法保存大(da)米，既(ji)能達到(dao)防(fang)蟲效果，又(you)不會(hui)影響大(da)米的(de)食用品質。