潤水(shui)：根(gen)據胚(pei)乳和胚(pei)芽吸(xi)水(shui)力(li)的差異(yi)，使玉(yu)米皮(pi)和胚(pei)芽吸(xi)水(shui)，胚(pei)芽吸(xi)水(shui)性(xing)強(qiang)，吸(xi)水(shui)后體積膨脹，增加韌性(xing)和彈性(xing)，在破(po)(po)糝和壓糝時不易破(po)(po)碎，使之(zhi)容易從胚(pei)上脫離(li)；而玉(yu)米皮(pi)吸(xi)水(shui)后，易于(yu)脫皮(pi)，同時有利于(yu)與胚(pei)分離(li)，減(jian)少胚(pei)連皮(pi)或(huo)皮(pi)連胚(pei)現(xian)象。

脫皮(pi)(pi)破(po)糝(san)(san)：玉(yu)米(mi)(mi)潤(run)水后，接著進(jin)行(xing)脫皮(pi)(pi)和破(po)糝(san)(san)。脫皮(pi)(pi)和破(po)糝(san)(san)設(she)備采用(yong)橫式砂輥米(mi)(mi)機或方(fang)米(mi)(mi)機。

分(fen)選提胚：采取(qu)提胚機(ji)(ji)分(fen)選提胚，即利用糝(san)、胚的(de)比(bi)重不同，糝(san)的(de)比(bi)重為(wei)1.30～1.35克(ke)/厘米(mi)3，胚的(de)比(bi)重為(wei)0.78～0.99克(ke)/厘米(mi)3，把(ba)比(bi)重去石機(ji)(ji)改為(wei)玉米(mi)提胚機(ji)(ji)。

壓胚(pei)(pei)篩(shai)選：經(jing)分選出(chu)的胚(pei)(pei)中，仍含有糝，可使其(qi)進入磨粉機壓胚(pei)(pei)，再(zai)由(you)平(ping)篩(shai)選胚(pei)(pei)。

提(ti)(ti)純(chun)：在壓榨前必須用振動篩進行(xing)清理，篩去胚(pei)(pei)芽(ya)中的(de)糝、粉、糠(kang)等雜質，盡量提(ti)(ti)高胚(pei)(pei)芽(ya)的(de)純(chun)度。

干(gan)燥：米(mi)胚芽(ya)(ya)的水(shui)分(fen)一(yi)般為11～15%，而其適宜(yi)的入榨水(shui)分(fen)在4%以(yi)下，這就必須(xu)對所提取的胚芽(ya)(ya)進行熱(re)力干(gan)燥，使胚芽(ya)(ya)水(shui)分(fen)達到4%以(yi)下才(cai)能入機壓榨。

壓榨(zha)：采用的螺旋榨(zha)油機大都(dou)為95型和200型。其本(ben)身帶有烘炒設備，能保證胚芽(ya)的入榨(zha)。