咖啡(fei)分級不能夠以統一的標準(zhun)去進行比(bi)較，因(yin)為(wei)每個國家的歷史背景、貿(mao)易利益、氣(qi)候與地(di)形等(deng)各類因(yin)素不同，因(yin)此更多(duo)情況下是綜(zong)合(he)多(duo)種標準(zhun)來進行描(miao)述(shu)。

在不同的產(chan)國，會有各自習慣(guan)使(shi)用(yong)的分(fen)級(ji)方式。但(dan)基(ji)本上來(lai)說，最常使(shi)用(yong)的分(fen)級(ji)標準如下：

1、生豆外型(xing)的差異，例如：大(da)小、形(xing)狀、瑕疵比。

2、生豆(dou)成長的(de)環境及其影(ying)響，例如：海拔高(gao)度(du)、硬度(du)。

3、經過(guo)烘焙以(yi)后(hou)，由杯(bei)測品(pin)質來判定。

因此，咖啡豆(dou)在處理到出(chu)口之前，各產國會根據(ju)一(yi)些(xie)重點(dian)來區(qu)分等級(ji)：① 按瑕(xia)疵(ci)豆(dou)的比例(li)；② 按豆(dou)目大(da)小；③ 海拔高度與硬度；④ 杯測品質。